Голяма надморска гастрономия
Тъй като летните ваканции са най-интензивните две седмици, хиляди испанци подготвят пътуването със самолет (най-щастливият излизащ и най-малкото обратно), което е допълнителна тежест за храносмилателната система
Според данни от доклада Форум за интелигентно регулиране „Испанската въздушна революция: от монопол до световно лидерство след двадесет години“, подготвена през 2018 г., само през 2017 г. испански летища премести почти 250 милиона пътници, - от които 70% са дошли от или са били предназначени за летище, разположено извън испанските граници, и около два милиона самолета кацнаха или излетяха у нас.
„Солта се възприема с 30% по-малко интензивно, а захарта между 15% и 20%, когато пътуваме със самолет“
Много часове между летищата и самолетите, които понякога правят, трябва да се храним в тях, но апетитът ни в самолетите намалява и освен това знаехте ли това чувството ни за вкус е променено когато пътуваме със самолет? Ясно е, че на километри от земята налягането на въздуха се променя, но не само това се влияе. Тази разлика в налягането ме кара да знам изтръпна една трета от нашите вкусови рецептори, Ето защо не можем да възприемаме храната като солена или сладка, както бихме го направили на сухо. Всъщност, според данни от изследвания от експерти от Института за строителна физика на Фраунхофер IBP, „солта се възприема между 20% и 30% по-малко интензивно, а захарта между 15% и 20%”. Това може да е обяснението за лошата репутация на менютата на авиокомпаниите, които винаги са били под подозрения и са били квалифицирани като безхарактерни и скучни ...
В този смисъл диетологът Слара Санчес Бермудес на Професионалната асоциация на диетолозите-диетолози от Кантабрия CODINUCAN (училище, принадлежащо към Общия съвет на официалните асоциации на диетолозите-диетолози-CGCODN) обяснява, че „възприятието е минимално и относително”. И добавя: „Според проучване, проведено на самолети през 2011 г., намаляването на атмосферното налягане, придружено от липса на влага и бръмченето на двигателите променя функцията на вкусовите рецептори, намалявайки чувството ни за вкус. В резултат на това оценяваме между 15% и 30% по-малко сладки и солени вкусове възприемането на горчив и пикантен цитрус се запазва на 100%. С намаляването на атмосферното налягане (т.е. когато сме по-високи) тези проценти се увеличават; например а планински спортист на 5000 метра надморска височина, в допълнение към намаляването на вкусовото възприятие, той също показва a лека загуба на апетит".
Повече плодове и по-малко кифлички
Санчес настоява, че е от съществено значение „да бъдете добре хидратирани, да бъдете инициативни и да пиете достатъчно вода предните дни предотвратяват дехидратацията и предотвратяват подуването на корема на краката. Също така, един или два дни преди да се качите на самолета избягвайте консумацията на метеоризни храни като бобови растения, зеле, карфиол, Ломбарда, брюкселско зеле, броколи, артишок, в допълнение, както и газирани безалкохолни напитки, Бира със или без алкохол и алкохолни напитки, тъй като алкохол насища черния дроб и също така дехидратира прекомерно ".
От друга страна, според диетолога, „кафето също не е добър спътник за пътуване, защото също е насърчава дехидратацията и също така засилва тахикардията произведени от хипоксичната ситуация, така че би било препоръчително да не се консумира поне същия ден от полета ".
И добавя: „Лесно смилаеми храни като плодове - особено ананас, червени плодове и сливи -, зеленчуци и зеленчуци без газове (домати, спанак, манголд, тиквички, моркови ...), лесно направени ориз, картофи или тестени изделия (варени и без добавяне на мазнина) насърчават бързо изпразване на стомаха, като по този начин се избягва храносмилателният дискомфорт или прекомерното изпотяване (когато консумираме висококалорични храни, има повишаване на телесната температура, свързано с термогенезата, което благоприятства дехидратацията). Също така, ако прилагаме тези правила, ние също ще намалим чувството на умора. Цели млечни продукти могат да причинят храносмилателен дискомфорт, затова се препоръчва да се избягват. Напротив, нискомаслените кисели млека са много добри съюзници ".
„Най-доброто нещо е да изберете леки храни: плодове, царевични сладки, спелта или ориз и най-вече вода“
По време на полета, според експерта, „препоръчително е да изберете леки храни: плодове, царевични сладки, спелта или ориз, много вода. И ако пътуването е дълго, следвайте предходните насоки (без газове, храни с ниско съдържание на мазнини, без алкохол, без мехурчета, без кафе, без цели млечни продукти) ”. По-добре сладко или солено? Препоръката на лекаря е „да приготвяте балансирани и здравословни закуски според апетита или вкуса на вечерята, като се има предвид, че идеалното е те да съдържат ниско калорично натоварване за да се избегне храносмилателния дискомфорт. Независимо дали са сладки или солени, съветът е да не избирате торти или индустриални сладкиши или например сандвичи с козе сирене с орехи и сьомга. Е по-добре пилешки сандвичи, серано шунка, варена шунка или пуйка с домат или парче плод; добър вариант е също гаспачото, което те обикновено предлагат на борда".
Той обаче продължава, „сушените плодове те не са идеалният съюзник тъй като, въпреки че са здравословни храни, тъй като съдържанието им може да причини храносмилателен дискомфорт, тъй като е трудно смилаемо ”. По-добър сандвич или меню? „И двете са добри възможности“, според Санчес, „сандвич с шунка с домат или пиле със салата или меню, състоящо се от доматена салата с прясно сирене и второ ястие с ниско съдържание на мазнини са добри варианти”. По отношение на избора между вода или безалкохолна напитка, лекарят е ясен: "винаги вода или безалкохолна напитка без газ".