Вината на съвестта обикновено идва, когато със сигурност знаем, че сме направили грешка по някакъв начин. След като се храним необичайно, по-скоро надхвърляме, ни води и до ситуацията на покаяние, която носи със себе си покаяние, което, макар и много просто, е много трудно да се изпълни. Това ще рече: отслабнете или изхвърлете от тялото си онези две, три или четири килограма, които обезобразяват силуета ни, които са видими и които сме натрупали, защото другите последици, тези от повишаването на холестерола, глюкозата или триглицеридите са по-малко забележими, като се проверяват само от анализи. Но ексцесиите не са добри и мисля, че с изключение на големите празници в банкетите на pantagruélicos от миналото и в много конкретни моменти, те не се случиха.

средиземноморска

Винаги сме се похвалили с добра традиционна кухня в Ориуела, включително конвенталната сладкарница, която, макар и да не изглежда така, според мен има ясен арабски произход. Самият Габриел Миро в романите си „Nuestro Padre San Daniel“ и „El obispo leper“ обезсмърти някои от тези сладкиши, като сладките торти (погрешно наречени „цици“ или „тетика“ на монахиня, които са друго нещо); копнените пели на августинците, които намираме много от време на време; кесиите, направени с козе сирище, захар и канела, днес изчезват в полза на кисело мляко; сметаната или супата в Ориуела; бутер тестото; канелоните от времето на нашите бащи, направени чрез въвеждане в дебела тръстика с дължина около осем инча, чиста и надраскана отвътре, маса от нахут "торрао", нарязан и натрошен предварително, смесен със захар и канела на прах, се въвежда в фурната, след като е покрила краищата и след като се сготви, се счупи и изяде вътрешността.

Но някои от тези непосилни сладкиши за скромното население бяха противодействани само чрез включването им в коледните празници в Сан Хосе и спиране на броенето. Дори в благотворителните организации те се появяват само в онези необикновени ястия, които се предлагат по повод някаква важна годишнина в града, като VI столетие от откриването на Дева Монсератска през 1906 г. или по повод нейната коронация, през 1920г.

В тези заведения, зависими от благотворителност чрез събиране на милостиня и платени от Общинския съвет или Епископството, сервираните храни са били в рамките на така наречената средиземноморска диета, тъй като този начин на хранене е практически постоянен според диетичните модели на страни в тази област и че между другото на 16 ноември 2010 г. е обявен за нематериално наследство на човечеството. Тази диета, базирана на поглъщането на плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки, хляб и други зърнени храни, зехтин като основна мазнина и вино в умерено количество. Както казах, това съвпада с храната, която беше предоставена на бедните, приети в болницата на Сан Хуан де Диос в нашия град.

Като пример, нека се поставим в първите години на второто десетилетие на седемнадесети век, по-специално в седмицата от 29 април (неделя) до 5 май 1618 г. В него са били инвестирани 16 лири 18 заплати 7 пари за изхранването им лошо, а в доклада, написан от Поу Роиз, джентълмен, е посочено по дни, въпреки че различните продукти не са количествено определени, с изключение на едно пиле на ден и половин килограм захар през седмицата. По този начин тя е свързана: хляб, "guevos", пезоли, сос и салата, нахут, стафиди, масло, вино и месо, без да се посочва техният животински произход. От всички най-скъпи бяха последните заедно с хляба.

Както се вижда, рибата не беше обикновена закуска, дори при големи тържества, както се вижда в храната, която беше сервирана на 26 ноември 1732 г. на принца на Кампо Флоридо, вицекрал на Валенсия, когато той дойде в Ориуела. В него са консумирани единадесет капуни, четири пилета, пуйка, три яребици, дванадесет младежи, както и ендивия, маруля и яйца. Тук десертът имаше друг аспект и беше поднесен шест килограма круши, кестени, дражета, анасон и два килограма дълги сладкиши.

С течение на годините вкусовете се променят и менютата за банкети се обогатяват с други нови храни и сложна разработка. По този начин в почит, изплатена от хотел Palace на 1 юни 1930 г., на романиста José María Ballesteros Meseguer по повод публикуването на неговата книга „Oriolanas“, следното меню беше поднесено на цена за корица от 12 песети: Генуезки ордьоври, ориз с пиле, хек Орли, телешко месо с картофи, сладолед Plarinif, сезонни плодове, вина (Риоха, бели и червени), шампанско, кафе и пура. Години по-късно, през 1946 г. по случай фестивала Санта Чечилия, вечерящите вкусиха следното: ордьоври от Санта Чечилия, валенсианска паеля, червен кефал с чесън ариеро, говеждо филе с глазирани картофи, препечена сметана, хляб, вино, сезонни плодове, кафе и чаша алкохол.

Малко по малко тази благотворителна средиземноморска диета беше изместена от нова мода, която натовари телата с триглицериди и холестерол, които със сигурност трябва да са нападнали семейството на Purificación Lidón Espinosa de Puertas de Murcia, когато поглъщат прасето, което им съответства в томбола за празника на Сан Антон през 1913 г. Нека ни послужи като опит и без да мислим за това, всички на диета и оставете настрана онези килограми, които обезобразяват тялото ни.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства