Какво се пише?

Спелтата е древно зърно, което е подвид пшеница. Спелтата и пшеницата си приличат по външен вид, но спелтата има по-силна черупка и малко по-различно хранително съдържание.

Хората могат да използват брашно от спелта вместо пшенично брашно в повечето рецепти. Придава на печените изделия по-шантав вкус от пшеницата. Предварително пакетирани продукти от спелта, като тестени изделия и бисквитки, също са популярни.

Спелтата е отличен източник на въглехидрати и диетични фибри. Той е особено богат на желязо, магнезий, фосфор, цинк и ниацин (витамин В-3).

Хранителна стойност на Спелта

Хранителни вещества Количество на 100 грама
Калории 338 ккал
Въглехидрати 70 g (от които 7 g захари)
Протеин 15 g
Фибри 11 g
Натрий 8 mg
Мазнини 2,5 g (от които наситени само 0,4 g)
Калий 388 mg
Магнезий 136 mg
Калций 27 mg
Желязо 4,4 mg
Витамин В6 0,2 mg
Витамин А 10 μg

Свойства и предимства на спелтата

Подобрява нивата на холестерола

Яденето на храни, които съдържат разтворими фибри, като букви, може намаляване на количеството холестерол че тялото абсорбира в кръвта. Предишни изследвания са установили, че разтворимите диетични фибри намаляват общите липопротеини с ниска плътност или „лошия“ холестерол. Изследователите съобщават, че колкото по-висок е приемът на фибри, толкова по-голямо е увеличението на HDL холестерола.

Намаляване на кръвното налягане

Яденето на спелта и други пълнозърнести храни може намаляване на хипертонията поради високото съдържание на фибри в диетата. Анализ от 2005 г. на 24 проучвания установи, че добавянето на фибри понижава кръвното налягане. Тази полза е най-голяма при възрастни над 40 години и при по-млади хора с високо кръвно налягане.

Здраве на сърцето

Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва да се набавят достатъчно диетични фибри намаляване на риска от сърдечни заболявания и инсулт. Изследванията показват, че фибрите могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания и коронарна болест на сърцето. Мета-анализ на 18 проучвания установи, че хората, които са яли най-много пълнозърнести храни, са с 21 процента по-нисък риск от сърдечни заболявания.

По-добро храносмилане

Фибрите са от съществено значение за здравословното храносмилане, като улесняват преминаването на изпражненията. Консумацията на фибри е ефективен начин за намаляване на запек и диария, както и други храносмилателни дискомфорти като подуване на корема, газове и хемороиди. Изследванията показват, че диетата с високо съдържание на фибри също може намаляване на риска от дивертикуларна болест, което засяга дебелото черво и неговите усложнения Въпреки това, някои хора със синдром на раздразнените черва може да не могат да понасят правописа, тъй като имат високо съдържание на ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли (FODMAPs) Това са ферментиращи късоверижни въглехидрати.

Контрол на теглото

Храните с високо съдържание на фибри могат да играят важна роля, за да помогнат на човек да постигне или поддържа здравословно тегло, като кара хората да се чувстват по-сити за по-дълго. Изследванията показват, че дори прости промени, като увеличаване на приема на фибри до 30 грама на ден, може да ви помогне да отслабнете.

Намален риск от диабет

Много изследвания предполагат, че яденето на храни, богати на фибри, като спелта, може намаляване на риска от диабет o Помогнете на хората с болестта да управляват симптомите си, тъй като фибрите забавят храносмилането и намаляват скоковете в кръвната захар.

ползи

Противопоказания за изписване

Спелтата съдържа глутен, който може да създаде проблеми на хората с целиакия. Целиакията е сериозно храносмилателно разстройство, което се увеличава по целия свят. Известна е също като чувствителна към глутен ентеропатия и понякога се задейства или задейства от раждане, бременност, тежък емоционален стрес, операция или вирусна инфекция.

В някои проучвания, когато брашното от спелта е изследвано за токсичността му при пациенти с целиакия, резултатите показват, че спелтата е токсична за целиакия зърнена култура и трябва да се избягва. Консумирането на твърде много спелта може също да причини диария, подуване на корема, коремна болка, раздразнителност, обрив, мускулни крампи, болки в ставите, разстроен стомах или слабост и умора.

Как да приемате спелта?

Хората могат да използват брашно от спелта или пълнозърнести зърна.

Използвайте брашното:

  • За печене на хляб или бисквитки от спелта
  • Като заместител на половината съдържание на пшенично брашно в рецептите за хляб.
  • За сгъстяване на сосове и сос

Яжте пълнозърнести зърна:

  • Като гарнитура
  • Като зърнена закуска
  • В ризотос
  • В яхнии