„Бавно готварска печка“ или бавно готварска печка е най-новото нещо, което подлудява готвачите. Марта Миранда, автор на първата готварска книга на испански език, посветена на устройството, обяснява защо ви е необходима с най-голяма спешност.

Ако нямате бавна готварска печка, трябва да разберете защо най-напредналите марикоцинии не спират да пренебрегват добродетелите на това нещо и да повтарят безкрайно фрази като „бобовите растения са феноменални“, „задушените меса се разпадат“ или „аз Мисля да сготвя дромедиар в мазнина в Crock-pot и да видя какво ще се случи ". Ако, от друга страна, вече принадлежите към сектата за бавно готвене, трябва да се кандидатирате, за да купите първата конкретна книга с рецепти, написана на испански за това нещо, Slow Cooker (Larousse). И в двата случая би ви било удобно да обърнете внимание на това, което казва неговата авторка Марта Миранда за тези програмируеми електрически тенджери с максимална простота: вие избирате мощността и времето и тръгвате да правите маникюра си.

гледате

Марта е автор на уебсайта Crockpotting, специализиран в готвенето за бавни печки. Тя е и омбудсманът на главния готвач в El Comidista, т.е. човекът, който отговаря на вашите оплаквания относно лоши резултати от нашите рецепти и ги преценява в месечната си статия. Той е и от онези редки хора с високи нива на кулинарни познания, преценка и чувство за хумор, както се демонстрира в тази оживена беседа.

Здравей Марта, поздравления за новата ти книга.

Здравей Микел, благодаря ти много.

Намирам за супер интересно какво имаш в нея, но нека ти кажа нещо: писна ми да имам неща в кухнята, които не използвам по-късно, а сега ти ми кажи, че имам нужда от друг.

Кой знае какво имаш в кухнята, Микел. Не знам дали имате нужда от него, но знам, че бавно готвене ще ви направи много щастлив. Какви репички, имате нужда от тях!

Защо ще ме направи щастлив? Какво ще получа с гърне от тези редки, което не мога да взема с нормалните?

Можете да нарисувате ноктите на краката си, да подремнете осем часа или да направите сериен маратон, докато готвите бузи. Как се побира тазобедрената ви става? Освен това вашите яхнии биха спечелили на качество, бобовите растения щяха да бъдат цели и нежни като масло, а с 2-ро и 3-то месо ще отидете направо в рая.

Казвате ли ми, че яхнията в саксията ви е по-добра от тази на баба ми?

Съвсем не, вероятно е много подобно, защото със сигурност баба ви е използвала времето си, за да чупне. Точно това прави бавната готварска печка, гответе както преди, на бавен огън, много бавно.

Със сигурност вие, тъй като имате огромна кухня, побирате тази „бавна печка“.

Ще се видим много - днес - а? Бих се радвал да ви завидя и да преглътна, че имам кухня като тази на Глория Притчет, но изобщо не, имам нормална кухня, която се използва много добре.

Но не ви ли заема много? Вярвате или не, нормалните хора имат малки кухни.

Не е толкова лошо. Вярно е, че трябва да отделите място, но има различни размери бавни готварски печки, които могат да бъдат пригодени за кухни с повече или по-малко пространство. Може да се съхранява в килер, който е под ръка или да се сложи на плота. Не е толкова голям, колкото си мислите.

В книгата казвате, че купувате време с нея. Как, по дяволите, ще печеля време, ако ястията отнема векове, за да се готвят?

Тъй като през тези векове можете да се посветите на други неща и да не се притеснявате, не е нужно да я гледате, докато тя готви. Освен ако не ви кара да наблюдавате неподвижни уреди. Можете да готвите, докато сте в киното, правите кератина или удряте гърнето в механа.

Правенето на кератин е нещо, за което бях мислил, защото мечтая за изправена коса в стил Марио Вакерицо, така че ми се струва убедителен аргумент. Освен това казвате, че той уважава храната. Не се ли бяхме разбрали, че колкото повече готвите нещо, толкова повече имоти отнемате?

От момента, в който започнете да готвите храна, тя губи свойства. Важното е да можете да направите качествено готвене, което не смачква тази храна. Не е същото да готвите при най-високата температура в продължение на седем часа, отколкото да готвите при нежна и постепенна температура.

Предполагам, че тези подробности няма да имат голямо значение за вас, защото трябва да сте богати, но ако устройството е включено толкова много часове, не се консумира много електричество?

Въпреки че тази година попаднах в класацията на Форбс, истината е, че темата много ме притеснява. Тези тенджери имат много ниска консумация, която ви позволява да готвите дълго време, без това да повлияе на сметката за електричество. Били ли сте се притеснявали колко харчи хладилникът ви? Е, той може да умножи по 4 мощността на бавна печка. Смучи го, Итуриага.

Изсмуквам го. Четенето на вашите отговори и това, което пишете в El Comidista, ми дава, че сте леко докоснати в главата. Кои са най-странните неща, които някога сте готвили с бавната си печка?

Не забравяйте, че ме вербувахте при едно от благотворителните си посещения в Лопес Ибор. Сред камъните, които имам и които обичам да се възползвам от бавната печка, съм направил лимончело, пандишпанови кексове, нуга, гигантски кексчета, мюсли и прясно сирене. Мога ли да ти спестя кексче, скъпа?

Откъде знаеш какво харесвам, крадец. Но изчакайте малко: кексчета. В гювеч.

Бисквити Знаех, че ще получиш криво дупе. Контейнерът може да възпроизвежда среда, подобна на тази на фурната. Трябва да знаете някакъв трик за намаляване на влажността, но те излизат страхотни и пухкави, без да се налага да ритате фурната.

В много хипотетичния случай, че трябваше да купя пот от тях, което няма да направя, кой бихте препоръчали?

Разкажете ми за живота си и мога да препоръчам този, който най-много ви подхожда. Важно е да знаете за колко хора ще готвите, ако се храните като птица или носите като кок, ако искате да готвите големи парчета, ако ще готвите задочно.

Е, помислете за четиричленно семейство, в което някои ядат повече от други и които искат повече или по-малко гъвкаво оборудване. Нормална испанска къща, като тези на „Семеен лекар“ или „Лос Серано“, но малко по-малко многобройни.

Тогава бих препоръчал размер между 3,5 и 5,7 литра, с овална форма и ръчна употреба, които са по-евтини, лесни за използване и дават възможност за пълното им управление с включен таймер.

На какви марки мога да се доверя?

Според моя опит няма голяма разлика между някои марки и други, освен естетическите детайли. Мислете за това като за устройство с много проста технология.

По-добре ли е да си купите един от тези дистанционни елементи с много бутони или по-нормален?

Това е вкусно, но тези, които наистина ме поставят, са нормалните, ръчни, скромни и прости. Въпреки че цифрите изглеждат по-напреднали и ви карат да се чувствате като че готвите в НАСА, в крайна сметка те са по-ограничени. За да го хванете, те обикновено имат предварително определени часове и не могат да бъдат програмирани да започнат да готвят, когато не сте там. Ако се прекъсне захранването, те се депрограмират и трябва да започнете отначало. За някой, който иска свобода, печелившата комбинация е ръчно готварска печка за бавно готвене и таймер за включване, от вида, който има малко мигли.

В книгата казвате, че не е препоръчително да отваряте капака, докато готвите с „бавната печка“. Но обичам да виждам какво готвя.

Дава ви сигурност да го видите, а? Е, ще трябва да се сдържите малко. Всеки път, когато капакът се повдигне, температурата в контейнера се губи и отнема време да се възстанови, удължавайки времето за готвене. Ето защо е препоръчително да го правите само ако рецептата го посочва. С течение на времето свиквате и вече не чувствате, че трябва да ударите капачката.

Искаш ли да ти призная нещо?

Хайде, бих се радвал да бъда вашата Елена Франсис.

Че вече имам гърне от тях. И всичко е много добро.

Вече казах, че тази сутрин ти беше особено неволно. Обичаш да ме караш да страдам, а, много?

Това се дължи на оплакванията на защитника. Винаги давайте на каката, че ако тази рецепта е добра и е лоша. Вижда се, че готвенето в „бавната печка“ ви оставя много свободно време да се притеснявате.

Много, скъпа. Имам толкова много свободно време благодарение на бавното готвене, че вече можете да се подготвите за това, което ще ви се случи оттук насетне.