Франциско ни пише следното искане в имейл: "Аз съм член на el diario.es и бих искал да обсъдите предимствата и недостатъците на използването на подсладителя, наречен" сукралоза ", особено по отношение на диабетиците".

бактериална флора

Наистина ли е лошо да подсладите сутрешното си кафе със захар, мед, кафява захар или сироп от агаве?

Сукралозата е историята на инцидент. Тази, извършена от индийски химик през 1973 г. по проект в King's College London, добавете хлор по време на процеса на халогениране на молекулите на захарозата за направата на синтетични подсладители. Но далеч от това да го направи кафяв, това, което този изследовател, на име Шашикант Фаднис, постигна, беше съединение между 350 и 600 пъти по-сладко от трапезната захар, което го направи милионер: сукралоза.

След години тестове и проучвания, сукралозата е одобрена последователно в различни западни страни, като се започне с Канада през 1993 г., Нова Зеландия през 1997 г. и САЩ през 1998 г .; първо за определени категории, а по-късно за ежедневна употреба. В Европейския съюз той също е одобрен и включен в списъка E955 добавка.

За подслаждащата си сила, която удвоява захарина и е 3,3 пъти по-голям от този на аспартама, Сукралозата се използва предимно в сладки напитки и безалкохолни напитки, както и при дъвчене без захар, заедно с други мощни подсладители. Сред предимствата му е фактът, че за постигане на сладкия ефект са необходими много ниски дози, както и че на практика не осигурява калории, тъй като по-голямата част от него не се метаболизира, а се изхвърля чрез изпражненията. Само малка част се абсорбира през червата, но тя отива в урината, с изключение на 20 до 30% от тази част, която се метаболизира.

От друга страна, различни изследвания и обширен преглед от 2016 г. твърдят, че сукралозата няма канцерогенни ефекти, Така че по принцип изглежда идеално като подсладител за предотвратяване на кариес, излишни празни калории и разбира се за хора с проблеми с инсулиновата резистентност и диабетици. След одобряването му в различни страни обаче сукралозата придружава известни противоречия.

Възможни ефекти върху чревната флора на мишки

Две проучвания на израелски университети приключиха в средата на това десетилетие (2014 и 2018 г.), че сукралозата има отрицателни ефекти върху чревната бактериална флорачревната бактериална флора, наричана още микробиота, в случай на мишки, достигайки, според първата, публикувана в списание Nature, да предизвика непоносимост към глюкоза, типичен симптом на хората предидиабетни.

Вторият, без да отиде твърде далеч, използва различен метод на измерване от тестовете, проведени от агенциите за одобрение на добавки, за да заключи, че наистина промени в популациите на тяхната бактериална флора са настъпили при мишки. Този месец обаче се появи обширен преглед на тези и други проучвания, според които няма солидни доказателства, че сукралозата може да повлияе на чревната флора на хората.

Прегледът твърди, че чревната флора на мишките е много различна от тази на хората, Следователно, проучвания за заключение на негативни ефекти върху популационните промени трябва да се извършват директно с изучаване на човешки изпражнения или директно състава в червата, като се използват техники на луминесценция.

Биоакумулиране в мастните тъкани?

В допълнение, той твърди, че самият подсладител не трябва да е причина за популационни промени в микробиотата, но че множество фактори като намаляването на приема на калории или промяната в баланса между мазнини, протеини и въглехидрати може да са повлияли. Накрая критикува, че на мишките са дадени необичайно високи дози сукралоза, които нямат еквивалент на това, което може да се консумира при хората, и по-малко на вещество с такава подслаждаща сила.

Така че в този раздел кажете на Франциско, че сукралозата се счита за подходящ подсладител като заместител на захарозата, няма вредни ефекти, наблюдавани при хората. Друго проучване от 2013 г. обаче поставя под въпрос употребата на сукралоза в промишлени процеси, поне в тези, включващи растителни масла и висока температура. Той открива, че топлината произвежда токсични продукти, наречени полихлорирани нафталени от маслата и в присъствието на големи количества сукралоза.

И накрая, проучване от 2018 г., проведено с плъхове, установи, че по-голяма от очакваната част от сукралозата не се отделя нито с изпражненията, нито с урината, а вместо това той се метаболизира в две мастноразтворими съединения, които се интегрират в мастните слоеве произвеждайки бавно елиминиращо биоакумулиране.

Според изследователите след единадесет дни спиране на сукралозата и след шест дни, през които не е открит остатък от това в урината или изпражненията, плъховете продължават бавно да изхвърлят тези метаболити в отпадъците си. Тези данни са от значение ако се вземе предвид едно от помещенията на федералната агенция на САЩ Администрацията по храните и лекарствата (FDA) да одобри използването на сукралоза като домакински подсладител е, че тя практически не се метаболизира.