Стевията е растение с естествен произход с голяма подслаждаща сила и освен това е калорично. Консумацията му е забранена, поради което в супермаркета не намираме листа от стевия като такива разпръснати по рафтовете. Тогава Какво пием, когато приемаме стевия?
Stevia Rebaudiana (растение) е естествено. Както и да е хранителна добавка E-960, по-известна като стевиол гликозид и чието потребление е одобрено в Европа през 2011 г. (Регламент 1131/2011), е малко естествено. Същото се случва и с други подсладители на пазара.
Изкуствените подсладители също угояват
Испания е първата европейска държава, която произвежда стевия, въпреки че консумацията й е забранена. Всичко, което се отглежда, около 160 тона годишно, се изнася главно за Германия. Stevia Rebaudiana е била използвана преди повече от 1500 години от популациите на Гуарани в Южна Америка като лечебно растение и подсладител. През 1931 г. бяха открити онези съединения, които придаваха характерен вкус и той започна да се използва индустриално от някои производители и страни. Япония представлява 40% от световния пазар.
Всичко, което блести, не е здравословен подсладител
Преди да купите, трябва да проверите всички етикети на продуктите, които се намират в супермаркета и които се продават като стевия. Повечето производители добавят други вещества към съединението, които подправят крайния резултат. Потребителят смята, че купува стевия (растението), защото често я поставя с големи букви върху проектирания етикет, също в зелено, за да придаде естествен вид.
Въпреки Листата му имат способността да подслаждат между 300 и 450 пъти по-висока от тази на захарта, Консумацията му не е разрешена, тъй като растението съдържа някои вещества с фармакологична активност, в действителност е хипотензивно, наред с други неща.
За да се получи стевиол гликозид (това, което се продава като стевия) е необходимо растението да се изсуши. Впоследствие се извличат много от неговите активни начала, като нанофилтрати, които по-късно кристализират с помощта на вакуумни изпарители.
Както можете да видите, в него има малко естествено. Това е производствен процес, в който химическите елементи се намесват. В резултат се получава получен продукт, който е между 200 и 300 пъти по-сладък от захарта, стабилен при нагряване, въпреки че не може да ферментира.
Също така, за да ви даде представа Консумацията на стевия е ограничена до 4 mg/kg тегло на ден. Докато консумацията на аспартам, друг подсладител в светлината на прожекторите, е 40 mg/kg тегло на ден. Следователно консумацията на стевиол не е толкова здравословна, както ни карат да вярваме.
Стевиолови гликозиди
Химичен състав на "стевия"
Няма съмнение, че стевията е естествено растение с голяма подслаждаща сила, нали? Но кутиите, които купуваме в супермаркетите, които съдържат „стевия“ в различни нелистни формати, са стевиол гликозиди, а не стевия. Stevia Rebaudiana (растение) не е лошо, а това, което не е добро, е злоупотребата с подсладителя, произведен от растението.
Подсладителите от стевия не посочват в състава си кои гликозиди използват. Ясно е, че нито един от тези продукти няма само стевия (растение). Някои от често използваните химични съединения са: малтодекстрин, вещество с подслаждаща сила. Тя е между прости въглехидрати, като захар, и съставни въглехидрати, като нишесте. Съдържа висок гликемичен индекс, поради което консумацията му внезапно повишава концентрацията на глюкоза в кръвта. Не е подходящ за диабетици.
По-добра ли е кафявата захар от бялата?
Много подсладители от тип стевия включват и еритритол (E-968), алкохол, чиято единствена предпазна мярка е същата като тази на други подсладители с крайно наименование „-ol“: прекомерната консумация предизвиква слабителни ефекти. От своя страна, E-200 (сорбинова киселина) и E-202 (калиев сорбат) при някои хора те имат леки алергични реакции като копривна треска.
Единствената добавка в червено е E-1201 (поливинилпиролидон), чието име вече е възпиращо. Според OCU това представлява риск от съдържанието на остатъци от винилпиролидон.
Какви са ползите от стевия?
Изглежда трудно, че след всичко изброено по-горе има място да се изброят някои ползи от стевия. Както във всички случаи, има и такива, които са "за" и "против". Предполагаемите ползи от стевия (растение) са се опитали да прехвърлят, както и върху консумацията на добавката. Което е грешка, тъй като растението съдържа компоненти с фармакологична активност, някои с хипотензивна активност, други способни да причинят безплодие. Когато използваме растението, не можем да кажем кои съединения искаме да имат ефект през цялото време. Ето защо търговската употреба на растението за храна не е в Европа.
10 грешки, които никога не бива да правите във фитнеса
Друго широко разпространено убеждение е, че стевията е способна да лекува диабет. Това е грешка. На пазара има определени съединения на стевиол гликозид, които не влияят на нивата на кръвната глюкоза. Това, че под лекарско наблюдение е подсладител, подходящ за диабетици, не означава, че е лек или профилактика на заболяването.
В случая, например, с желание използвайте стевия за отслабване Трябва да се отбележи, че единствената чудотворна храна или продукт, чиято ефективност е доказана на 100% до момента, има формата на поговорка и е достъпна за всички: по-малко стол и повече чехъл, това, а също и воля и постоянство. Няма нищо подобно на съчетаването на спорт със здравословна и балансирана диета, за да постигнете добро усещане отвътре и отвън, като чудодейните продукти са разделени.