Подсладителите на основата на стевия са напълно естествени, много сладки, с ниско съдържание на калории и също помагат за регулиране на кръвната захар. Те са много ценни, особено за хора с диабет или хипогликемия.

Какво е стевия?

Ако има подсладител, който е експлоатиран през последните години, без съмнение това е стевия. Това е растение (Stevia rebaudiana), известно още като сладка билка, от която стевиозид, използва се като подсладител. В нашия фитнес свят се използва предимно за правене на годни десерти където замества рафинираната захар.

Говори се за много вредни ефекти на метаболитно ниво, вариращи от повишаване на глада или диабет до излизане от периода на кетоза, нещо, което е напълно фалшиво, тъй като подсладителите не маркирайте "изхода" от кетоза, ако не наличието на глюкоза от клетките или какво е същото, количеството въглехидрати, които ядем в диетата.

като

Установено е също, че съдържат естевин, съединение 150 пъти по-сладко от еквивалентното му количество захар. Други активни съединения, които са идентифицирани, включват около 100 фитонутриенти Y. летливи масла.

Ползи от стевия

Има ефект на стевия, за който малцина знаят. Ефектът му като аналог на инсулин. Последните проучвания показват, че стевията може да контролира някои аспекти на метаболизма на глюкозата. По този начин увеличава транспорта на глюкоза до клетките.

Едно от първите изследвания върху него е 2002 и др. Jeppesen където са изследвани хормоналните ефекти на стевия при плъхове, което води до инсулинотропни антихипергликемични ефекти и инхибитор на глюкагон [1] .

Вижда се, че този резултат се повтаря и в други опити като тези на Стевиоловите гликозиди модулират транспорта на глюкоза в различни типове клетки където дословно изследователите определят това „Екстрактите успяха да подобрят усвояването на глюкозата толкова ефективно, колкото инсулина“.

В това проучване беше забелязано, че този миметичен ефект е постигнат чрез чрез PI3K/Akt, път от голямо значение, тъй като е пряко свързан със синтеза на протеини.

Няколко проучвания показват, че концентратът от целия лист на това растение има регулаторен ефект върху панкреаса и помага стабилизират нивата на кръвната захар. Следователно стевията е полезна за хора с диабет, хипогликемия и кандидоза.

Ползи в спорта

По този начин, при инсулиноустойчиви спортисти, стевията може да бъде спомага за увеличаване на транспорта на глюкоза до мускулите и по този начин ускоряват възстановяването на мускулите чрез увеличаване на запасите от гликоген.

Дори някои проучвания при плъхове [12] показват, че стевията не променя телесното тегло, но намалява глюкозата, инсулина, холестерола и увеличава адипонектина (хормон на мастната тъкан, който благоприятства използването на мазнини като гориво на мускулно ниво), така че може да бъде „допълнителна“ помощ в нашата диета.

Нива на усвояване на глюкоза в клетките. Тези, лекувани със стевия, подобряват усвояването на глюкозата

Важността на това откритие се крие в неговия антидиабетен ефект и неговия антиоксидантен ефект. Въпреки това трябва да внимавате, тъй като стевията също така увеличава глюкозната чувствителност в мастните клетки (клетки на мастната тъкан) два пъти или дори 4 пъти повече при хора с инсулинова резистентност [11], така че заседналата рутина може да доведе до по-лесно съхранение на тези захари.

Това показва, че един от най-големите фактори, които правят разликата между ефективния метаболизъм и инсулиновата резистентност, се постига чрез упражнения.

Чрез нашата диета можем да постигнем леки „антидиабетни“ ефекти (както току-що видяхме в случая на стевия), но това, което наистина прави разликата в предотвратяването на наднорменото тегло и диабета е избягвайте насищането на клетките. Или какво е същото, избягвайте насищането на клетката с хранителни вещества, които няма да бъдат използвани по-късно.

Други свойства на стевия за здраве:

  • Намалява кръвно налягане повишена (хипертония)
  • Помогне храносмилателна което също намалява газовете и киселини
  • Помогнете на хората с затлъстяване за да контролирате теглото си
  • Увеличете нивата на Енергия Y. Психична острота

Доказано е, че стевията е ефективна при инхибират растежа и размножаването на бактериите които причиняват заболявания на венци и кариес, което го прави отлично допълнение към пасти за зъби и води за уста. Много хора съобщават за подобрения в здравето на устната кухина, след като добавят концентрат от стевия към пастата си за зъби и го използват, разреден във вода, като ежедневна вода за уста.

Добавен към сапуна, той премахва пърхота и други проблеми и подобрява здравето и блясъка на косата, което също спомага за запазването на естествения цвят на косата.

Стевия като подсладител

Стевия е безопасно и а здрави алтернатива на трапезната захар и подсладители (захарин, аспартам, ацесулфам-к ...) без страничните му ефекти.

  • Това е продукт естествен, без калории билкови, съдържащи нула захар.
  • Листата на стевия могат да се дъвчат сурови, изсушени и смлени на прах, приготвена като инфузия или варени като a подсладител съставка или като a зеленчукови.
  • Със своите страхотни подслаждащи съединения, само малко количество на стевия е необходимо за постигане на същия ефект отколкото по-голямо количество захар или заместител на захарта.
  • Не води до пристрастяване и не е токсичен, и дори е безопасно за деца.
  • Няма послевкус, за разлика от търговските заместители на захарта.
  • Е топло стабилен до 392 градуса F

Ароматично предимство на смес: "Синергията на сладостта"

От Кийт Ayoob, EdD, RD, член на Научния консултативен съвет на Глобалния институт Stevia:

Затлъстяването продължава да бъде основна грижа за здравето по целия свят

Хранителната индустрия подкрепи това търсене на безкалорични сладки продукти. Още по-голямо предизвикателство беше намирането на начин да се заменят другите функционални ползи (отвъд сладкия вкус), които захарта има. Ето защо често забелязваме, че печените изделия с по-ниско съдържание на захар например имат по-малко блестяща текстура и по-малко привлекателен външен вид.

Замразените десерти без добавена захар обикновено се чувстват различно в устата. Тези храни не отговарят на очакванията на потребителите и, което е по-важно, могат да накарат потребителите да повярват, че здравето и вкусът не могат да вървят ръка за ръка.

Преминаването към хранителни (калорични) и нехранителни (некалорични) подсладители води до получаване на храни и напитки с междинно съдържание на калории и профил, който интегрира желаната сладост и вкус. В допълнение към това потребителят може да изпита усещането в цялата уста.

През последното десетилетие се работи много за намирането на най-добрия вкусов профил с възможна комбинация от два прости подсладителя, а не сложен набор от множество опции. Синергизмът между подсладителите може да помогне на потребителите, като моите пациенти, да предприемат онези малки стъпки, които са им необходими, за да започнат да управляват теглото си.

Например, Rebaudioside A (Reb A, сладък екстракт от растението стевия) показва отлична синергия с други естествени подсладители като фруктоза и захароза (трапезна захар).

Осезаемите ползи от включването на стевия в съществуващите рецептурни формули са няколко:

Стевията е 300 пъти по-сладка от захарта и остава стабилна при различни нива на pH и при екстремни температури, което я прави подходяща за готвене, замразяване или печене. Със смес от стевия и естествени калорични подсладители като фруктоза и захар, крайният продукт има същия обем, структура, цялост, усещане за уста, текстура и вкус, които захарта осигурява (и потребителите очакват).

Всичко това, без да имате всички калории, благодарение на 100% естествената сладост на нулата калория на стевия. Тази оптимална смес наистина може да направи любимите ви храни вкусни и да имат по-малко калории.

Съюзът на стевия и захар позволява на производителите на храни да разработят нискокалорични, по-нискокалорични, 100% натурални продукти, които имат страхотен вкус. И така потребителите не трябва да жертват вкуса си, когато се опитват да водят здравословен живот.

  • Нискокалоричните продукти намаляват ли затлъстяването?
  • Може би 85 калории е новият калориен стандарт за 340 см3 сода вместо 140 калории? Може би кифли или сладкиши могат да съдържат 50 калории по-малко на порция

Спестяванията на калории могат да се увеличат с течение на времето и ако здравните специалисти повишат осведомеността, производителите намаляват калориите, без да жертват вкуса или последователността на своите продукти и помощ в образованието, ще бъде възможен контрол на теглото.