Основната особеност на Суфлета е, че те утрояват обема си, когато се готвят, и трябва да се сервират едновременно с изваждането им от фурната. За тази рецепта сме ги приготвили с кафява тръстикова захар Java,, който осигурява гладък вкус с нотки на ванилия и карамел.
Можете да ги приготвите Суфле от лайм и кокос за 45 минути, плюс необходимото време за почивка преди печене.
Съставките за 4 човека са:
- 250 мл кокосово мляко
- 75 g масло + 1 чаена лъжичка
- 15 g царевично нишесте (рафинирано царевично брашно)
- 15 g пшенично брашно
- настъргана кожа от 1 вар
- 3 яйца
- 55 гр на Azucarera Moreno Java + 1 супена лъжица
- две супени лъжици Sugar Glace Seda
Започваме с размазване 4 форми индивидуално суфле с чаена лъжичка масло и поръсете вътре супена лъжица от кафява захар Java.
Разделяме ясно от жълтъци. Представяме кокосово мляко в тенджера с две брашна и Масло, Разбъркайте с няколко пръчки и гответе на слаб огън, като разбърквате 3-4 минути, докато се получи фин и плътен крем. Свалете от котлона, изсипете сместа в купа, добавете яйчни жълтъци и настъргана вар и разбъркваме. Оставете да се охлади, като разбърквате често.
Ние сглобяваме ясно до точката на снега и добавете 55g кафява захар Java малко по малко, за да получите повече тяло, докато не получите меренга.
Смесете сметаната с меренгата с обгръщащи движения и разпределете вътре в контейнерите, докато достигнете 3/4 части, не пълнете повече.
Готвим във фурната, предварително загрята до 180ºC, по време на 15-18 минути. Извадете и сервирайте веднага за ядене, поръсете с Glace Seda и малко прясно настъргана вар.