Редакционни Qcom.es
Тясната връзка между средиземноморската диета и елементите на така наречената „средиземноморска триада“, след като се обърне внимание на виното и маслото, продължава със зърнените култури и по-специално с хляба.
The Фондация Средиземноморска диета Той включва в своя декалог предпоставка за значението на хляба и храната от зърнени култури, с аргумента, че те трябва да бъдат част от ежедневната диета. „Консумацията му е от съществено значение за него състав, богат на въглехидрати. Те ни осигуряват важна част от енергията, необходима за ежедневните ни дейности ”, посочва тази институция.
Според лекаря Беатрис Навия, Професор във Факултета по фармация на Университета Комплутенсе в Мадрид и сътрудник на кампанията Хляб всеки ден, „Хлябът е храна, която включва необходимите хранителни вещества за правилното функциониране на тялото и е основен стълб във всяка балансирана диета и особено в средиземноморската диета“.
Въпреки това, поради погрешно схващане за ползите от него поради разпространението на фалшиви митове около него, консумацията на този продукт е по-ниска от препоръчаната от експерти.
В този смисъл Navia припомня, че повечето диетични насоки съветват да се консумират поне шест порции зърнени храни на ден, така че адекватна насока за консумация на хляб може да бъде 4 порции на ден (40-60 g на порция), включително тази храна във всяко хранене от Денят. „По този начин помага за балансиране на диетата“, казва той.
От Cea, Payés, de Cruz и Alfacar: нашите хлябове със ЗГУ
Понастоящем има четири хляба, произведени у нас, квалифицирани с качествен печат със защитено географско указание (ЗГУ). Те са хлябът от галисийски Cea, хлябът Pagès Català, хлябът Cruz de Ciudad Real и хлябът Alfacar.
The Цеа хляб Характерно е за община Сан Кристово де Сеа, в Оренсе. Той е удължен и заоблен в краищата си. Като характерен елемент, той включва напречен процеп (процеп) в горната част. Може да се намери под формата на парче (poia) или половин парче (нарязано), както се припомнят спецификациите на IGP.
Географският обхват на pa de Pagès Català обхваща цялата каталунска територия. Това е хляб с кръгла форма, хрупкава коричка и нежна трохичка. Приготвянето му зависи от брашно с определено качество и закваска, процесът му на формоване трябва да бъде ръчен и трябва да има дълга окончателна ферментация. Освен това готвенето му може да се извършва само в пещ с огнище.
The Круз де Сиудад Реален хляб те са кръгли и плоски, с дебела кора и хрупкави, но меки. Верно на името си, кръстовидното вдлъбнатина на върха е много характерно.
И накрая, Алфакарски хляб Характерно е за онази община Гранада и можем да я намерим под формата на кок, поничка, поничка и питка. Това е традиционен продукт, направен от пшенични брашна, ферментирала естествена закваска, вода от извора Алфакар, мая и сол. Следователно това е хляб, предназначен за ежедневна консумация.