Източник на изображения, Гети

превърна

Днес не можем да заченем закуска без нея. Но не винаги е било така.

Той заема странно видно място в съвременната килера, на нивото на хляба, в списъка на най-основните и важни храни от западната диета.

Дотолкова, че например, когато в САЩ има заплахи от бури и урагани, това е един от продуктите, който изчезва от рафтовете, заедно с гореспоменатите хляб и тоалетна хартия.

въпреки това, масовата консумация на краве мляко беше нещо, което започна сравнително наскоро.

В Европа и САЩ през 19 век беше запазено главно за деца, и да видиш чаша студено мляко на закуска за възрастен несъмнено беше странно.

Край на Може би и вие се интересувате

В този смисъл и за най-дълго време, сиренето и маслото са по-дълги от прясното мляко в универсалния списък на потребителите.

Израстването с мляко

Източник на изображение, THINKSTOCK

С увеличаването на разстоянието между кравата и крайния потребител млякото става по-опасно.

Прясното мляко като такова беше бебешка храна. Но тъй като продуктът трябваше да се отдалечава от фермите, където е произведен, той ставаше все по-опасен.

Той се превърна в среда за размножаване на бактерии и понякога, Безскрупулни реклами я подправяха с тебешир и вода.

Историкът Дебора Валенце отбелязва това нейното малко развитие като перфектна храна се дължи на поредица от различни фактори, които съвпаднаха към края на 19 век и началото на 20.

Когато детската смъртност се увеличаваше в градовете, стандартите за по-безопасно мляко, с процедури като пастьоризация, започна да придобива по-голямо значение.

Приблизително по същото време, нараства интересът към използването на диета като част от лечението на болните, които започнаха да получават само най-простите и чисти неща за ядене.

Това беше идея, популяризирана, наред с други, от Джон Харви Келог, изобретателят на царевичната люспа и ръководител на медицинския отдел на известен санаториум в Мичиган.

„Може да се каже, че беше време на здравословна храна и здравословни движения“, казва Валенце.

Източник на изображения, Гети

Фактът, че млякото е бяло - цветът на чистотата - улесни рекламата му като хранителна храна.

Съвременният живот и храната бяха сложни и подправени, но млякото, консумирано от всички в ранна възраст, беше просто, практично и естествено, според логиката на времето..

Фактът, че тя беше бяла, цветът на чистотата, също не навреди на имиджа й.

Освен това в млякото имаше мазнини, въглехидрати и протеини, компоненти, необходими за човешкото тяло.

Умереност движения

Различните страни отразяват интересни вариации в историята на масовата популяризация на млякото.

Историкът от университета в Базел, Барбара Орланд, посочва, че в Германия консумацията му от възрастни мъже в началото на 20-ти век е имала тясна връзка с умерените движения и търсенето на проста и здравословна диета.

В опит да промени културата на пиене, особено сред германските работници, умерените групи лобираха млякото да се сервира във фабрики и дори бяха създадени кабини, за да го продават в градовете, с известен успех.

Източник на изображение, THINKSTOCK

В един момент производителите на мляко произвеждат повече, отколкото продават. Така че те много се интересуваха от всеки план за популяризирането му.

Тъй като знанията за храненето се задълбочават през първите десетилетия на 20 век, идеята, че съдържанието на мазнини, въглехидрати и протеини го прави идеална храна, загубила инерция.

въпреки това, това се компенсира от ролята му на източник на новооткрити витамини и идеята, че може по някакъв начин да коригира недостатъците във всяка диета.

През 1918 г. биохимикът и специалист по храните Elmer McCollum написва влиятелната книга за храненето The Newer Познания за храненето в който той описва млякото като „без съмнение нашата най-важна храна“.

Това зарадва млечната индустрия, която по това време те произвеждаха повече мляко, отколкото се продаваха.

Голямо количество се оказа като съставка в бонбони, адаптирано мляко и по-късно, дори е бил използван за направата на пластмаса. Валенце посочва, че за Втората световна война пластмасата от мляко е била използвана при конструирането на самолети.

Перфектни условия

въпреки това, опитите да накарат хората да пият повече мляко остава приоритет за производителите.

И идеалните условия това да се случи бяха около 1920 г., когато земеделските и научните общности се обединяват с правителствата, за да разпространят посланието за хранителното съвършенство на млякото.

Днес консенсусът е по-малък и особено изобилието от мазнини в пълномасленото мляко повдигна въпроси. Големи проучвания също не са открили връзки между консумацията на мляко и по-малкото счупени кости, едно от предполагаемите предимства.

Източник на изображения, Гети

Може ли да закусваме доматен сок вместо мляко?

Y. възможно е да имате здравословна диета, без да консумирате мляко.

въпреки това, все още смятаме, че това е основна храна.

Разбирането как млякото стана любимо в нашата диета поражда някои интересни въпроси.

Можеше в крайна сметка да консумираме нещо различно всяка сутрин, пюре от пшеничен шейк или вкусен доматен сок.

Освен това млякото се е възползвало от специфично културно лечение, подпомогнато от истории за неговите химични и социални качества, които са го подтикнали към нива на поклонение, които може би не е заслужавало напълно.

Има ли храни от настоящето, които получават същото лечение? "Хората винаги търсят вълшебния продукт или вълшебната отвара", казва Валенце.

Днес модерните храни, научните обосновки и моралните съждения са навсякъде.

Ще бъде интересно да се види дали някой от тези новопопуляризирани продукти успява да задържи този етикет дълго.

„Бих се радвал да видя какво ще се случи с кейла“, казва Валенце.