Основата на световната диета, доматът е първоначално от Андите, но беше в Мексико, където започна да се комерсиализира. Голямото му гастрономическо значение е довело до отглеждането му във всички страни по света. Принадлежи към семейство Solanaceae и се нуждае от умерен климат, за да може да расте без проблеми. Това е плодът на растението домат. Без съмнение, един от най-използваните зеленчуци в нашата гастрономия. Можем да го консумираме прясно нарязан: суров. Можем да го консумираме и в салати, подправени и придружени от други зеленчуци или пълнежи и печени, но трябва да се отбележи, че най-характерното производно е доматеният сос, използван като основа в някои ястия от нашата гастрономия.

домат

-- За да се свържете с автора на тази статия:

Имаме около 100 сорта домати, от които само няколко се отглеждат и продават на пазарите. Открояваме следното:

Круша: много характерна за своя вкус и месо.

Череша или череша: много подобни на този вид плодове, те играят много важна естетическа функция в нашата кухня.

Raf: много интензивен вкус.

В бранша: те се открояват с малкия си размер и функцията си, когато става въпрос за запазването им.

Кумато: черен на цвят и интензивен вкус, те идват от Галапагоските острови.

Дан-Ронк: характерен за използването му в салати, много пълен и месест.

Monserrat: вкусът му е много особен.

Даниела: сферична форма и доста сочна.

Кръгли: като цяло те обикновено са червени, въпреки че има и жълти. Много сладък вкус.

Бананови крака: по-малко ароматизирани.

Cerise Noire: много подобен на череша, но по-лилав на цвят.

Кози рог: интензивен вкус. Формата му е заострена.

Mazarronero: Интензивен вкус. Сурово. Страхотен контраст в зеления цвят на семената и интензивно червения цвят на домата. Това е класика в Испания.

Екологично отглеждане
Първо ще подготвим почвата. Почвата трябва да е дълбока и плодородна, да оре земята два или три пъти и да я обогати с органични вещества: тор от кози или свине. Засаждането му се извършва в хребети на разстояние приблизително 0,5 м, в зависимост от отглеждания търговски сорт можем да увеличим плътността до три растения на квадратен метър. Неговата резитба ще се извърши 20 или 25 дни след пресаждането, когато на растението се появят първите странични стъбла. Когато растението домат достигне първия месец, ще трябва да го облицоваме, за да подпомогнем цъфтежа му.

Доматното растение е растение, което изисква специални грижи: голямо количество влага в земята и горещ климат, тъй като не поддържа замръзване. Затова най-добрият начин за отглеждането им е в оранжерии. Трябва да знаете как да изберете сорта, който най-добре отговаря на конкретния вид култура. Най-характерни са вретеновидните, тъй като достигат само около 25 см дължина. Препоръчително е да намажете доматените растения с малко сяра, за да избегнете появата на някои вредители и да помогнете в борбата с тях.

Тези растения изискват редовно поливане. Нередовните поливки причиняват напукване и неравномерно развитие на плодовете.

? 4 зрели домата
? 3 скилидки чесън
? домати
? Сол
? оцет
? риган
? прясно сирене (по желание)

Измийте и нарежете доматите. Оставете да се маринова за четири часа с чесъна, олиото, оцета и солта. Поставете върху табелката за представяне.

СТРАНИЧКА НА ТРАНА НА ЖАР НА РАФОВ ДОМАТЕН КОНКАСЕ
Състав:

? 200гр обезсолена треска
? 20гр нарязан хляб
? 1 яйце
? 4 домата
? 3 скилидки чесън
? лют червен пипер
? див лук
? екстра върджин зехтин

Гответе филе от треска на скара, докато стане готово.

Задушете доматите от едната страна и лука от другата. Когато и двете са готови, посолете ги и ги пипернете и ги сложете като основа в чинията. Върху него внимателно пускаме треската и соса.

ШПАГЕТИ В ДОМАТЕН СОС
Състав:

? 50гр спагети
? 15гр пармезан
? босилек
? 3 глави лук
? 5 моркова
? 2 праз
? 4 скилидки чесън
? захар

Сгответе спагетите. Направете доматен сос с лук, моркови, праз, скилидки чесън и захар. Поставяне на чесъна и лука в тиган с олио. След това се добавят ситно нарязаните домати и се намачкват с помощта на решетъчна лъжица. Дръжте 15 минути на огъня и преминете през кухненски робот. Добавете захарта, босилека и солта. Смесете всичко много добре и представете.