ЗА: AMIDA CARVAJAL GUZMAN
Диетолог-диетолог - SCC група за сърдечно-съдови хранения
Излишъкът от холестерол е едно от здравословните усложнения, което се увеличава пропорционално с глобализацията и сътресенията на съвременния живот. Детерминанти като неадекватна диета, заседнал начин на живот, прекомерна консумация на алкохолни напитки и тютюнопушене се организират, за да генерират това метаболитно разстройство, което се превръща в рисков фактор за здравето на сърдечно-съдовата система, и затова на тази дата денят се отбелязва срещу холестерола, така че всички организации разработване на дейности, които повишават осведомеността на населението за справяне с този бич.
Холестеролът (3-хидрокси-5,6 холестен) е основна молекула за живота, той изпълнява структурни и метаболитни функции, които са жизненоважни за хората. Той е стратегически закотвен в мембраните на всяка клетка, където модулира течливост, пропускливост и, следователно, неговата функция. Това регулиране предполага, че съдържанието на холестерол в мембраните променя активността на ензимите, закрепени в тях, както и на някои протеини на транспортьори и мембранни рецептори.
Холестеролът идва от диетата или се синтезира от нашите клетки (главно в хепатоцитите); Той е предшественик на други физиологично важни биомолекули като стероидни хормони (андрогени, естрогени, прогестагени, глюкокортикоиди и минералокортикоиди), жлъчни киселини и витамин D. Въпреки това, прекомерното натрупване на холестерол в нашите тъкани и високи концентрации в кръвта (хиперхолестеролемия), може да има силно разпространени патологични последици сред популацията. Това важи особено за ендотелните клетки, които образуват артериалната стена, където натрупването на холестерол инициира атеросклеротично сърдечно-съдово заболяване.
Многобройни епидемиологични и ретроспективни проучвания показват пряка връзка между общия холестерол и липопротеините с ниска плътност (LDL-C) с заболеваемост и смъртност поради сърдечно-съдови причини. Прекомерният прием на холестерол и генетичните мутации в rLDL (ген, разположен в хромозома 19 за фамилна хиперхолестеролемия) насърчават повишаване на серумния холестерол над препоръчаните нива, което благоприятства генезата на атеросклероза, която е основният рисков фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания.
Следователно е от съществено значение да се контролират нивата на холестерола, за да се запази здравето, тъй като този липид е отговорен за 8% от цялата тежест на болестите в развитите страни, 60% от сърдечните заболявания и 40% от мозъчните инфаркти. Казва се, че здравословният начин на живот, диетата и фармакологичните лечения могат да намалят плазмените концентрации на холестерол, което намалява вероятността да страдате от коронарно събитие.
Увеличаването на покупателната способност на населението и следователно възможностите за консумация на повече продукти с животински мазнини, заедно със заседналия начин на живот заплашват да увеличат разпространението на високите нива на холестерол през следващите години и честотата на сърдечно-съдовите заболявания.
„Добър“ и „лош“ холестерол
Златното правило да се радвате на добро сърдечно-съдово здраве е никога да не превишавате препоръчаното количество общ холестерол и да събирате възможно най-висок дял HDL-C и минималния LDL-C в тялото.
Черният дроб произвежда 80% от холестерола в организма, докато останалите 20% -25% се получават чрез прием на храни от животински произход, богати на наситени мазнини. Тези 20% -25% са наличните ограничени граници за контрол както на общото количество холестерол, така и на дела на "добрия" холестерол и този на "лошия" холестерол, присъстващ в тялото. За да се поддържат желаните нива на холестерол, се препоръчва да се вземат следните мерки:
- Ограничете приема на НАСИТЕНИ МАЗНИНИ присъства в храни с мазнини от животински произход, като масло, студени разфасовки, меса с високо съдържание на външна и интрамускулна мазнина и кожа на птици и растителни масла с високо съдържание на наситени мазнини. ХРАНИТЕЛНИ ИЗТОЧНИЦИ НА ХОЛЕСТЕРОЛ като мекотели и месо от органи, тъй като те повишават нивата на LDL-C.
- Консумирайте 1 ЯЙЦЕ дневно: Знаем значителното съдържание на холестерол в яйчния жълтък, но различни проучвания стигат до извода, че предвид неговите хранителни характеристики той не влияе на LDL холестерола. Съдържанието на липиди в по-голямата си част съответства на мононенаситени мастни киселини с малко количество наситени мазнини, като същевременно представлява един от основните източници на холестерол в диетата, тъй като осигурява приблизително 220 mg холестерол за всяка единица на яйце със среден размер, обаче, съдържанието на фосфолипиди в тази храна пречи на усвояването му, което кара тялото ни да абсорбира само 15% от този холестерол. Поради тази причина консумацията на яйца няма ефект върху холестерола в кръвта.
Трябва да се има предвид, че това е евтина и високо питателна храна, която я прави ценен принос за балансирана и здравословна диета с ниско съдържание на калории; осигурявайки протеини с висока биологична стойност, богати на незаменими аминокиселини, основният протеин в бялото е овалбумин, последван от овотрансферин и други като лизозим. Предполага се, че различните яйчни протеини могат да имат благоприятно въздействие срещу възпалителните процеси, както и антимикробни, имунопротективни, антихипертензивни и антиоксидантни свойства. От друга страна, липидите и фосфолипидите, налични в жълтъка, показват антиоксидантно действие и са изследвани за предотвратяване на окисляването на ненаситени мастни киселини. По-специално един фосфолипид, фосфатидилхолин, е важен източник на холин, важно хранително вещество за развитието на мозъка, функцията на черния дроб и профилактиката на рака.
Яйцето също е един от основните източници на витамин D в храната и осигурява много други хранителни вещества като рибофлавин, фолат, селен, витамин А и витамин В12, наред с други. Предвид антиоксидантния капацитет на тези хранителни вещества, те биха могли да бъдат потенциални протектори срещу ССЗ. По същия начин се предполага, че антиоксидантните и противовъзпалителни характеристики на тези биомолекули също могат да упражняват кардиопротективни ефекти.
ССЗ е тясно свързано с начина на живот и модифициращите се физиологични и биохимични фактори. Мерките за сърдечно-съдова превенция трябва да започват с промени в начина на живот.
Необходими са интервенции на различни нива, за да се насърчи приемането и поддържането на по-активни и здравословни навици сред населението. Промените към здравословен начин на живот при възрастни мъже трябва да започнат с превантивен медицински контрол от 20-годишна възраст и да разгледат аспекти като редовна физическа активност, здравословно хранене на сърцето, пълно спиране на тютюнопушенето и контрол от първите години от живота. Този подход изисква интегриране на мултидисциплинарна група, където ролята на диетолога е ключова за постигането на целите.
БИБЛИОГРАФСКА ЛИТЕРАТУРА