Хуан Ревенга

Преди това в тази монография за средиземноморската диета:

  • Маноло на 48 години, 97 килограма и неговата средиземноморска диета
  • Средиземноморска диета (1): произход, мит и реалност (1): въведение
  • Средиземноморска диета (2): от Рокфелер до Кийс. Произход на епидемиологичната концепция
  • Средиземноморска диета (3): Ancel Keys и неговото наследство. Проучването на седемте държави

Любопитства

Филмовата индустрия зад произхода на средиземноморската диета

Кийс не беше лекар (въпреки че всички мислят така)

Всичко това стига до факта, че е било по този начин, установено в Калифорния, по-точно кога Те се преместиха от Сан Франциско в Бъркли че Кийс имаше възможност да уча в такъв известен университет. След опасен младеж, половината работещ като работник и миньор, наполовина обикаляйки света за препитание, Кийс в крайна сметка учи и през 1925 г. завършва политически и икономически науки, Y. през 1928 г. завършва зоология. След двугодишна стипендия той получава първата си докторска степен по океанография и морска биология. С други думи и въпреки често срещаното недоразумение сред населението: Ancel Keys нито учи медицина, нито следователно е бил лекар. След няколко престоя в чужбина, след като учи физиология в Кеймбридж и е професор в Харвард, той получава втора докторат, в случая в физиология и за Университет в Кеймбридж.

Въпреки че този, известен като Изследване на седемте държави е работата, с която той е особено известен, Ancel Keys се отличи в много други области и наследството му далеч надхвърля средиземноморския въпрос.

Ключове и армията

Първите проучвания с определено въздействие от Ancel Keys се фокусират върху областта на физиологията адаптацията на човешкия организъм към височини и други неблагоприятни обстоятелства. В резултат на неговите открития през 1941 г. правителството на Съединените щати му възлага да създаде хранително адекватни полеви дажби и предназначени по произход на парашутистите от тяхната страна. По този начин той създава онова, което по-късно е популярно като "порции К“(„ K “за ключове), които, макар първоначално да са били предназначени за парашутисти, в крайна сметка са били разпределени между добра част от войниците като част от военното им облекло (Обещавам да направя запис по тази тема).

Ключове, гладуване и Grande Covián

диетолог

Физиологични адаптации на организма до гладуване или гладуване те също бяха поле, в което констатациите на Кийс в крайна сметка допринесоха за важни данни, публикувани в работата Биологията на човешкия глад (Биология на човешкото недохранване) плод на работата, известна като „Експеримент в Минесота”Сред 32 доброволци. По това време на Keys вече беше възложено да създаде физиологичната хигиенна лаборатория на Университет в Минесота и проведе обучението си там. Лаборатория, която с течение на времето се превърна в нервен център на вече познатото Изследване на седемте държави. Точно по това време в кариерата му като изследовател е имал нашата Професор Франсиско Гранде Ковиан като сътрудник. След двете срещи в някои работни срещи, през 1952 г. Гранде ще получи телеграма от Кийс в който му беше казано, че Университетът в Минесота му предлага учител се съгласигадо. По този начин Гранде си сътрудничи изцяло в продължението на това Експеримент в Минесота относно ефектите от ограничаването на калориите и водата; относно ролята на хранителните мазнини в липидния баланс и, разбира се (но малко по-малко) в средиземноморския въпрос.

Противоречия

Но не всички са били поздравления в научното наследство на Ancel Keys. Въпреки медийното отразяване на неговите открития и факта, че „средиземноморската диета“ е била известна в целия свят като предполагаема парадигма за здравословно хранене, Днес има много течения, които поставят под съмнение начина, по който той първоначално е повдигнал своята „мазна хипотеза“ и, разбира се, които също критикуват неговите заключения и препоръки.

Като начало той получи ожесточена критика по негово време в резултат на представянето на своите хипотези пред СЗО през 1955 г. (вж. Предишната глава). Така че Кийс представи графика плод на вече публикувана статия, които представляват брой смъртни случаи от сърдечни заболявания спрямо относителното количество мазнини в диетата им, с данни от 6 държави (Япония, Италия, Обединеното кралство, Австралия, Канада и САЩ). В тази графика почти перфектна корелация на „колкото повече мазнини в диетата, толкова повече смъртни случаи от сърдечни заболявания".

Двама автори от онова време (J. Yerushalmy и H. Hilleboe) и че очевидно теориите на Кийс са приети много сериозно в СЗО, през 1957 г. те опровергават неговите постулати с много малко съзерцание. В статията със заглавие Мазнини в диетата и смъртност от сърдечни заболявания; методологична бележка („Диетични мазнини и смъртност поради сърдечни заболявания; методологична бележка“) твърдеше накратко, че защо някой да представя тази графика само с 6 държави, ако имаше повече от достатъчно данни (поне от 22 държави), за да се направи тази графика. Но, разбира се, с 22 държави връзката не беше толкова перфектна. По същия начин те аргументираха това корелация между две променливи не означава априори, че съществува причинно-следствена връзка между тях. (Искате ли да изясните тези понятия? Предлагам ви да разгледате този запис?)

Днес причините остават неизвестни защо Кийс реши да представи данните си на тези 6 държави, а не на други (поне аз не успях да ги намеря) и те също продължават не малко съмнения относно известната причинно-следствена връзка между специфични хранителни елементи и по-добра здравна прогноза от „средиземноморската диета“: В крайна сметка това, което на теория осигури по-добро здраве на тези жители на средиземноморските райони, бяха зеленчуците, по-малкото консумация на месо, зехтин, вино, по-активната ...? Тоест има много елементи, много объркващи, за да може да се определи с кристална яснота кой е ключовият елемент. Също така е много вероятно много от тези елементи да си взаимодействат помежду си. Въпреки напредъка и всички инвестирани ресурси до момента, това това е тема, която не е ясна за всички... и това, наистина, не знам дали някога може да бъде изяснено в детайли.

В следващата глава ще се спра накрая, медийният аспект на термина „средиземноморска диета“... Според мен е истинската причина, че днес този термин е достигнал невероятните нива на популярност, които всички знаем; отвъд сивата преса и мозъчните научни изследвания които свързват приема на мазнини и сърдечни заболявания.