Храненето със сезонни храни носи ползи на няколко нива: те са по-питателна, по-вкусна и по-евтина. Освен това приемът му насърчава устойчивото земеделие и опазването на околната среда.

вземете

„В сезонните продукти можете да намерите по-високо хранително качество, когато се консумират в подходящия момент на зреене и тъй като по-малко време изтича от реколтата до приема“, казват от Професионалния колеж на диетолозите-диетолози от Андалусия (Кодинан) "Техен органолептични качества, разбира се, те са и по-добри (цвят, мирис, вкус, текстура) ", добавят те.

По същия начин, направете пазарската количка по-евтина тъй като "производството обикновено е локално. Това предполага намаляване на разходите за съхранение, консервация, транспорт и т.н., което се отразява в цената на продукта, закупен от потребителите", казва Средиземноморската диетична фондация.

Повече вода, по-лек

Понастоящем „технологичният напредък в селскостопанския и хранително-вкусовия сектор, ранното или късното прибиране на реколтата и вносът позволиха да се консумира множество продукти през цялата година", обяснява Мария Гомес дел Кампо, професор във Висшето техническо училище по агрономическо, хранително и биосистемно инженерство на Политехническия университет в Мадрид. Природата обаче е мъдра и предлага храна в точното време.

Например "плодовете през лятото, освен че са много цветни и ефектни, са освежаващи и богат на вода за облекчаване на сег ", обяснява Ана Монтеро, професор по хранене и диететика в Университета на Сан Пабло в Мадрид. В този смисъл те са много подходящи през летния сезон, тъй като една от основните опасности през тези месеци е дехидратацията и най-добрият начин за борба то освен питейна вода приема и пресни плодове и зеленчуци. Освен това "тялото оценява леки и освежаващи ястия в горещо време. Не става въпрос за по-малко ядене, а за особена вариация в диетата, тъй като броят на необходимите калории е по-малък и повишена хидратация", излагат те от Codinan.

Плодове като праскова, кайсия, нектарин, парагвайски, слива, смокиня, малина, череша, круша (някои ексклузивни сортове като круши Сан Хуан), диня и пъпеш Те са безспорните действащи лица на летните месеци. Докато сред зеленчуците и зеленчуците са на върха домат, краставица, лук, тиквички, тиква, черен пипер, патладжан, зелен боб, картофи, маруля и чесън.

Големи ползи

Тези зеленчуци, които се събират през тези месеци, се характеризират "с това, че са пресни, тоест те имат по-високо водно съдържание от тези през други периоди от годината. Освен това те осигуряват множество предимства. Въпреки че плодовете и зеленчуците като цяло стоят поради високото си количество витамини и минерали, летните сортове концентрират високо съдържание на антиоксидантни вещества (каротини - перфектни съюзници за слънцето - или витамин А, витамин Е, антоцианини, витамин С и ликопени, наред с други), са богати на калий и имат високо съдържание на фибри", излагат те от андалуското училище.

Докато „най-голямото предимство на летните плодове и зеленчуци е, че те позволяват Суровата консумация, за да се възползвате от всички витамини и минерали че съдържа ", казват от Кодинан. Сега е идеалният момент например за Гаспачо. „Като студена разработка на сурови зеленчуци и видове местни сезонни плодове, ние се възползваме повече от хранителното му съдържание“, продължават те. Salmorejo, супи и студени кремове, зеленчукови или плодови салати, сокове, сладолед и плодови смутита. Кулинарните възможности са многобройни. Разбира се, "можете да се възползвате от всички възможности, които сезонните храни ни дават, но за да се гарантира здравословна и балансирана диета, тя трябва да бъде допълнена с други храни, необходими за хранителните вещества, които те осигуряват. Например бобови растения, по-характерни за зимата, може да се сервира в салата, вместо в саксия ", предупреждава Ана Монтеро.

Риба и месо

Месото и рибата също са основни храни за попълване на диетичните насоки поради високото им съдържание на протеини с висока биологична стойност и в желязо. По този повод риболовният сезон носи на масата очакваното сардини, паламуд, риба тон, хамсия, сафрид, скорпион, мерлуза. Ако говорим за морски дарове, това е най-добрият повод да се насладите на рак, червена скарида, скарида или омар. Добър момент и за него калмари.

Що се отнася до месото, пиле, говеждо, свинско, заешко и кокошка са някои примери за качество и добра наличност през това време на годината. За любителите на дивечовото месо, добрата новина е, че Сърна ще приключи до средата на лятото.