Билките и подправките са голямото пренебрегване на съвременното хранене. Няма да ги видите в нито един раздел от хранителната пирамида или да им обърнете много внимание в книгите по хранене.

И все пак, историята е белязана от подправки. Любовта ни към тях оправда войни и завоевания, ни накара да отплаваме в несигурна посока, пресичайки океани и през пустини, винаги в търсене на по-бързи пътища за тяхната търговия. Всичко за по-вкусна вечеря.

Но подправките придават много повече от вкус. Те могат да превърнат вашата кухня във вашата лична аптека. В продължение на хиляди години те са били използвани като лекарство, единственото ефективно лекарство, което е съществувало.

Обществата, придобили вкус към тези подправки, са по-склонни да оцелеят. Нашите гени се научиха да търсят тези вкусове. Традиционно вкусът и храненето вървяха ръка за ръка: ако нещо имаше добър вкус, беше добре за нас.

Когато се научихме да изолираме съединения, забравяме храната. Вместо да подслаждаме с мед или плодове, започнахме да използваме захар. През последните няколко десетилетия изкуствените ароматизатори и добавки ни отдалечиха още повече от истинската храна. Вкусът вече не отразява храненето.

Подправките ще ни помогнат да се върнем към естествените вкусове, към възстановете връзката между вкуса и здравето. Те са променили хода на историята и могат да променят хода на вашето здраве.

Днес анализираме пет от любимите ми подправки, и виждаме конкретни препоръки да ги използваме повече и по-добре.

Куркума

За мнозина кралицата на подправките, индийско злато (детайл, проучване, детайл). Получава се от корена на растението, Curcuma Longa.

Обемът на изследванията зад него е впечатляващ, с публикувани над 9000 препратки.

вкус

Много подправки инхибират активирането на съединение, наречено kappaB, с провъзпалителен ефект в организма (проучване). Това нискостепенно възпаление стои зад много съвременни заболявания и куркумата е особено ефективна срещу нея.

Противовъзпалителните лекарства като ибупрофен се злоупотребяват, когато можем да постигнем същото в много случаи с куркума, без странични ефекти. Няколко примера:

  • Куркума срещу ибупрофен: Еквивалентна ефективност за лечение артроза на коляното, но с по-малко стомашно-чревни проблеми, една от опасностите на противовъзпалителните лекарства (проучване).
  • Куркума срещу диклофенак: Куркумата е най-ефективна при лечение ревматоиден артрит, няма неблагоприятни ефекти (проучване).

Куркумата е ефективна срещу всяко заболяване, което има възпалителен компонент, от синдром на раздразнените черва (проучване) до Алцхаймер (проучване). Неговата модулираща роля на имунната система също допринася за докладваните ползи (справка).

Куркумата също е мощен антиоксидант. Неутрализира свободните радикали (детайли) и стимулира производството на собствени антиоксиданти, като глутатион (проучване).

Може да премине кръвно-мозъчната бариера, помагайки на мозъка си. Предпазва ви от заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон (проучване), като също така намалява негативните ефекти от стреса върху мозъка (проучване) и насърчава когнитивните функции (проучване, проучване).

Както видяхме, депресията е тясно свързана с възпалението, което би обяснило ефективността на куркумата за нейното лечение (проучване).

Куркума също подобрява функцията на черния дроб (проучване), предпазвайки ви от излагане на тежки метали като живак (проучване) и излишен алкохол (проучване). Ако имате нужда от „детокс“, забравете за соковете и добавете куркума към храната си.

Но има и още. Куркумата помага в борбата срещу двамата велики съвременни убийци: рак и сърдечно-съдови заболявания.

Действа селективно върху раковите клетки (детайли), благоприятствайки тяхната апоптоза (смърт). Атакува рака по множество начини, намалявайки риска от резистентност.

Източник: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2758121/

Той също така намалява риска от коронарна болест чрез няколко механизма (проучване). Той подобрява ендотелната функция по начин, сравним със специфични лекарства (проучване, проучване) и намалява риска от инфаркт след операция на коронарен байпас (статия).

Много от споменатите проучвания използват куркумин, активното вещество в куркума. Това е мощен полифенол, отговорен за оцветяването му. Но са изолирани повече от 100 компонента на куркума (подробно), с независими ползи за различни заболявания (проучване, проучване). Ето защо препоръчвам прием куркума в естествената си форма, а не само куркумин като изолиран компонент.

Проблемът с куркумина е, че той има ниска абсорбция, но тук описвам подробно стратегии за подобряване на неговата ефективност.

Джинджифил

Подобно на куркума, джинджифилът е корен. И връщайки се към собствените си корени, нека си спомним, че сме се развивали в среда, много по-нехигиенична от сегашната, където се предлагат подправки като джинджифил защита срещу често срещани патогени присъства в храната (проучване).

Аюрведичната медицина използва джинджифил за лечение инфекции, и неговата ефективност е научно доказана днес, дори срещу бактерии, устойчиви на антибиотици (проучване, проучване, проучване).

Също така традиционно се използва като храносмилателна подкрепа (проучване, проучване) и в момента в превенцията на гадене и повръщане, например по време на химиотерапия (проучване) или бременност (мета-анализ).

Подобно на куркума, нейната противовъзпалителна сила е еквивалентна на тази на лекарствата в множество области, например като лечение за артроза на коляното (проучване, проучване).

Помощ за регулират глюкозата, да бъдете съюзник на диабетици или хора с високи нива на глюкоза в кръвта (проучване). В едно проучване 1 g джинджифил на ден (в две дози) значително намалява нивата на глюкоза, но също така HbA1c и съотношението ApoB/ApoA-I, по-добър предиктор за сърдечно-съдовия риск от общия или LDL холестерол. Тези подобрения са еквивалентни на най-продаваните лекарства като метформин (проучване).

И между другото, подобрява липидния профил, еквивалентен на обичайните лекарства (проучване, проучване).

При менструални спазми 1 g джинджифил (на 4 дози) е толкова ефективен, колкото ибупрофен или мефенаминова киселина (проучване).

Куркумата помогна на мозъка ви, но джинджифилът не изостава. Има доказателства за неговите подобряване на когнитивната функция при хора (проучване) и животни (проучване, проучване, проучване).

Като се има предвид, че нито едно лекарство не е ефективно срещу болестта на Алцхаймер, от съществено значение е да продължите да разследвате обещаващите резултати от подправки като джинджифил (подробности).

И накрая, противораковата му роля също е обещаваща, като доказа своята ефективност (in vitro) срещу ракови клетки на гърдата (проучване), простата (проучване), панкреас (проучване) и яйчници (проучване).

Канела

Докато джинджифилът и куркумата идват от корени, канелата се получава от дървесна кора със същото име.

Има два вида канела: цейлон и касия. Ползите от него са подобни, но касиевата канела съдържа потенциално токсично съединение във високи дози кумарин.

Ако използвате малко всеки ден, и двете са в безопасност. Ако сте голям любител на канелата (повече от две супени лъжици на ден), отидете по-добре за Цейлон или използвайте комбинация.

Подобно на много други подправки, канелата е антимикробна и предотвратява развалянето на храната (проучване). Той също така помага в борбата с лошия дъх, като елиминира някои от оралните бактерии, които го причиняват (проучване). И случайно отблъсква комарите (проучване).

Канелата е особено интересно за подобряване на чувствителността към инсулин (проучване, проучване), като е в помощ на диабетици (проучване) и при нарушения, свързани с инсулинова резистентност, като поликистозни яйчници (проучване).

Той също така е мощен антиоксидант (проучване), предпазващ например срещу колоректален рак (проучване).

Чесън

Това е луковицата на растението, която е разделена на множество сегменти или зъби.

Хипократ, бащата на съвременната медицина, предписва чесън за множество заболявания. Това беше част от неговата философия: „Нека храната да бъде вашето лекарство и лекарството да бъде вашата храна“.

Днес неговата ефективност срещу често срещани заболявания, като настинка и грип (проучване, проучване), както и хипертония (проучване, проучване).

Това е едно от първите ергогенни помощни средства, посочени в литературата. Дадено е на олимпийци в древна Гърция, за да подобрят представянето си (детайли). Днес ние знаем това може да увеличи аеробните резултати (проучване, проучване) и намаляване на умората (проучване). Бизнес идея: спортна напитка на основата на чесън.

Може да не е най-доброто нещо за дъха ви, но може да подобри вашето „привличане“ по други начини:

  • Жените намират по-привлекателна телесната миризма на мъже с висока консумация на чесън (проучване). Изследователите предполагат, че ползите от него (антиоксидантни и антимикробни свойства) могат да обяснят резултатите. Здравето не само се вижда, но и се мирише. Друга бизнес идея за изследване: нов аромат за тяло, Eau d’Ajo.
  • Бебета, чиито майки ядат чесън, кърмят по-дълго (проучване), като може да повлияе на бъдещите вкусове на детето (проучване). Ако искате детето ви да се радва на здравословна храна, яжте здравословно.

Биохимията на чесъна е сложна. Много от неговите ползи се приписват на алицин, основната активна съставка. Съдържанието на сяра му придава особената миризма. Това магическо вещество произвежда се само чрез нарязване или смачкване на чесън, оттук и важността да не го готвите цяло.

Започваме да познаваме някои от неговите механизми на действие:

  • Подобрява функцията на имунната система (проучване).
  • Повишава активността на антиоксидантните ензими (проучване) и намалява оксидативния стрес (проучване).
  • Подобрява функцията на черния дроб. Черният дроб се нуждае от сяра и може би затова чесънът улеснява елиминирането на тежки метали (проучване).

Като храна той осигурява голяма хранителна плътност, като е добър източник на витамин В6, витамин С, селен и манган.

Дозировката, използвана в проучванията, варира, но 2-3 скилидки чесън дневно са достатъчни за ползи.

Кимион

Растение, произхождащо от средиземноморския басейн, и една от най-използваните подправки в Европа през Средновековието. Той има множество активни принципи, подчертаващи кимион алдехид.

Традиционно се използва за подобряване на храносмилането и науката днес ни го казва стимулира производството на панкреатични ензими (проучване).

Въпреки че има по-малко изследвания от предишните подправки, кимионът също помага регулират глюкозата и смекчават окислителните щети до ДНК (проучване), както и намаляване на влошаването на протеините в тялото (проучване, проучване), един от рисковете от излишък на глюкоза.

Също така подобрява липидния профил и телесния състав (проучване).

Въпреки че все още няма доказателства при хората, способността му да предотвратяват загубата на костна маса, с ефект, еквивалентен на хормона естрадиол (проучване), без страничните ефекти на последния (като наддаване на тегло).

Идеи за консумация на повече подправки

Концентрирах се върху пет силно научно подкрепени и лесно достъпни подправки, но бихме могли да направим подобен анализ за почти всички често срещани подправки или билки. Ако ги използваме от хилядолетия, това е за нещо.

Използвайте тези, които ви харесват най-много и ги комбинирайте, както желаете. Някакви идеи:

Някакви допълнителни препоръки? Споделете го в коментарите.

Добавки?

Няма данни за противопоказания с разумни количества подправки по естествен път. Но някои хора ги използват като терапия за специфични проблеми, с по-високи дози под формата на капсули или други добавки. Това улеснява приема му и контрола на дозата, но ако приемате някакво лекарство, консултирайте се с Вашия лекар за възможни взаимодействия.

Например, ако приемате много канела и приемате някакви лекарства за контрол на глюкозата, може да се наложи да коригирате дозата, за да избегнете възможна хипогликемия.

Джинджифилът или чесънът имат свойства за разреждане на кръвта. Това е от полза в много случаи, но ако приемате концентрирани капсули и ще се подложите на операция, трябва да ги оставите поне седмица преди операцията (проучване).

Не забравяйте, че растенията са лекарство, За добро и за лошо.