Захарите, маслата и солта са концентрирани съставки, които създават зависимост и в крайна сметка генерират дегенеративни заболявания. Чували ли сте някога за SOS безплатно хранене? Да, SOS, диета, която не използва - или много малко - рафинирани захари (захар), масла (масло) и сол (сол) при приготвянето и готвенето на ястия.

  • Започнете
  • Доклади
25 септември 2015 г. | Актуализирано на 26 септември 2015 г. от Карла Заплана

сбогом

Снимка: Карла Заплана

Когато преминах към много по-чиста диета, без преработени храни и основно с продукти от растителен произход, Намалих драстично консумацията на тези три съставки. Започнах да оценявам диетата напълно натурален, без добавки, без храна, която земята не ни осигурява и която изисква определена манипулация. Не знаете колко бързо се пробудиха вкусовите ми рецептори, те бяха подновени отгоре надолу и изведнъж открих нови вкусове, истинските вкусове на храната, покрити преди с интензивния вкус на сол или захар. Отначало беше малко трудно, но след малко повече от две седмици дори не пропусках тези добавки в чиниите си. Научих се да подобрявам вкуса на това, което приготвих, използвайки билки и подправки, за сотиране или обличане на зеленчуци без растителни масла и подслаждане на десерти и запарки без добавяне на рафинирани или преработени захари.

Проблемът с тези три съставки е тяхната степен на концентрация. Фактът, че се концентрира едно и също вещество, е това, което създава зависимост. Въпреки че е вярно, че нашите вкусови рецептори могат да развият силно привличане към солени, мазни и сладки вкусове, когато източникът на тези вкусове е концентриран по неестествен начин и те се консумират в излишък, желанието на организма да ги консумира изчезва контрол. И тук започва колелото на изпадане в изкушение и търсене на храни, богати на захари, масла и соли, които обикновено са пакетирани продукти, в които липсват хранителни вещества, фибри и вода. Напълно обратното на това, от което се нуждае нашето тяло.

В областта на храненето, не е нужно да добавяме захари, сол или масло към нашите ястия, ние можем да получим нужния ни натрий, мазнини и захар по по-добър начин чрез a цяла храна, с цели храни. Действителните нужди от натрий и незаменими мастни киселини всъщност са много по-ниски, отколкото си мислим (по-малко от ¼ чаена лъжичка сол на ден и 18-25% от дневните калории от мазнини). Ние можем да получим тези количества перфектно чрез храната, която консумираме, без да е необходимо да се допълват с допълнителна сол или масло. Ние обаче се нуждаем от добра консумация на захари, известни още като въглехидрати, тъй като те са нашият основен източник на енергия (между 60-70% от общите калории). Но когато говорим за захари, нямаме предвид рафинирани захари като бяла захар на маса, фруктозен сироп или продукти, направени с бяло брашно, а сложни въглехидрати и захари, които се намират естествено в храни като зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения и плодове.

По-голямата част от населението получава натрий чрез конвенционална готварска сол, известна още като натриев хлорид (40% натрий, 60% хлорид), присъстващ много в пакетирани продукти, консерви, консерви, сосове, млечни продукти и боклук от храни. Да не говорим, че това е една от най-използваните съставки в ресторантите, за да завладее небцето ни и да ни накара да се върнем на мястото му.

Препоръките за дневна сол според СЗО са максимум 2000 mg или десертна лъжица, и минимум 500 mg, които лесно ще получим, ако консумираме голямо разнообразие от зеленчукови продукти през целия ден. Излишъкът от сол може да предизвика хипертония и да увеличи риска от сърдечни заболявания и остеопатия.

Ако вашето оправдание да спрете да добавяте сол към ястията е ароматът, който се откроява от съставките, трябва да го кажем твърде много сол маскира истинския вкус на храната. Вземете солта от диетата си и ще откриете великолепните вкусове на съставките, които природата ни предлага. Когато „детоксикираме“ вкусовите си рецептори от тези съставки, ние откриваме цяла нова гама от вкусове, като някой, който спира да пуши.

Морските соли или хималайската сол например са по-добри варианти, тъй като те не са рафинирани или избелени и запазват своите микроелементи. Все пак те са сол и ще трябва да ги използваме много пестеливо.

Винаги сме мислили, че маслото, особено зехтинът, е златото на кухнята в средиземноморския басейн и че е много полезна съставка за здравето. Вярно е, че много изследвания ни показват, че средиземноморската диета има дкардиопротективен ефект, Но тук трябва да си зададем един въпрос: дали зехтинът ни дава този ефект или набор от салати, бобови растения, пълнозърнести храни, които обличаме с това масло плюс ядките, семената и синята риба, които го съставят какво ни дава всички тези ползи за нашето сърдечно-съдово здраве?

С това обяснение искам да покажа, че всяко масло е 100% мазнина и че то е най-калоричната храна, която има. Супена лъжица масло (15 g) съдържа 120 kcal, докато същото количество авокадо, например, съдържа само 25 kcal. Ако вашето намерение е да отслабнете, маслата няма да са най-добрият ви съюзник за набавяне на есенциалните мастни киселини, от които тялото се нуждае.

От друга страна, зехтинът съдържа 14% наситени мастни киселини, когато дневните препоръки са 7%. Независимо от източника, излишъкът от наситени мастни киселини може да втвърди артериалните стени. Други източници на мазнини като орехите ни осигуряват само 6-7% наситени мазнини, пропорция, близка до реалните нужди на нашето тяло. В допълнение, маслото не ни осигурява фибри или вода (два елемента, които ни удовлетворяват).

Захарите се намират естествено в храната и именно от тези храни се получават бели и концентрирани захари, така преднамерено използвани в хранителната промишленост. Прогноза, направена през 2013 г., показва, че всеки човек консумира средно 50 кг рафинирана захар в края на годината.

Проста и рафинирана захар сама ни дава празни калории, без друга хранителна стойност и както при маслото и солта е много лесно да се прекалява. Този излишък също води до a наддаване на тегло и насърчава появата на възпаление и други дегенеративни заболявания. От друга страна, трябва да се каже, че захарите, които откриваме в плодовете, също са прости захари, но те са придружени от много други хранителни вещества, фибри и вода, което гарантира, че усвояването им става постепенно и че не сме гладни веднага.

Вместо да използвате рафинирани или концентрирани захари като бяла захар, сироп от агаве, кокосова захар или ксилитол, използвайте пресни плодове или ядки, билки или подправки, за да подсладите закуската, десертите и чайовете си.

Най-важното нещо, което можем да направим, за да консумираме по-малко сол, олио и захар, е:

  • Купувайте органични и качествени продукти, които имат много интензивна миризма и вкус. Ако не можете да оцените вкуса през първите няколко дни, ще го направите, докато почиствате вкусовите си рецептори.
  • Погледнете списъка на съставките на пакетираните продукти, които консумирате, и потърсете тези, които не съдържат добавена сол, захар или масла.
  • Научете се да подправяте ястия с пресни и сушени билки и различни подправки.
  • Направете компилация от рецепти без сол, олио и захари, които харесвате и които можете да повтаряте през седмиците.

В новата 7-дневна програма DEPURA SOS ще научим предимствата на яденето на безплатна диета от тези три съставки, ще научим за алтернативите и ще научим и се насладим на вкусни рецепти, които са лесни за приготвяне и включване в ежедневието ни. Това е добра възможност да продължите да се научавате да се грижите за себе си, не го оставяйте да избяга!

Очевидно е, че винаги ще има изключения и че няма нищо и никой перфектен. Не си поставяйте твърди цели, а просто въведете промени във вашата диета, които ви помагат да постигнете целите си.