Източник на изображения, Getty Images

хората

Хората ядат месо от хилядолетия, но през последните години има въпроси относно тази диета.

Да си веган е на мода.

За мнозина приемането на диета, базирана само на продукти от растителен произход, представлява определено жизненоважна философия в които освен това обикновено се включват и други екзистенциални подходи, като например анималистични или притеснителни за изменението на климата и устойчиво земеделие.

Поради тази причина много вегани смятат, че тези, които практикуват всеядна диета благоприятстват експлоатацията на животни, деградацията на околната среда и неолибералните икономически постулати.

Подобни подходи не издържат на минимално сериозен дебат.

Но поставянето под въпрос на веганската диета, считано от практикуващите като здравословна, балансирана и устойчива алтернатива на традиционната храна, вече е друг въпрос.

Край на Може би и вие се интересувате

Затова е удобно да се запитаме дали еволюцията на нашите предци ни предлага улики за този дебат.

Истински всеяден

Източник на изображения, Getty Images

Хората показват поредица от адаптации, както анатомични, така и физиологични, към по-месоядна диета.

Еволюционната биология ни показва, че хората се различават от другите примати по това, че са най-истинския всеяден вид от този ред бозайници.

По този начин, Homo sapiens показват поредица от адаптации, толкова много анатомични и физиологични, към по-месоядна диета от тази на големите маймуни, като шимпанзето, горилата или орангутанта, нашите най-близки живи роднини.

По същия начин ние проявяваме и други черти, произтичащи от него, като вида на паразитите, които укриваме.

Без да искаме да бъдем изчерпателни, основните еволюционни доказателства, които позволяват аргументи срещу целесъобразността на веганската диета, биха били следните:

1. Късо дебело черво и други чревни причини

Източник на изображения, Getty Images

С по-краткото дебело черво транзитът на храна през храносмилателния ни тракт е по-бърз, което затруднява усвояването на растителни храни, богати на фибри.

На първо място коефициентът на диференциация на храносмилателния тракт (коефициент между сумата на повърхността на стомаха и тази на дебелото черво, разделена на повърхността на тънките черва) приема в нас междинна стойност (0,8).

Това го поставя точно между този на месоядните (0,4-0,6) и този на шимпанзето или орангутана (1,0-1,2), и двата плодоядни. И това е наполовина в горилата (1.6), с изключително растителноядна диета.

Всъщност, нашето тънко черво и дебелото черво представляват 67% и 17% от общия обем на храносмилателния тракт, докато при маймуните тези пропорции варират между 14-28% и 52-54%.

Като има по-късо дебело черво, транзитът на храна през храносмилателния ни тракт е по-бърз, което затруднява усвояването на растителна храна, богата на фибри.

2. Метаболизъм и енергия

Второ, в При бозайниците увеличаването на размера на тялото се придружава от намаляване на основния метаболизъм на единица маса, което позволява намаляване на качеството на диетата.

По тази причина големите маймуни съществуват, като консумират 87-99% от растителните вещества. Шимпанзетата са изключение, тъй като тяхната полезна диета, по-богата на енергия, им позволява да развият по-интензивен социален живот.

При предците на нашия род (Homo) еволюцията в сухите и сезонни савани в субтропична Африка доведе до включване на повече месо в диетата им, получено от почистване.

Източник на изображения, Getty Images

Еволюционните доказателства за човешкото същество показват, че изключителното хранене на зеленчуци е "неестествено" за нашия вид.

Това се потвърждава от белезите на месо с кремъчни люспи в различни африкански находища, датиращи от 2,6-2,3 милиона години.

И те са подобни на тези, идентифицирани в изкопаемите кости на находищата в района на Орките (Гранада), милион години по-късно, които показват най-старото човешко присъствие в Западна Европа.

Месоядната диета, по-богата на енергия (в kJ на ден и кг телесна маса) и по-смилаема в сравнение с очакваното от нашия метаболизъм, също отвори вратата към достъп до незаменими аминокиселини и други микроелементи, като някои омега-3 мастни киселини (EPA и DHA), присъстващи само в животински тъкани.

Друго важно съединение е тауринът, аминокиселина, която е много оскъдна в растителните вещества, с антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти.

Оказва се, че способността да го синтезират е много ниска при хората и липсва при фелидите, хипержървоядните par excellence.

3. Голям мозък

Източник на изображения, Getty Images

Разширяването на мозъка на човека принуди съкращаване на храносмилателния тракт, насърчавайки прехода към по-месоядна диета.

Една от основните причини да се нуждаем от висококачествена диета се крие в висока ценаили поддържане на нашата нервна тъкан, което представлява 22% от основния метаболизъм, в сравнение с 8% при шимпанзето.

Тъй като в нашето тяло има и други органи, които са много скъпи за поддръжка, като сърце, бъбреци или черен дроб, чиито размери не могат да бъдат намалени, разширяването на мозъка принуди съкращаване на храносмилателния тракт на човека, благоприятстващо преходът към по-месоядна диета.

С това се облагодетелства голямото мозъчно развитие на нашия вид, особено по време на детската фаза концентрирана, лесно смилаема, по-качествена диета.

В първия свят днес има алтернативи на тази диета, които не включват животински продукти, но тази възможност не е била достъпна за номадските ловци-събирачи по време на плейстоцен (97% от времето от произхода ни в Африка преди около 160 000 години) и продължава без да са в развиващите се страни.

4. Значението на желязото

Източник на изображения, Getty Images

Да се ​​каже, че „лещата има много желязо“ е половината истина.

Трябва също така да се вземе предвид, че ентероцитите на човешката храносмилателна система абсорбират за предпочитане желязо, свързано с хемоглобин и порфиринови съединения (в животински продукти), в сравнение с железни йони в растителните вещества, чието усвояване е намалено с 50-70% поради наличие на фитати и фенолни съединения, които инхибират абсорбцията.

За разлика от тях, тревопасните животни не абсорбират желязо от свързани с месо съединения и разчитат на железни йони в растенията.

Веган диетата не отговаря на минималния прием от 1,5 mg желязо на ден и трябва да бъде допълнена. Което в крайна сметка уврежда бъбреците, тъй като голяма част от това желязо не се абсорбира и те трябва да го отделят.

Следователно, въпреки че е вярно това, което нашите баби са ни казвали това „лещата има много желязо“ е полуистина, защото ние усвояваме желязото от кръвта много по-добре от добрата пържола от говеждо или риба тон.

Диета, която увеличава дълголетието

Източник на изображения, Getty Images

Адаптивните гени за консумация на животински мазнини изиграха важна роля за по-месоядна диета и по-дълъг живот по време на еволюцията на човешката раса.

Тези адаптации към всеядната диета се отразяват и в продължителността на живота ни. Хората имат потенциално дълголетие с 30% по-високо от това на големите маймуни.

Избор на адаптивни гени за консумация на животински мазнини, подобно на алела ApoE3, той изигра важна роля в промяната към по-месоядна диета и по-дълъг живот по време на еволюцията на човешката раса, намалявайки риска от страдание от болестта на Алцхаймер, съдови заболявания и микробни инфекции.

Поради всички тези причини неслучайно в три четвърти от номадските общества ловци-събирачи, които представляват традиционния ни начин на живот (където естественият подбор е действал, за разлика от съвременните общества), ловът и/или риболовът съставляват над 50% от диетата. Докато обратното се случва само при 14% от тях.

За разлика от това, при шимпанзетата месото представлява само 3% от диетата.

Източник на изображения, Getty Images

Увеличението на диабета при съвременните хора се дължи на наднорменото тегло поради прекомерна консумация на наситени мастни киселини, недостиг на растителни фибри, напитки със свободни захари и заседнал живот.

The по-нисък прием на въглехидрати в човешките популации след адаптация към по-месоядна диета може да доведе до появата на инсулинова резистентност (захарен диабет тип II) като механизъм за натрупване на телесни мазнини по време на изобилие от ресурси.

Честотата на това заболяване в съвременните човешки популации варира днес между 7 и 14%, въпреки че разпространението му се е увеличило от 3-6% през 1980 г., поради наднорменото тегло поради прекомерната консумация на наситени мастни киселини, недостига на растителни фибри, напитки с свободни захари и заседнал живот.

И накрая, идват още доказателства за нашата ранна адаптация към месоядната диета Ти имаше, семейство паразитни цестоди, които използват месоядни животни като окончателни гостоприемници.

Три вида от рода Taenia използват само нас за завършване на цикъла им, въпреки че могат да ни заразят и като вторични междинни гостоприемници, което води до цистицеркоза.

За разлика от тях, тези паразити не заразяват маймуните при естествени условия.

Последните научни доказателства сочат, че адаптацията на такива цестоди за заразяване на хората в последната фаза от цикъла им се е състояла в Африка малко след появата на нашите предци на континента. Това е ядоха и месо.

Източник на изображения, Getty Images

Средиземноморската диета предлага по-балансирана и здравословна алтернатива.

Въз основа на тези аргументи изглежда, че изключително веганската диета е не само неестествена за нашия вид, като се има предвид нашето еволюционно минало, но има убедителни физиологични причини, които не го препоръчват.

Като такъв не бива да се счита за препоръчителна алтернатива на по-балансираната и здравословна средиземноморска диета. Еволюционната биология е ясна за това.

* Пол Палмквист Барена е професор по палеонтология в университета в Малага.

Сега можете да получавате известия от BBC News Mundo. Изтеглете новата версия на нашето приложение и ги активирайте, за да не пропуснете най-доброто ни съдържание.