Тревно говеждо сърце: вкус и хранителна плътност

Тази седмица получих прекрасна поръчка за тревно месо от Финка Паредонес където Фран отглежда говедата си на 100% пасища и сертифицирани биологични продукти.

Едно от нещата, за които винаги искам, когато купувам месо, са костите и карантиите.

С костите приготвям моето лекарство костен бульон и с органите приготвям ястия толкова вкусни, колкото това, което ви представям днес.

Защото, както добре обясних в други статии на този уебсайт, органите са автентични суперхрани. Вкъщи обичаме черен дроб и по-специално пастет.

Освен това консумирането на карантия и други части от животното е много по-устойчив и здравословен начин за ядене на месо. Както е популярно казано, от началото до края.

Сърцето, много здрави вътрешности

Този орган е прекрасен източник на хранителни вещества, идеален за жени в детеродна възраст, бременни жени, деца и всякакви хора, които обичат да се наслаждават на този вкусен деликатес.

Той е богат на протеини и на витамин В12, В2 и В9, както и с ниско съдържание на мазнини. Освен това има високо съдържание на фолиева киселина (от съществено значение за бременни жени) и CoQ10, който изпълнява антиоксидантни функции и е от съществено значение за доброто здраве на митрохондриите.

Телешкото сърце е богато на CoQ10, ензим, който ви помага да подобрите здравето на сърдечно-съдовата система, предпазва ви от увреждания, причинени от свободните радикали, подобрява възпалението и помага на имунната ви система.

Дойде време да включите сърцето във вашата диета, така че ще ви кажа как да го направите по вкусен начин, че вие ​​и вашето семейство ще смучете пръстите си.

Направих го през Crockpot, но може да се направи в нормална тенджера, като първо се задуши лукът и след това се добавят останалите съставки.

рецепта
Бавно готварско месо от говежди черен дроб с сос

Съставки

-2 филетирани телешки сърца (може и на кубчета)
-200мл костен бульон или пилешка супа.
-1 нарязан лук
-1 морков, на кубчета
-1 супена лъжица доматено пюре (по желание)
-Сол и черен пипер на вкус

За соса (по желание)
-1/2 чаена лъжичка брашно от рожков или брашно от тапиока

Инструкции

Изсипете всички съставки в Crockpot с изключение на брашното, за да уплътните стаята (виждате, че не си усложнявам живота) и поставете тенджерата за 7 часа на ниско ниво.

Когато се охлади, извадете месото и го запазете в чиния.

Ще смачкаме излишната течност със зеленчуците от готвенето и ще ги намалим бавно в тенджера. Трябва да е гъст и вкусен сос. Ако текстурата изглежда твърде течаща, можете да добавите малко брашно от рожкови или брашно от тапиока, за да придадете повече консистенция.

Сервирайте сърцето в чиния със соса отгоре. Идеален е придружен от зеленчуци, ориз или coliarroz, сотиран боб ... По ваш вкус!