Стевия, научно Stevia Rebaudiana Bertoni, е растение от латиноамерикански произход. Характеризира се със сладък лист, от който се извлича естествен подсладител, способен да подслажда храни с много по-висока мощност от обикновената захар.
Въпреки това, той не осигурява калории или води до повишаване на кръвната захар. Поради тази причина то е известно и под името "сладко растение".
Индекс на съдържанието
В момента ставията
Днес стевия се култивира интензивно за производството на единствения подсладител с три отличителни прилагателни: безопасен, естествен и без рискове за здравето. Въпреки че най-важната подробност е, че също е от голям интерес да се консумира като лечебно растение поради лечебните му свойства.
Листът от стевия е най-сладката част от растението и там е и неговата терапевтична стойност. Той идва от същата област като йерба мате, така че не е изненадващо, че той се използва от незапомнени времена за подслаждане на типичния южноамерикански мате и за всичко това може да се каже, че стевията е най-старият естествен подсладител, който съществува.
Предимства на Stevia
Предимствата на стевия са включени в две големи групи:
Стевия като естествен подсладител
Хората редовно консумират стевия, за да подсладят своите настойки (чай, кафе, руобио, лайка и др.) Или храната си като цяло (торти и различни десерти, дори печени продукти). Освен това, като заместител на захарта и други изкуствени подсладители, в този случай те се възползват от факта, че стевията осигурява нулеви калории на нашата диета. Това е и единственият напълно безопасен естествен подсладител за редовна консумация и за цял живот.
И обратно, захарта е противопоказана, особено при диабетици или хора, които следват диета за отслабване. По този начин, като подсладител, стевията може да се консумира по различни начини:
- Ами под формата на сух прахообразен лист, тоест зелен прах, в който случай е 30 пъти по-сладък от обикновената бяла захар.
- Като концентриран бял прах, който би бил около 300 пъти по-сладък от захарта.
- Или в концентрирана течност, където стевията е почти 70 пъти по-сладка от захарта и обикновено се използва за подслаждане на запарки или в рецепти за печене.
Процентът на гликозид зависи от всеки сорт стевия ребаудиана. По този начин сортът креол и сортът морита имат около 12% глюкозид, докато сортът ерете може да достигне 18%.
Стевия като алтернативно лекарство
Всеки ден повече хора консумират стевия като лечебно растение за облекчаване на техните заболявания. В този случай се препоръчва да консумирате 6 до 8 листа дневно, разделени на две дози, сутрин на гладно и през нощта, преди да заспите.
Ползите от стевия
Ако се добавим към тази втора група и искаме да се насладим на терапевтични ползи на стевия, трябва да знаем по-конкретно какви свойства крие това растение, които ще изброим по-долу:
- Осигурява хипогликемично действие при хора с диабет тип 2, независими от инсулин. Стевията действа върху бета клетките на панкреаса, стимулирайки производството на инсулин по естествен път. В момента се провеждат проучвания за ефектите на стевия при инсулинозависим диабет тип 1.
- От друга страна е полезно за хората с хипертония. Стевията действа като хипотензивен и кардиотоник, тоест регулира кръвното налягане и сърдечния ритъм, а също така е вазодилататор.
- Освен това е мощен антиоксидант, около 7 пъти по-мощен от зеления чай.
- Това е добър бактерицид и затова се използва в пасти за зъби и дъвки за предотвратяване на кариес, с добавено антибиотично действие срещу бактериалната плака.
Други облаги
- Бори се с определени гъбички, като Candida Albicans, които причиняват повтарящ се вагинит.
- Това е лек диуретик, който помага за намаляване на нивата на пикочна киселина, натрупани в бъбреците.
- Той има благоприятен ефект върху усвояването на мазнините, поради което се използва като добавка към диети, също така улеснява храносмилането, тъй като е антиацид.
- Противодейства на състоянията на умора и тревожност.
- Подобрява устойчивостта срещу вирусни инфекции като сезонен грип или обикновена настинка.
- Лечебно е, ако се използва като гипс при апликации срещу изгаряния, рани, малки локални операции и др.
Как да консумираме стевия?
Как да го консумираме, за да се възползваме от неговите свойства:
За да се насладим пълноценно на добродетелите на това растение, можем да направим запарка от изсушените листа. Също така, по същия начин, по който приготвяме чай или лайка, без да е необходимо да добавяме някакъв вид подсладител, тъй като той сам по себе си ще бъде сладък.
Ако не сме лично убедени от вкуса му, можете да добавите пръскане на лимон или някои други цитрусови плодове като портокал. По този начин ще остане много приятен билков чай, дори подходящ за пиене през лятото с няколко кубчета лед.
Можем да използваме и листа от стевия заедно с други инфузии като ройбос, така че крайната инфузия ще бъде подсладена по естествен начин и ще добавим терапевтична стойност към получения чай.
Дори да приготвим концентрирана инфузия с много малко вода, ще получим един вид стевия есенция, която ще се използва за добавяне към сладкиши, с висока подслаждаща сила при приготвянето на всякакви торти, сладкиши или други сладкиши.
Как да приготвим листа от стевия?
Изсушените листа могат да се смилат с помощта на кафемелачка. За да се получи много фин зелен прах, който ще се използва за добавяне върху нарязана плодова салата, разтворена в киселото мляко или вътре в компот от домашно сладко. Оптимално е дори за диабетици или за хора с калорични ограничения в диетата.
Има и готови естествени подсладители, за продажба при вашия доверен билкар. В този случай трябва да разгледаме точните съставки на тези продукти, така че те да са съставени само от стевия, без друг вид подсладител, тъй като повечето продукти, които намираме на пазара, ако не са качествени, добавете други изкуствени компоненти, за да намалите крайната им цена и само някои са представени без смеси, всъщност запазвайки 100% от реалните свойства на стевия.
Диплома по физиотерапия
Аспирант по неврология
Завършва натуропатия
Хомеопат
Експерт по диетология по макробиотици