Модалност: Разстояние

изготвяне

Описание

КУРС НА ВЪРХОВЕН ТЕХНИК ПО ПРИГОТВЯНЕ НА ДИЕТНИ ДИЕТОВИ ТЕРАПИИ

Висше обучение, насочено към професионалисти, които желаят да имат специализирани знания по диетология и хранене, прилагайки ги в областта на диетотерапията, позволявайки на студента да разработва диети в различните физиологични състояния на човека.

Цели: Предлагане на подход към основните концепции за диетология и хранене, прилаган при разработването на диети.

Представете хранителните аспекти на протеините, липидите, въглехидратите, минералите и витамините.

Познайте специфичните хранителни нужди на човека в различните етапи от живота.

Опишете характеристиките на балансираното хранене.

Предложете необходимите елементи за оценка на хранителния статус на човек.

Представете диетични модели за различните физиологични и патологични състояния на човека.

За какво ви подготвя: От визия за основните концепции за диетология и хранене, този курс има за цел да предостави широка визия за това какво е човешкото хранене, демистифицирайки диетологията като проста диета и предоставяйки необходимите и актуализирани знания за приготвянето на храната планове, хранително образование и хранене в различни етапи от живота. Следователно програмата за обучение ще помогне да се получат необходимите умения за разработване и/или контролиране на диетата, която хората получават в различни физиологични състояния, както и да предложи необходимите знания за тези, които желаят да получат специфично обучение по диететика и приложно хранене към диетата терапия, за да усъвършенстват своята професионална отдаденост, като същевременно гарантират добрия хранителен статус на хората.

За кого е предназначен: Всеки професионалист, който се интересува от работа като техник при изготвянето на диети във франчайзи за хранене, екипи за приготвяне на диета в домове за възрастни хора, болници, спортни екипи, спортни зали, училищни столове и др. Както и всеки специалист, посветен на този сектор, който иска да разшири знанията си. Специалисти в образованието, които считат за полезно да кандидатстват в своите класни стаи, специалисти по психично здраве и всеки, който желае да насочи бъдещия си специалист в тази посока.

Темари

МОДУЛ 1. ВЪВЕДЕНИЕ В ДИЕТА И ХРАНЕНЕТО.

ТЕМА 1. ВЪВЕДЕНИЕ.

ТЕМА 2. КЛАСИФИКАЦИЯ НА ХРАНИТЕ.

Класификация на храните.

Класификация на хранителните вещества.

Нужди от хранителни вещества: хранителна пирамида.

ЕДИНИЦА 3. ГАЗОЧРЕВНО-ЧРЕВНАТА СИСТЕМА.

Физиология и анатомия на храносмилателната система.

ЕДИНИЦА 4. ХАРАКТЕРИСТИКА.

ЕДИНИЦА 5. ХРАНИТЕЛНИ ПОТРЕБНОСТИ I.

Клетъчни енергийни трансформации.

Единици за измерване на енергията.

Енергийни нужди на здравия възрастен.

Общи енергийни нужди според FAO.

ЕДИНИЦА 6. ХРАНИТЕЛНИ ПОТРЕБНОСТИ II.

Енергийна стойност на храната.

Маси за състава на храната.

Закон на изодинамиката и закон на минимумите.

ТЕМА 7. СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ НА ОСНОВНИТЕ ХРАНИТЕЛНИ ГРУПИ.

Класификация на храните.

Храна от животински произход.

Вегетарианска храна.

Влияние на преработката на храните върху нейния състав и хранителна стойност.

МОДУЛ 2. ХРАНИТЕЛНИ АСПЕКТИ.

ЕДИНИЦА 8. ХРАНИТЕЛНИ АСПЕКТИ НА ПРОТЕИНИТЕ.

Храносмилане, усвояване и метаболизъм.

Протеинова химия: състав, класификация и свойства.

Препоръчителни хранителни дажби.

Добавяне на протеини и добавки.

Основен източник на протеин.

Дефицит на протеини.

Протеин излишък.

Методи за оценка на качеството или хранителната стойност на протеините.

ЕДИНИЦА 9. ХРАНИТЕЛНИ АСПЕКТИ НА ЛИПИДИТЕ.

Определение и състав.

ЕДИНИЦА 10. ХРАНИТЕЛНИ АСПЕКТИ НА ВЪГЛЕРОДНИТЕ ХИДРАТИ.

ЕДИНИЦА 11. ХРАНИТЕЛНИ АСПЕКТИ НА МИНЕРАЛИТЕ.

Общи функции на минералите.

ЕДИНИЦА 12. ХРАНИТЕЛНИ АСПЕКТИ НА ВИТАМИНИТЕ.

Реални нужди и витаминни добавки.

ЕДИНИЦА 13. ХРАНИТЕЛНО ЗНАЧЕНИЕ НА ВОДАТА.

Вода в човешкото тяло.

Разпределение на водата в човешкото тяло.

Вода и водни разтвори.

Препоръки относно консумацията на вода.

Нарушения, свързани с водата.

Съдържание на вода в храната.

ЕДИНИЦА 14. ДИЕТА.

Основни взаимоотношения между енергия и хранителни вещества.

Препоръчителни хранителни добавки.

Средиземноморска диета.

Балансирана диета хранене навън.

Митове в храненето и диетологията.

ЕДИНИЦА 15. ТАБЛИЦА ЗА СЪСТАВ НА ХРАНИТЕ I.

Какви са таблиците за състава на храните.

Таблици за състава на храните.

ЕДИНИЦА 16. ТАБЛИЦА ЗА СЪСТАВ НА ХРАНИТЕ II.

Таблици за състава на храните.

ЕДИНИЦА 17. ОЦЕНКА НА ХРАНИТЕЛНИЯ СТАТУС.

Интервю с пациента.

ЕДИНИЦА 18. ДИЕТИ В ФИЗИОЛОГИЧЕСКИТЕ СЪСТОЯНИЯ.

Бременната жена.

Жената по време на кърмене.

Жени с менопауза.

ЕДИНИЦА 19. ДИЕТИ В РАЗЛИЧНИ ПАТОЛОГИЧНИ ДЪРЖАВИ.

Диета с ниско съдържание на захар.

Диета при остеопороза.

Диета за стомашна защита. Обща противоязвена болест.

Диета с ниско съдържание на мазнини. Защита на жлъчните пътища.

Диета за намаляване на пикочната киселина. Хиперурикемия.