Дори едно дете знае, че яденето на много солени храни, като осолени фъстъци, увеличава жаждата. Вярно? Ами истината е, че това е полуистина.

храна

Freedom II Andres на flickr cc Солената храна не ви ожаднява, а гладува

Изследване на Германския аерокосмически център (DLR), проведено по време на симулирана мисия до Марс стигна до изумителното заключение, че в дългосрочен план солената храна намалява жаждата и увеличава глада. Досега никой не се беше сетил да го изучава, защото "изглеждаше твърде очевидно", според изследователите.

Всеки път, когато прекалявате със солта, тялото ви увеличава отделянето на урина. Досега това беше оправдано от увеличаване на консумацията на течности. Но реалността е много по-сложна. Наталия Ракова и нейните колеги са работили с дузина доброволци мъже, ограничени до космически кораби, за да симулират полет до червената планета.

И те усетиха какво се случи, като промениха количествата сол в диетата си. По този начин те провериха, че увеличаването на солта активира механизъм за запазване на водата в бъбреците.

Преди проучването доминиращата хипотеза беше, че натоварените с натрий и хлорид йони в солта ще се захванат за водните молекули и ще ги пренесат в урината. Но изследването показа нещо различно: солта остана в урината, да, но водата се "върна" в бъбреците и тялото. Сякаш отстъпвам.

Озадачени от резултатите, изследователите стартираха поредица от експерименти върху мишки. И те откриха, че всички улики сочат към факта, че уреята е отговорна за този неочакван отговор.

Това вещество се образува в мускулите и черния дроб и е начин за изхвърляне на излишния азот. При мишки уреята се натрупва в бъбреците и нейната висока концентрация успява да противодейства на силата на екстракция на вода на хлор и натрий, отделяни в урината. Y. избягвайте дехидратация.

Синтезът на урея обаче изисква много енергия. И това кара гризачите на диета с високо съдържание на сол да трябва да ядат повече. Свръхпроизводството на урея, което идва със солена диета, предизвиква апетита ви. И същото се случи при тестовете с човешки космонавти, които след получаване на солена диета обявиха, че са гладни.

„Бъбреците, черният дроб и мускулите образуват физиологична регулаторна мрежа за контрол на обема на извънклетъчната течност и отделянето на соли и вода“, заключават изследователите в Journal of Clinical Investigation.

С тази триада тялото е създало сложна стратегия, така че когато прекаляваме със сол, изхвърляме натрий, без да елиминираме повече вода, отколкото би трябвало. Дотолкова, че в дългосрочен план консумацията на прекомерна сол не само не увеличава жаждата, но и я намалява.