броколи

Актуализирано: 15 декември 2020 г.

Ако купите пресни броколи, имайте предвид, че той поддържа интензивно зеления си цвят, защото когато започне жълт това е знак, че започва да деградира. Веднъж вкъщи, най-добре е да го държите в чекмеджетата на хладилника, защитени с найлоново фолио или някакъв вид контейнер, за да предотвратите накуцването му. Трябва да се консумира в рамките на три или четири дни и да се измие непосредствено преди консумация, а не при съхранение. Възможно е да го намерите и замразено и може да е добра идея винаги да имате този вид здравословна храна във фризера, когато няма време за пазаруване.

Броколи има огромно гъвкавост в кухнята: не само може да се консумира изцяло (включително стъблото и листата), но също така поражда безкрайни ястия от всякакъв вид, от яхнии или ястия с ориз, до салати и кремове. Тъй като броколите са добри както в горещи ястия, така и в студени ястия, и дори сурови.

Отвъд парата се отваря вселена от здравословни възможности. Просто експериментирайте или търсете в мрежата за ястия, които представят броколи като главен герой. Готвенето му е много бързо, което значително улеснява задачата, ако вземем предвид замайващото темпо, с което живеем. Ето няколко идеи за готвене на броколи и се насладете максимално на този изискан кръстоцвет:

Кремове

Зеленчуковите кремове са отлична възможност да консумирате повече зеленчуци. Броколите са идеална храна за този вид препарат, както заради вкуса си, така и заради това колко бързо се готвят. Той се комбинира много добре с повечето зеленчуци, така че можем да опитаме безкрайни комбинации, въпреки че може да се приема и самостоятелно, за което е достатъчно да измиете много добре броколите, да ги нарежете (включително обеления ствол) и да го сложите в покрито тенджера с вода. Можем да добавим лук, сол и необработен зехтин. След като се сготвят, ние ги смачкваме и сервираме.

Зеленчукови кърита

Малко по-сложен начин за приготвяне на броколи е включването му в зеленчуково къри. Просто направете сос с лук и ябълка или манго, добавете зеленчуков бульон или кокосово мляко, къри, куркума и сол и смесете. След това се добавя към някои зеленчуци, предварително приготвени частично в тиган или във фурната, и се оставя да се готви още няколко минути, така че вкусовете да се интегрират и да се образува по-плътен сос.

Сосове

Броколите могат да се използват като майонеза или песто. Те обикновено се приготвят много лесно и бързо и добавят много богата точка към всяко ястие, било то зеленчуково, дори месо или риба. За майонеза от броколи достатъчно е да го приготвите на пара и след това да го смелите заедно с малко необработен зехтин, сока от лимон, половин скилидка чесън и щипка сол. При пестото процесът е подобен, но в допълнение към броколите се добавят половин скилидка чесън и зехтинът, пресен босилек и някои ядки. Той върви много добре с кедрови ядки, но също така и с кашу или бадеми, които могат да бъдат включени при смилане.

Ориз

Всяко оризово ястие може да се съчетае с броколи. Зеленчуковите паели и ризота са много лесни за приготвяне и често се харесват дори от най-селективните небца. Ако искаме да запазим броколите al dente, можем първо да сготвим ориза и да добавим предварително измитите и нарязани броколи в последния момент на готвене. Друга идея може да бъде да направите сами ориз от броколи. Достатъчно е да натрошите фино суровите броколи и да ги добавите към малко зеленчукова бърканка. Може да се приготви с малко зеленчуков бульон (докато се консумира) или да се задуши с малко чесън.

Хумус

Може би правилният начин да го наречем не е хумус, а зеленчуков пастет. Просто следвайте оригиналната подготовка за хумуса (нахут, лимонов сок, кимион, тахан, чесън, зехтин и сол) и добавете предварително сварените броколи (по-добре, ако са на пара). Това е перфектно ястие, което да имате под ръка в хладилника. Може да се яде заедно с малко пълнозърнест хляб като сандвич, заедно с малко поширан лук или рукола, например. Също така потапяне на зеленчукови пръчки в самия хумус.

Салати

Въпреки че е по-рядко, консумацията на броколи може да се извърши и сурова. След като се измие и изсуши, се нарязва на малки парченца и се добавя към салати и сандвичи. Има много интересна хрупкавост. Идея: основа от смесени марули, ситно нарязани броколи, нарязан на кубчета портокал и дресинг от лимон, кимион, зехтин и сол. Богат и прост.

Яхнии

Традиционната картофена яхния печели много, ако включим зеленчук като броколи. С добра основа от софрито (например настърган домат, лук и праз) можем да приготвим яхния, която поддържа широка комбинация от храни. Едно предложение може да бъде картофи, броколи и сепии; броколи като последната храна, която се добавя към готвенето. Подправките дават по-високо ниво на всяко ястие. Куркума, пипер и ароматни билки са фантастични възможности да придадат на нашите ястия повече цвят и вкус.

Крокети

The крокети от броколи те са истински деликатес. Начинът на готвене е много подобен на този на пилешкото или шунката: нарязваме ситно зеленчуците (например броколи и праз) и правим сос в тиган с малко необработен зехтин. Добавя се брашно, разбърква се и се добавя горещо мляко, докато се получи тесто, което не полепва по тигана или тенджерата. Оставя се да изстине в хладилника, а на следващия ден те се прекарват през разбито яйце и галета. След това се запържват в много зехтин или се замразяват за друг повод.

Рецепта за броколи с нахут и ориз

Комбинацията от бобови растения, зърнени култури и зеленчуци вече прави кръгла плоча сама по себе си. Това предложение включва тези три вида храни и обещава да не ви усложнява прекалено много пред печката, тъй като е много лесно да се направи. С тези количества съставки излизат между три и четири порции. Може да се яде в момента или да се съхранява в хладилника два до три дни.

Броколи с нахут и ориз

1 малко или ½ голямо броколи.

  • 1 праз.
  • 1/2 глава лук.
  • 400 грама варен нахут.
  • ½ чаша кафяв ориз.
  • 1 чаша и половина зеленчуков бульон.
  • 2 крушови домата.
  • 3-4 супени лъжици необработен зехтин.
  • 2 супени лъжици сладък червен пипер.
  • Сол на вкус.

    • 1. Избираме броколи с интензивен зелен тон. Измиваме го, подсушаваме и отделяме цветята от стъблото. Нарязваме ги на ситно заедно с праза (предварително измит и без най-твърдите зелени площи) и лука. Всичко го готвим в широк тиган с три или четири супени лъжици необработен зехтин.

    2. Когато зеленчуците се готвят за няколко минути, добавете двата настъргани домати тип круша и ги оставете да се готвят за около 15 минути. След това добавете кафявия ориз, разбъркайте и задръжте на умерен огън за няколко минути.

    3. Накрая добавете зеленчуковия бульон заедно със солта и червения пипер, разбъркайте и оставете ориза да се свари. Когато се консумира по-голямата част от бульона, добавете нахута. Разбърква се и се оставя на огъня, докато се консумира бульонът. Умно!