SANTA CRUZ DE TENERIFE, 4 декември (EUROPA PRESS) -

средиземноморската

Спазването на средиземноморска диета на Канарските острови би предотвратило до 4000 инфаркта или инсулта, 8500 диабет, 3000 артериопатии и 3500 аритмии за пет години и при хора над 55 години, нещо, което никое лекарство не може да постигне и което може да се постигне с храни от традиционна хранителна система на островите.

Това заяви Lluís Serra, професор по превантивна медицина в Университета в Лас Палмас де Гран Канария и президент на Храненето без граници, който този вторник говори пред здравната комисия, за да говори за важността на здравословната и балансирана диета за запазване на здравето.

Lluís Serra изследва храната и храненето на Канарските острови от гледна точка на общественото здраве през последните 24 години и първото проучване, проведено преди две десетилетия, стигна до заключението, че в архипелага има приемлива, но прекомерна диета в някои храни, като напр. захари, сладкиши, картофи или млечни продукти и малко салати.

Този тип диета доведе до високи нива на холестерол, затлъстяване и диабет сред населението на Канара, всички тесно свързани с физическата активност и социално-икономическия статус, т.е. социално-икономически нива в най-неравностойно положение. Това се дължи на факта, че тези нива на населението са много предразположени към „бързо хранене“, по-евтина диета, по-калорична плътност и която обикновено е придружена от по-малко физическа активност в самите семейства.

Както възрастните жени, така и канарските момичета имат по-високи показатели за затлъстяване от останалите автономни общности. В този смисъл, проучване, проведено при около 100 000 бременни жени, лекувани в болница Materno Infantil de Gran Canaria през последните двадесет години, потвърди, че данните за затлъстяването през първия триместър са се увеличили експоненциално, главно в социално-икономически нива.

Професорът настоя, че затлъстяването е заболяване, свързано с ниски социално-икономически нива, семейства с един родител, по-високи нива на бедност и в семейни ядра, където жените имат по-ниско социално-трудово участие. Изправен пред тази ситуация, Lluís Serra се застъпи за обръщане на този проблем и намаляване на средното тегло на световното население чрез сезонни стратегии, увеличаване на консумацията на по-здравословни храни и ограничаване на най-нездравословните чрез образователни, хранителни, обучителни и промоционални политики в тези групи повече хора в трябва.

Затлъстяването е въпрос на енергиен баланс, концепция, която често се злоупотребява от индустрията, тъй като когато ядете поничка, за да компенсирате нейните 300 калории, ще трябва да ходите 100 минути. „Следователно енергийният баланс е верен до известна степен при много активни популации, но не и при популации, заседнали като Канарските острови, при които физическата активност представлява само 300 до 500 килокалории дневен разход на енергия“, каза експертът.

СТУПОВЕ ХРАНА.

Стълбовете на устойчивостта на храните са основно четири: здраве, икономика, биологично разнообразие и околна среда. Що се отнася до здравето, проучване, проведено сред 7500 души на възраст между 55 и 75 години, някои от тях канарчета, потвърди предимствата на традиционната средиземноморска диета. Разделен на три групи, единият получи екстра върджин зехтин; другият, ядките, а третият трябваше да намали мазнините в диетата си (масло, тежка риба, пържени храни) и да увеличи сложните въглехидрати.

След пет години проследяване, първите две групи намаляват заболеваемостта и смъртността с 30% само със средиземноморската диета; намалява честотата на предсърдно мъждене; периферното артериално заболяване е намалено с 68%; ракът на гърдата е спаднал с 62% в групата, консумирала зехтин, а депресията е спаднала с 40% в групата, която е добавила ядки към диетата си.

Храната също е част от пейзажа, културите и рецептите и предполага хранителен модел, при който не само храната се брои, но и как се произвежда, разпределя, преработва и консумира. Всичко това е това, което се нарича биоразнообразие като елемент на културата, зад което стои например вкусът на храната. Според Lluís Serra, "докато получаваме вкусна храна, възприятието и консумацията се подобряват, особено при децата". Той също така се застъпи за насърчаване на консумацията на канарска риба, за разлика от речната риба, която идва замразена от Виетнам като панга, и за възстановяване на други местни продукти, които са изгубени, като черен нахут, който вече е бил произведен от аборигените на Канария 2000 години преди.

По отношение на икономическия стълб професорът обясни, че лошото качество на пазарската кошница понякога се дължи на ниска покупателна способност, а друг път на знания. В тази връзка той посочи, че когато хората казват, че зехтинът е много скъп, те не знаят, че той представлява само 2% от семейния бюджет за храна за канарско семейство и въпреки това им осигурява между 10 и 20% от калориите, от които се нуждаят. Той добави, че отпадъците са друг важен въпрос, тъй като 30% от храната се изхвърля всеки ден.

Последният стълб е околната среда и производството на храни. По този начин, Lluís Serra подчерта, че ако испанците успеят да възприемат традиционната средиземноморска диета, емисиите на парникови газове ще намалят със 72%, а използването на земеделска земя с 58%; консумация на енергия, 52% и консумация на вода, 33%.

Поради всички тези причини Сера предлага да разшири до останалите острови проекта „Островът в чинията ви“, възникнал в Гран Канария, където са идентифицирани традиционните храни, съставляващи канарската диета: зехтин, вина, пшеница, картофи, риба, mojos, месо, плодове, зеленчуци, яйца, гофио, захар и дори кафе. „Всички храни в средиземноморската кошница се произвеждат в традиционната канарска система, така че трябва да установим тази връзка между продуктивната система и здравната система“, отбеляза той. „Канарските острови се нуждаят от твърда и решителна политика в областта на храните, която насърчава и координира набор от действия от различните администрации в полза на здравословен, подкрепящ, суверенен и устойчив модел на храна“, заключи експертът.