Чаят Oolong е вкусен китайски чай, който предлага характеристики както на зеления, така и на черния чай. Доставя вкусно разнообразен вкусов профил благодарение на течен и регулируем производствен процес.

Всеки улун е уникален благодарение на въздействието на регионалните вариации и способността на майсторите на чая да персонализират всяка реколта и сорт. Открийте какво предлага улун, що се отнася до ползите за здравето, вкуса и насладата от чая.

oolong

Основи на чай Улун

Чаят от улун или чай от улунг е един от петте истински вида чай - заедно с бял чай, зелен чай, черен чай и чай от пуер - направен от листата на растението Camellia sinensis. Чаят е класифициран като китайски чай и е един от основните износители на чай в Китай. Терминът wulong на китайски буквално означава "чай от черен дракон".

Чаят Oolong е полуокислен чай, който се обработва с помощта на слънчева светлина и въздух. Листата се събират и изсъхват, за да се намали съдържанието на влага. След това листата са леко натъртени, за да насърчат ензимите да реагират с кислород - процес, наречен окисление - след което листата придобиват наситено кафяв цвят и развиват наситен вкус.

Чайовете Oolong често се отглеждат, използвайки специфични сортове от чаеното растение. Листата могат да се окисляват между 8 и 85 процента и производителите на чай внимателно следят процеса. Поради широкия диапазон на нива на окисление, улун чайовете предлагат много разнообразен вкус.

Листата, които ръждясват за по-кратки периоди от време, имат сладък, цветен аромат. Тези, които по-дълго ръждясват, са по-здрави със земни и дървесни нотки. Леко окислените чайове имат по-леко тяло, докато силно окислените чайове са по-плътни и богати.

Повечето чайове улун имат форма на къдрави вретена или перли. Чайовете Oolong често се използват като основен чай заедно с билкови чайове, за да се създадат ароматизирани чайове, които предлагат по-дълбоки и по-сложни вкусови профили.

Този чай е неразделна част от чайната церемония Гунфу, практикувана в региона на Фуджиан в Китай. Чаената церемония Гунфу е подобна на японската чайна церемония, с изключение на това, че температурата и правилата за представяне са малко по-различни.

За правилното Gongfu cha, температурата на чая улун трябва да бъде между 203 и 212 градуса по Фаренхайт. Чаят се представя с помощта на чайник Исин и традиционно се сервира в три чаши.

Най-добрите видове чай Oolong

Съществуват стотици различни видове чай улун. Ароматите варират в зависимост от теруара, практиките на отглеждане и производствените методи. Ето някои от най-добрите чайове улун:

Oolong чай с мляко (Jin Xuan Tea)

Млечният чай Oolong се произвежда най-често в Китай и Тайланд. Името не се отнася до добавянето на мляко към вашата чаша чай, а по-скоро до вкуса, подобен на мляко, произведен по време на процеса на окисляване на чаените листа на улун. Този улун е флорален и кремообразен с луксозно покритие в устата.

Желязната богиня на милостта Улун (Ти Куан Ин)

Този улун е един от най-известните китайски чайове. Произвежда се в района Anxi на провинция Фуджиан. Този улун се отглежда високо в планините и се сервира на императори. Днес тези улуни предлагат нотки на мед и цветни вкусове в леко и ефирно тяло.

Чай Wuyi Oolong (Da Hong Pao)

Този чай улун е известен като един от най-скъпите чайове в света. Листата с най-високо качество се събират от растения, които растат по планинските скали и са установени там в продължение на повече от 1000 години.

Други улуи с по-ниско качество Wuyi са по-достъпни и се произвеждат от по-нови растения. Този чай често се нарича Red Robe чай и се отличава с наситен гранатов цвят. Той е силно окислен и предлага енергичен опушен аромат, който е богат и наслоен.

Se Chung Oolong чай

Чаят от улун на Se Chung е леко окислен, което води до деликатен вкус, който е леко тревист и напомня на зелени чайове.

Листата са ферментирали достатъчно дълго, за да вървят кафяво върховете на листата, преди да се приготвят, за да се предотврати по-нататъшното окисляване. Леко земен и силно ароматен, добавете обрат към този по-малко известен улун, ако търсите лек улун с изискан вкус.

Улун чай използва

Чаят от улун отдавна се използва в традиционната китайска медицина като билков лек за всичко - от стомашни заболявания до сърдечни заболявания.

Днес медицинските изследвания подкрепят някои от твърденията, че този чай е полезен за човешкото здраве.

Сърдечно-съдови приложения

Много ентусиасти на традиционната медицина вярват, че пиенето на чай улун носи ползи за здравето на сърцето. Изследване, публикувано в списанието на Американския колеж по хранене, установи, че чайът улун съдържа катехини и полифеноли на чай, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания (1).

По-специално, изследователите посочват EGCG или епигалокатехин галат като основен играч в ползите от чая за сърцето.

Според проучване, публикувано от изследователи от Националния тайвански университет Cheng Kung, консумацията на чай улун също може да помогне за намаляване на високото кръвно налягане (2). Проучването изследва 1 507 китайски мъже за период от няколко години.

Изследването показа, че тези, които пият поне половин чаша чай улун на ден, имат 46% по-малък риск от развитие на високо кръвно налягане. Изследователите твърдят, че противовъзпалителните свойства на чая улун помагат за намаляване на възпалението в кръвоносните съдове и артериите.

Диабет и холестерол

Допълнителни изследвания показват, че пиенето на чай от улун също може да има ефект върху нивата на холестерола. В проучване, публикувано в Diabetes Research and Clinical Practice, учените са изследвали ефектите на чая улун при 22 пациенти с диабет тип 2 (3).

След еднодневна консумация на чай от улун, пациентите демонстрират значително намаляване на нивата на LDL холестерол. Въпреки че пиенето на чай от улун не предотвратява напълно диабета, той може да помогне за лечението на болестта.

Отслабване

Пиенето на чай от улун може да помогне за подобряване на резултатите от отслабването, когато се комбинира със здравословна диета и упражнения. Изследване, публикувано в китайския вестник за интегративна медицина, създаде проучване, при което 102 индивида със затлъстяване консумират осем грама чай улун всеки ден в продължение на 6 седмици (4).

В края на проучването 70 процента от тежко затлъстелите участници демонстрират загуба на тегло с повече от един килограм. Двадесет и два процента от тях са показали загуби на телесно тегло над три килограма.

Имунно здраве

Пиенето на чай, когато сте болен, е една от възможностите за лечение, благодарение на успокояващия си характер. Чаят Oolong съдържа големи количества витамин С, който предлага защитни ефекти срещу обикновена настинка и грип.

Горещата чаша чай улун може да облекчи болката в гърлото, докато студената чаша студен чай може да помогне за понижаване на температурата и да ви поддържа хидратирани, за да може тялото ви да се бори с инфекцията.

Неща, които трябва да имате предвид, когато пиете чай Oolong

Чаят Oolong има много малко странични ефекти, когато се консумира умерено и използва подходящи техники за приготвяне. Все пак има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато добавяте чай улун към вашата диета.

Чаят Oolong съдържа умерено количество кофеин, който може да причини гадене и негативни странични ефекти при хора с чувствителност към кофеин. Съдържанието на кофеин може също да причини проблеми, ако се консумира в големи количества по време на бременност или кърмене.

Ограничете приема на кофеин до две чаши чай улун на ден, ако сте бременна или кърмите и избягвайте чай улун, ако имате тежка чувствителност към кофеин.

Чаят от улун може също да инхибира усвояването на калций и желязо. Дългосрочната употреба може да намали костната минерална плътност. Ако имате костно заболяване като остеопороза, най-добре е да избягвате да пиете чай улун. Винаги се консултирайте със здравен специалист, преди да пиете чай, ако имате медицинско състояние.

Как да си направим чай Oolong

Има два метода за приготвяне на чай улун: традиционният китайски и западният. Можете също така да приготвяте чай от улун, като използвате торбички за чай от улун, но повечето експерти по чай смятат, че чайовете с торбички са по-ниски от сортовете от насипни листа. Който и метод да изберете, следвайте тези общи насоки, когато правите чай улун.

  1. Доведете водата до 200-212 градуса по Фаренхайт (95-100 °) в зависимост от вашия сорт улун. Леко окислените улунги трябва да се приготвят при по-ниски температури от силно окислените сортове.
  2. Използвайте 2 супени лъжици чай от насипни листа на всеки шест унции вода или чаена перла, ако вашият улун се продава във форма на топка.

Лек плодов или здрав с полуоксидиран улун

Ползите за здравето от чая улун и неговия вкусен вкус се комбинират, за да превърнат този чай в обичан източник на енергия. Независимо дали пиете чай за вкус или за укрепване на здравето, със сигурност ще намерите нещо, което харесвате в чаша улун.

Отпийте чай от улун и се насладете на лекия, плодов вкус на леко окислените сортове или се насладете на силен вкус с силно окислените улуни и техните богати, земни нотки. Този класически китайски чай е чудесен начин да се насладите на изкуството на приготвянето на чай и да откриете невероятни нови вкусове.