Диетата играе основна роля в здравето на устната кухина на човека. Храносмилането започва в устата. Зъбите ни позволяват да режем, смачкваме и смесваме храната заедно със слюнката, където се откриват ензими, които ще започнат да смилат нишестето в храната. Така че поддържането на здрави и здрави зъби трябва да бъде приоритет. Видът, формата и честотата, с които се консумира храна или напитка, имат пряк ефект върху pH и оралната микробна активност 1. Правилна диета, заедно с правилна хигиена на устната кухина, именно това ще ни позволи да се радваме на добро здраве на зъбите. Тогава ще видим как да се храним за добро здраве на зъбите.

добро

Храни, които подобряват здравето на зъбите ни

За да поддържаме добро здраве на зъбите, всички знаем, че доброто четкане е от съществено значение, в идеалния случай с електрическа четка за зъби като тези, които можете да видите в тези сравнения на Genius модел. Но освен това правилно четкане, на което стоматолозите настояват толкова много, е важно да се погрижим за диетата си.

В храната откриваме определени хранителни вещества (минерали и витамини), които участват както във формирането, така и в поддържането на зъбите. Основните хранителни вещества за постигане на добро здраве на зъбите са фосфор, флуорид, калций и витамини като С и D. Нека да видим каква е ролята на всички тези хранителни вещества:

Фосфор в здравето на зъбите

Фосфорът е един от основните структурни компоненти на зъба и костта. Заедно с калция те образуват кристали хидроксиапатит, съществен компонент на емайла и дентин 1, основната тъкан на зъба, която е непосредствено под емайла. Този минерал се съдържа в множество храни от животински и растителен произход. Въпреки че бионаличността на фосфора в растителните източници е по-ниска, отколкото в тези от животински произход, тъй като сме способни да усвоим само 50% от общия фосфор от растителни източници 2 .

  • Източници на фосфор от животински произход: млечни продукти (кисело мляко, сирене, мляко, кефир и др.), месо и риба.
  • Растителни източници на фосфор: бобови растения, зърнени храни и ядки.

Значението на калция

99% от калция в нашето тяло се намира в зъбите и костите 3. Това, заедно с фосфора, са отговорни за образуването на структура и втвърдяване на зъбите и костите. Важно е да се отбележи, че витамин D е от съществено значение за усвояването на калция, така че трябва да обърнем внимание и на този витамин, когато консумираме храни, богати на калций. Сред храните, които ни осигуряват калций, намираме групата млечни продукти, в която откриваме казеин, фосфопротеин, който се намира естествено в този вид храна и има ефект върху предотвратяването на кариес, помага за поддържането на зъбния емайл и предотвратява образуването на кухини 4. Препоръчителният прием на калций при възрастни варира между 1000 и 1200 mg/ден 5. Тези количества могат лесно да се получат, като се консумират следните храни по разнообразен и ежедневен начин.

  • Животински източници на калций: Млечни продукти (кисело мляко, сирене, мляко, кефир и др.), Малки риби (сардини, аншоа и др.), Морски дарове (раци, скариди, скариди).
  • Източници на калций на растителна основа: Ядки и семена (бадеми, сусам, тахан, шам фъстък и др.) Бобови растения (соя, бял фасул, пинта и нахут), тофу (направен с калциеви соли), зелени листни зеленчуци (манголд, ряпа, спанак и др.), растителни напитки и други храни (зърнени закуски, без захар), обогатени с калций и витамин D.

Витамин D и здравето на устната кухина

Нашето тяло, след излагане на слънце, е способно да синтезира витамин D в кожата. Този витамин, наред с други функции, е от съществено значение за усвояването на калция и за поддържане на нормални нива на фосфор в нашето тяло. Въпреки че основният източник на витамин D е слънчевата светлина, ние също можем да го намерим естествено в тлъсти риби (херинга, скумрия, сьомга, сардини и др.), Мляко, яйца, гъби шийтаке и обогатени храни като зеленчукови напитки и зърнени закуски.

Ролята на флуорида в здравето на зъбите

Флуорът се намира в различни количества в храната и водата. Или в допълнение, или в зависимост от количеството флуорид в почвата на географския район, от който идва водата или храната. В много страни флуоридът се добавя към питейна вода или храни като сол, тъй като те могат да помогнат за предотвратяване на кариес.

Флуоридът е интересен за децата, тъй като се въвежда в зъбния емайл, когато зъбите се развиват, увеличавайки тяхната устойчивост. Благодарение на приема му от вода или храна и използването на флуоридни перорални продукти (пасти за зъби, води за уста и т.н.) този компонент се намира в слюнката.

Този флуор, ще допринесе за защитата на зъба чрез постигане на по-силен зъбен емайл, и по-устойчиви на кухини. Също така ще предотврати прогресивната загуба и износване на зъб 6. Съдържанието на флуор в повечето храни е ниско, въпреки че поради високата си токсичност малки дози, получени от разнообразна диета, вече са достатъчни, за да отговорят на ежедневните нужди. Основните хранителни източници са водата, към която е добавен флуорид в някои страни или общности, чай, риба (сардини) и черупчести мекотели.

Витамин Ц

Този витамин е от съществено значение за синтеза на колаген, който се намира в дентина. Също така ще бъде от съществено значение за синтеза на колаген на нивото на тъканите и кръвоносните съдове, които държат зъбите във венците. Тази функция, заедно със своята антиоксидантна сила, ще ни позволи да поддържаме здрави и силни венци, благоприятствайки ранните зарастване на възможни рани в устата. Основните храни, богати на витамин С, са:

  • Плодове (от повече до по-малко количество витамин С на 100 g): гуава, касис, киви, папая, личи, ягода и ягода, портокал, лимон, грейпфрут, лайм, пъпеш, червено френско грозде, манго, мандарина, праскова, малина. Също и в сок.
  • Зеленчуци: чушки, броколи, брюкселско зеле, кресон, зеле, червено зеле, карфиол, зеле, спанак, ряпа, манголд, сладък картоф, сладък картоф, домат.

Плодове и зеленчуци, основата на вашата диета

Основата на вашата диета трябва да бъдат храни от растителен произход, като плодове и зеленчуци, които ни осигуряват вода, фибри, витамини и минерали. Яжте всички видове плодове и зеленчуци, като обръщате специално внимание на тези с по-твърда консистенция (ябълка, морков, целина), тъй като това ще ни помогне да премахнете останките което може да е останало от предишни хранения. Освен това плодовете и зеленчуците спомагат за стимулирането на производството на слюнка, което ще насърчи елиминирането на киселини от храната и хранителните частици, предпазвайки зъбите от кариес.

Фактори, влияещи върху способността на храната да образува кухини

Има различни фактори, които влияят на кариогенност на храната, което е капацитетът на храната в крайна сметка да произвежда кухини. Тези фактори, освен обема и състава на слюнката, са: формата и консистенцията на храната, експозицията, последователността, честотата, натрупването на плака и генетичната предразположеност на индивида. Нека да видим как играят роля някои от тези фактори:

Форма и консистенция на храната

Формата на храната определя колко дълго или колко дълго храната ще остане в устата. Течностите се отстраняват бързо и има малка вероятност те да се задържат в зъбите. От друга страна, твърдите храни като крекери, чипс и сухи зърнени храни са по-склонни да попаднат между зъбите и да се придържат към нашите зъби 1 .

Консистенцията на храната също влияе върху прилепването на храната към зъба. Лепливите храни като сладкиши, дехидратирани плодове, смолисти бонбони благоприятстват прилепването им към зъба, причиняващи повишено производство на зъбен камък 7 .

Излагане на определени храни

Когато дадена храна е в устата за известно време, амилазата в слюнката започва да действа и започва да разгражда нишестето в храната до обикновена захар. Тази захар е храната на много бактерии, които имаме в устата и които потенциално могат да навредят на здравето на устната кухина.

Храни като близалки, които съдържат захар и са в устата ни дълго време, благоприятстват този растеж на бактерии. От друга страна, храни като чипс, кифли или бисквитки са храни, които лесно се прилепват към зъбите ни, също ще останат в устната ни кухина за дълго време.

Хранителен състав

В зависимост от състава на храната ще има храни, които благоприятстват образуването на кухини или които, напротив, ще го предотвратят. Такъв е случаят с млечните продукти. Когато се консумира с храни, които имат a потенциал за образуване на кухини, млечните продукти действат чрез регулиране на рН на устата и предотвратяване на много киселинност, идеалната среда за растеж на бактерии 1. Наличието на млечни продукти за десерт може да намали шансовете за образуване на кухини поради този "буферен" ефект 1 .

Последователността и честотата на храненията

Лепливите храни със способността да се придържат към зъбите трябва да се комбинират с храни, които предотвратяват това действие. Например бананът, въпреки че е много здравословна храна, съдържа ферментиращи въглехидрати, храна на бактериите, които имаме в устата. Освен това бананът има висока способност за прилепване към зъба. В този случай трябва да го придружаваме с храна, която избягва това придържане или която благоприятства елиминирането му, например да придружаваме това ястие с храни като вода или мляко. Честотата на хранене също влияе при образуването на кухини, тъй като всеки път, когато се консумира храна или напитка с потенциал за образуване на кухини, се активират механизмите, които подпомагат нейното образуване.

В заключение отбележете, че Сортово хранене е от ключово значение, когато става въпрос за получаване на необходимите хранителни вещества за образуването и поддържането на някои здрави зъби и венци. Това придружено от a правилна хигиена на устната кухина и избягване на тези храни, богати на захари който ще служи като субстрат или храна за бактериите, които насърчават кариеса в устата ни. Това ще ни позволи да поддържаме добро здраве на зъбите.

БИБЛИОГРАФИЯ:

  1. Махан Л.К. Краузе: Диетична терапия . Том 13; 2012. doi: 10.1016/S1138-0322 (09) 71401-4
  2. Институт Линус Полинг. Фосфор | Институт Линус Полинг | Държавен университет в Орегон. https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/minerales/fosforo#fuentes-alimenticias. Публикувано 2014. Достъп до 14 януари 2020 г.
  3. Линус Полинг. Калций | Институт Линус Полинг | Държавен университет в Орегон. https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/minerales/calcio. Публикувано през 2017 г. Достъп до 14 януари 2020 г.
  4. Juárez-López MLA, Hemández-Palacios RD, Hernández-Guerrero JC, Jiménez-Faréan D, Molina-Frechero N. Превантивен и реминерализиращ ефект на началния кариес на аморфния калциев фосфопептид казеин фосфат. Rev Investig Clin . 2014; 66 (2): 144-151.
  5. Варела Морейрас Г. Млякото като средство за здраве на населението. Nutr Hosp . 2018; 35 (6): 49-53. doi: 10.20960/nh.2288
  6. Институт Линус Полинг. Флуорид | Институт Линус Полинг | Държавен университет в Орегон. https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/minerales/fluoruro#alimenticias-bebidas-fuentes. Публикувано 2013. Достъп до 15 януари 2020 г.
  7. Американска стоматологична асоциация. Храни, които влияят на вашето здраве на зъбите - Американска стоматологична асоциация. https://www.mouthhealthy.org/es-MX/nutrition/food-tips. Достъп до 15 януари 2020 г.

Представено изображение на Сам Манс
Изображение на текст от Caju Gomes