Д-р Джон С. Уайт участва във форума на Международния институт за наука за живота (ILSI) днес, сряда, 2 септември, в Мексико Сити (Мексико). В Мексико 32,8% от населението е със затлъстяване, което е най-високият процент в света. Ако към това се добави и наднормено тегло, цифрата нараства до 71,3%. EFE

затлъстяването

Специалисти от САЩ, Мексико и Канада, събрани във форум на мексиканския клон на Международния институт за наука за живота (ILSI), се съгласиха тази сряда, че противно на общоприетото мнение, захарта и подсладителите сами по себе си не са виновни за затлъстяването.

„Захарта не е враг, проблемът е в калориите“, каза д-р Джон Л. Сивенпипер, лекар в болница „Сейнт Майкъл“ в Торонто (Канада) по време на срещата, организирана от тази международна асоциация с нестопанска цел, посветена на разпространението на научни знания по теми като храненето.

В продължение на години така наречените добавени захари са обвинявани, че допринасят за увеличаване на затлъстяването и са идентифицирани като причиняващи диабет, повишена коронарна болест на сърцето, хипертония, наред с други заболявания.

„Досега съществуваше„ съсредоточен върху захарта “поглед върху проблема, един вид доктрина, която фокусираше дебата върху захарта“, каза Сивенпипер.

Според Sievenpiper има малко доказателства, които могат да свържат подсладените със захар напитки и развитието на диабет или хипертония при пациенти.

Консумацията на тези напитки, обясни той, е относителен фактор в сравнение с други рискови навици като пушене, генетика или заседнал начин на живот.

Най-новите проучвания показват, че други храни като картофен чипс, месо или пържени храни са по-влиятелни от напитките, подсладени със захар в началото на затлъстяването.

В Мексико 32,8% от населението е със затлъстяване, което е най-високият процент в света. Ако към това се добави и наднормено тегло, цифрата нараства до 71,3%. А битката срещу захарта се води на всички полета.

Тази година в Мексико бяха одобрени специфични данъци върху храни, които съдържат този продукт, като тази, която в момента отчита сладки напитки с едно тегло на литър и която засяга други храни с високо калорично съдържание, като закуски (мезета), шоколади или лед кремове.

Мексико, държава с приблизително 117 милиона жители, има консумация от около 163 литра безалкохолни напитки на глава от населението годишно, една от най-високите в света.

В други страни се насърчават действия като ограничението на размера на напитките, прилагано от Майкъл Блумбърг, когато той беше кмет на Ню Йорк.

Дори се съобщава, че захарите предизвикват пристрастяване. Последните проучвания са неубедителни и повечето от научните доказателства се основават на експериментални животински модели.

„Основната концепция за пристрастяване към храна или пристрастяване към захар се поставя под въпрос“, се казва в доклада „Текущи доказателства за подсладители и здраве“, чиито автори са Sievenpiper и д-р Джон С. Уайт и Джон Д. Фернсторм, които също присъстват на форума.

Много важна глава от деня беше посветена на сладките напитки, които нямат калории.

„Подсладителите са хранителни добавки, те не са лекарства и трябва да се приеме, че са безопасни, няма никой на пазара, който да не е“, заяви Ребека Лопес-Гарсия, от Logre International Food Science Consulting (Мексико).

„Приемът му показа, че в някои случаи може да бъде от полза за предотвратяване на наддаване на тегло след загубата му“, добавя д-р Даниел Остендорф, асистент в Университета на Колорадо.

За да открият истинските причини за затлъстяването, експертите посочват, че трябва да гледате дневния си калориен прием на глава от населението.

През 1970 г. средно се консумират 2155 калории дневно, а днес тя е около 2604. От това общо потреблението на захар и подсладители представлява само 8 процента, което се обяснява, защото сега се ядат повече мазнини, масла, брашна и зърнени храни.

Д-р Хуго Лавиада, академик от университета Мариста в Мерида (Мексико), призова да не се минимизира ролята на захарта при затлъстяването.

"Добрата захар във всеки случай е тази, която идва от плодовете", добави той.

Проблемът със затлъстяването е многофакторен и сложен. Ключът е да се храните балансирано и да наблюдавате порциите си. Ако искате да отслабнете, трябва да направите промяна в диетата и да увеличите упражненията според участниците във форума.

"Диетите се провалят, най-доброто доказателство за отслабване е да бъде посъветвано от екип от специалисти: кинезиолози, психолози, диетолози. На работното място трябва да се движим повече, да шофираме по-малко и да елиминираме заседналото поведение, доколкото е възможно", заключи Sievenpiper.

ILSI е основана през 1978 г. във Вашингтон и има 14 офиса по целия свят, включително мексиканския (от 1991 г.).