От кошницата за пазаруване до остатъците от боклука, пътуването на домат ни разказва за въздействието на всяко от решенията, които вземаме в храната

уеблоги с марков екип за съдържание

Поддържането на здравословен начин на живот е нещо, което все повече тревожи испанците. Всеки втори човек практикува редовно някаква физическа активност, според Висшия спортен съвет. А здравословното хранене нахлу в хладилника. Всъщност по-голямата част от испанците смятат, че е важно да се спазва здравословна диета и да се залага на пресни и местни продукти или продукти от близост. В същото време нараства осведомеността относно биологичните продукти.

избора

40% от кошницата за пазаруване се състои от пресни продукти, както е отразено в Доклада за потреблението на храна на Министерството на земеделието, рибарството и храните. Днес можем да избираме от множество продукти с различно естество, качество, произход ... Здравето и околната среда се превърнаха в проблемни въпроси Капиталът и решенията, които вземаме в храната вървят ръка за ръка.

Състав на пазарската количка

Процент на всяка храна спрямо обема и общата стойност на кошницата

Разходите за храна в испански домакинства, обусловени от цени, данъци, икономическо положение и покупателна способност на семействата, се е увеличил през последните три години наближавайки общо 67 500 милиона евро през 2017 г. Тоест 1 479 евро на човек, инвестиран в 633 килограма храна.

Еволюция на общите разходи за храна

Топ 5 на най-консумираните храни в Испания годишно

ИЗТОЧНИК: МАПАМА

символ на здравословното хранене

Всеки човек консумира над 55 килограма пресни зеленчуци годишно. 16,8% са домати, т.е., почти 13 килограма на глава през 2017 г.. Освен това през миналата година са консумирани 8,15 килограма зеленчукови консерви на човек, от които добра част са и доматите.

Доматът е символ на средиземноморската диета и здравословното хранене. Както добре представлява възходът на органичната храна. Миналата година в Испания са произведени 71 000 тона органична храна. А продажбите на продукти с екомаркировка са нараснали с 14% през последната година. Според панела за потребление Kantar, повече от 40% от домакинствата са въвели биологична храна в диетата си.

В своя ангажимент за здравословно хранене, биологично производство и местна консумация, Carrefour стартира кампанията „Закон за храната“. Чрез поредица от действия те се стремят да подкрепят хранителния преход чрез всички негови действащи лица.

Какъв домат искате да купите?

Био домат
Конвенционален домат

Класификацията на Панамериканската здравна организация (PAHO), приета от СЗО, разделя храните на три групи. Първият включва всички, които са преминали минимална обработка. Това са и основата на здравословното хранене. Класификацията не е фиксирана върху критериите за свежест, а върху процесите, през които е преминала храната и добавените добавки.

По този начин, в случай на конвенционален домат, разликата му не е в свежестта му, а в начина, по който е произведен. По време на отглеждането на конвенционални зеленчуци използване на синтетични химикали или нарушаване на цикли естествени продуктивни растения. Винаги, разбира се, в граници, които осигуряват отговорно производство и получаване на здравословна храна.

Какъв процент прясна храна консумирате годишно?

Плъзнете бутона, за да посочите процента прясно консумирано на година:

Според Министерството на земеделието, рибарството и храните в Испания прясната храна се консумира в по-голяма степен в домове с пенсионери. Те също се характеризират с по-висока консумация на продукти от средиземноморската диета, много над средната за испанските домакинства.

И добра кулинарна алтернатива в рамките на средиземноморската гастрономия е тази рецепта, която предлагаме по-долу с пресния конвенционален домат, който сте избрали.

ПРЕДПИСАНИЕ

Печени чери домати

Добрите домати никога не се провалят, като основно ястие или като гарнитура. Представяме ви рецепта за придружаване на месо и риба в които най-важното е да се използват пресни продукти. В допълнение, печените чери лозови домати с аромат на градински чай ще придадат на вашите ястия безпогрешен средиземноморски вкус. Прочетете още

Заобикаляща среда

Ако към храната се добавят сол, захар, масло, консерванти или други добавки, които променят естеството й, тя се счита за преработена в очите на Световната здравна организация (СЗО). Разбира се, има разлики в нивата на обработка. Например консерва домат се счита за преработен ядлив продукт, който запазва много от свойствата на пресния продукт.

Въпреки това, индустриално приготвеният доматен сос или супа е ултрапреработена храна, която може да включва добавени мазнини, захари и соли, които правят прекомерната консумация нецелесъобразна. Всички ултра-обработени са формулирани от предимно индустриални съставки и те почти не съдържат естествени храни. Говорим за продукти като сладкиши или безалкохолни напитки, чието злоупотреба е вредно за здравето.

Консерва от натрошен домат почти няма добавки и вкусът му е много близък до този на естествения продукт. Но ако изберем консерва от конвенционални домати, има редица фактори, които трябва да се вземат предвид при отглеждането на зеленчука. Наред с други неща, по време на производството (регламентираното) използване на синтетични торове, като азот, фосфор и калий, или химически инсектициди срещу многото вредители които намаляват продуктивността на доматените растения, като белокрилка, червен паяк или листна въшка.

В рамките на промишлената преработка на храни ЕС разрешава използването на 390 хранителни добавки, включително ароматизанти, стабилизатори или оцветители. Всички те са безопасни, но добавките, разрешени преди 2009 г., се преразглеждат като такива разрешението не е завинаги и трябва да бъде актуализиран с най-новите научни изследвания в това отношение.

С това изглежда ясно, че конвенционалните преработени продукти не трябва да се демонизират. Те са безопасни, те са силно регулирани и са ключови в кухнята за приготвяне на ястия толкова богати, колкото предлагаме в следващите редове:

ПРЕДПИСАНИЕ

Доматен сос Arrabbiata

Ако преработените доматени продукти са полезни за нещо, особено за консерви, това е да се правят сосове. Сосът arrabbiata това е класика на италианската кухня. Малко чесън и лют пипер и много домати ще извадят най-доброто от всеки един. Тук представяме вариант с пилешки гърди, но сосът е идеален за почти всяко хранене и най-вече за тестени изделия. Прочетете още

Заобикаляща среда

Простото определение на конвенционалната храна ще бъде всичко, което не е биологично. Тоест всички храни, които се отглеждат или отглеждат по конвенционални производствени методи. Те ще включват използване, повече или по-малко интензивно, на синтетични химикали и винаги ще се стреми да максимизира производителността.

Това не означава, че всичко е позволено, за да се произвежда повече с най-ниска цена. Местното, регионалното и глобалното законодателство за храните регулират производството, търговията и обработката на храни. ФАО потвърждава, че установява „минималните изисквания за качество, за да гарантира, че произведената храна не е фалшифицирана или подложена на каквато и да е измамна практика, целяща да заблуди потребителя“. Освен това тя обхваща цялата производствена верига. Тоест при доматите - от доставката на семена и торове до продажбата им в супермаркета.

Въпреки че разходите за органична храна са нараснали през последните години в Испания, около 95% от семейния бюджет за храна се разпределя за конвенционални продукти.

Какъв домат искате да сготвите?

Пресни конвенционални домати
Преработен конвенционален домат

Етикетът за прясно включва всички храни, които не са преработени значително. В класификацията на Панамериканската здравна организация (PAHO), приета в международен план от Световната здравна организация (СЗО), 100% натурални и минимално обработени храни.

С други думи, органичен домат, пресен от градината или измит и етикетиран, ще се счита за прясна храна. да, именно, органичното ще има печата което удостоверява, че производството му е устойчиво и зачита околната среда и не е третирано с торове или синтетични пестициди, наред с други аспекти.

Според СЗО всички храни от тази група (естествени и минимално преработени) са в основата на здравословното хранене. В Испания те представляват 39,9% от обема и 43,8% от общия бюджет, отпуснат за храна. По този начин, нещо повече от четири на всеки 10 евро са предназначени за прясна версия на плодове, зеленчуци (включително картофи), меса, риба, ракообразни и мекотели, хляб и яйца.

Какъв процент прясна храна консумирате годишно?

Плъзнете бутона, за да посочите процента прясно консумирано на година:

В допълнение, според проучване на федерациите и конфедерациите на потребителски асоциации CECU, FUCI, UNAE и CAUCE, предпочитанието към пресни продукти е във възход, особено сред по-младите възрастови групи. От друга страна, повече от 40% от домакинствата са въвели биологична храна в диетата си.

Независимо дали принадлежите към тези групи или не, истината е, че сте тук и сте решили да сготвите пресен органичен домат. Можете да го направите по много начини, от обикновена салата, в която да оцените целия й вкус или нещо по-сложно като това, което предлагаме по-долу:

ПРЕДПИСАНИЕ

Домати, пълнени с печени зеленчуци

Отиваме с a вегетариански вариант за които пресните домати са от съществено значение. Можем да изберем екологична и местна версия, ако искаме да добавим добра доза уважение към околната среда към нашата диета. Следвайте тези стъпки, за да приготвите някои вкусни домати, пълнени с печени зеленчуци и кедрови ядки. Прочетете още

Заобикаляща среда

Третата група от класификацията PAHO включва преработени и ултрапреработени храни. Те са продукти с добавки или са преминали през някакъв вид промишлен процес, но не са непременно вредни за здравето.

За да може преработеният да носи органичния печат, поне 95% от съставките му трябва да са такива. Органичният домат белен или натрошен и консервиран, например, или зехтинът са преработени храни чието положително въздействие върху здравето не се поставя под съмнение. От друга страна, биологичните продукти също могат да бъдат преработени ултра. Достатъчно е повечето от елементите му, включително добавките, да са с органичен произход.

Независимо дали е обработен или ултра обработен, ако продуктът има органично уплътнение, ние се уверяваме, че при производството му са спазени определени изисквания. Например не са използвани синтетични или генетично модифицирани химикали, като антибиотици, пестициди или хормони. По същия начин тя се стреми да зачита максимално околната среда.

В Испания 60% от консумираната храна попада в рамките на хетерогенна категория не-пресни. 20% са свръхобработени, според проучване, публикувано от изследователи от университета в Сао Паоло в списанието Public Health Nutrition.

И така, с нашия органичен контейнер за домати в ръка, е време да отидем в кухнята, за да видим какво можем да извлечем от него.

ПРЕДПИСАНИЕ

Домат и пипер рататуй

Вярно е, че пресният вкус е по-добър. Но също така е вярно, че преработените храни улесняват ежедневието ни малко. Също така консерва от цели белени органични домати поддържа почти всички свойства на пресен продукт. Можем да го поставим на изпитание с тази рецепта, която със сигурност сме опитали от нашите баби: рататуй от чушки и домати. Прочетете още

Заобикаляща среда

Думата органичен, екологичен или биологичен се отнася по-скоро до процеса на производство на храни, отколкото до самата храна, според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO). Тоест, за да бъде етикетирано биологично, производството трябва да отговаря на редица изисквания, които варират в различните държави или региони.

Европейският съюз има обща политика за органични храни. Следователно всеки органичен домат, който се консумира в границите му, отговаря на следните изисквания: производството му е устойчиво и зачита околната среда, не съдържа ГМО, не е третиран със синтетични торове или пестициди и е използвал местни ресурси, когато е възможно. Биологичното производство е строго контролирано и сертифицирано в ЕС.

Въпреки че ползите от биологичното производство за околната среда са ясни, науката все още не е постигнала съгласие относно реалното въздействие на биологичните храни върху здравето.

Някои проучвания свързват органичното хранене с по-доброто функциониране на имунната система, по-слабото присъствие на хранителни алергии и дори по-доброто физическо развитие.

Но, научните доказателства все още са оскъдни. Потребителите на биологични продукти обаче уверяват, че вкусът им е по-интензивен и вкусен от този на небиологичните продукти.

Недостатъкът е, че цената е най-големият недостатък поради мащаба на производството и методите на отглеждане и отглеждане. Когато е прясна, храната от животински произход е по-скъпа. Другите но са аспект, който може да е по-малко привлекателен и все още по-малкото разнообразие в офертата, което продължава да съществува броят на препратките нараства.

Испания е страната в Европейския съюз с най-високо производство на биологични храни. През 2017 г. повече от два милиона хектара бяха използвани за отглеждане на биологични продукти, включително пасища за добитък. Това е и осмата държава в региона, която харчи най-много за органични храни, 1,686 милиона евро през 2017 г. Тоест малко по-малко от 5% от общата инвестиция в храни.