Когато правим покупката, трябва да контролираме етикетирането, за да проверим хранителния й състав и да знаем количеството захар във всеки продукт.

сукралоза

Винаги е имало противоречия относно употребата на захар и нейните заместители в хранителния сектор, особено при тези с диабет. Захарта идва от естествено в много храни, като фруктоза в плодове или лактоза в мляко. Има обаче много видове храни, които са добавили изкуствено захар, или за подобряване на вкуса си, или за запазването им, и че би било препоръчително да знаете.

Един от най-важните аспекти, които трябва да се вземат предвид при хранителните продукти, е какъв вид захари имат, тъй като можем да открием, че те съдържат производни или заместители. Сред изкуствените подсладители можем да открием сукралоза, направени от захар и 600 пъти по-сладки от това според Фондацията за диабет и за които ще говорим в тази статия.

Какво представлява сукралозата?

Сукралозата е некалоричен изкуствен подсладител направени директно от захароза, обикновената трапезна захар, чрез химичен процес, който включва селективно заместване на три хидроксилни групи върху захарната молекула с три хлорни атома.

Открит е случайно през 1976 г., по време на проучване, при което Шашикант Фаднис, студент в Кингс Колидж в Лондон, погрешно интерпретира инструкция и добавя хлор към захарта.

Първата държава, в която е одобрен за консумация от човека, е Канада през 1991 г. В края на 90-те години Северноамериканската FDA (Администрация по храните и лекарствата) дава одобрението си да се използва безопасно и в Съединените щати.

Няколко изследвания са публикувани върху него безопасна употреба стига да се консумират до 5 mg. на килограм тегло, така че препоръчителният дневен прием се основава на средно една пета от това количество. Впоследствие Съединените щати получи одобрение от Световната здравна организация (КОЙ), Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) и Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA).

Характеристики на сукралозата

Едно от най-големите предимства, които сукралозата предоставя на своите потребители, е възможността подслаждайте храни без нужда от захар, но има и други характеристики, които си струва да се подчертаят на този подсладител и които ще коментираме по-долу:

  • Знам абсорбира твърде малко сукралоза при поглъщане в сравнение с нормалната захар, така че едва ли допринася за калории. Малкото калории, които консумацията му може да допринесе, идват от други компоненти, които се добавят, за да му придадат текстура и обем за употреба.
  • Сукралозата запазва сладкия вкус в процесите на производство на храни и дори в напитките, съставени от захар. Идеален е за дирижиране домашно приготвени рецепти с това сладко докосване, независимо дали става дума за храни като млечни десерти, торти, бисквити и сладкиши.
  • Тъй като е 600 пъти по-сладка от обикновената захар, не е нужно много, за да добавите сладост към други храни. Освен това вкусът му не се променя, както при други заместители на
  • За разлика от други подсладители, сукралозата издържа на различни температури, което го прави идеален за готвене и печене. Освен това се разтваря и замръзва лесно, така че работи перфектно за приготвяне на замразени десерти, сосове, желета и др.
  • Поради своя състав е така подходящ за хора с диабет и цьолиакия, и има минимално действие върху образуването на кариес.

Важно е да се отбележи, че ако използваме сукралоза у дома, следвайки рецепта с бяла захар, трябва да адаптираме количеството към употребата. Тъй като е 600 пъти по-сладък, ще трябва да разделим количеството захар за рецептата на 600, за да получим необходимото количество сукралоза, без да прекаляваме.

Ако искате да откриете най-доброто рецепти за хора с диабет, Не се колебайте да посетите нашия раздел с рецепти!

Препратки:

  • Джулия Алварес, Ноелия Пелаес в Фондация "Диабет".Подсладители Посетен на 1 ноември 2020 г.
  • Списания на EFSA.Декларация за валидността на заключенията от проучване за мишка какриногенност на сукралоза (E 995), проведено от Института Ramazzini. Посетен на 1 ноември 2020 г.

Споделете статия

Информацията, предоставена в тази статия, не замества връзката между здравния специалист и неговия пациент. В случай на съмнение, винаги се консултирайте с вашия референтен медицински специалист.