Световната здравна организация (СЗО) определя пробиотиците като „живи микроорганизми, които, когато се доставят в адекватни количества, насърчават ползите за здравето върху организма гостоприемник.
За да разберем значението на пробиотиците, трябва да разберем основната роля, която те играят в нашата чревна флора, а оттам и в нашето здраве и благополучие.

пробиотиците

Микробиотата
Чревната флора или микробиотата обхваща цялата общност от микроскопични организми, които живеят в нашите черва. Не говорим за 4 или 100, а за милиарди от тях. Те добавят около 1,5 кг тегло! И повечето от тях са бактерии. Да, БАКТЕРИИ.

Бактериите имат много лоша репутация от векове. Всъщност има бактерии, отговорни за много сериозни и дори фатални инфекции, наречени патогени. Но не всички са врагове. Всъщност повечето бактерии са добри. Имаме бактерии в червата, в устата, в носа, по кожата и т.н. И всички те живеят от, за и в нас, в хармонична симбиотична връзка, в която и двамата печелим.
Микробиотата е най-голямото гнездо на микроорганизми в нашето тяло и е била и се проучва от много експерти, които са събрали изобилна информация за важните й функции и отваря нови врати в света на нашето здраве и благополучие. Например бяха открити такива забележителни функции като защита на тялото ни от потенциално вредни микроорганизми, контролиране на разпространението и диференциацията на чревните клетки, производство на витамини и насърчаване на храносмилането и метаболитните процеси.

Здравата микробиота трябва да се състои от 85 процента добри бактерии и максимум 15 процента патогенни бактерии. Тази пропорция е от съществено значение за нашата защита, тъй като червата определя 80 процента от нашата имунна система. За да се грижим за нашата микробиота, са разработени многобройни проучвания, които показват ползите от консумацията на пробиотични бактерии върху здравето на червата. Можем да ги добавяме към нашата диета по два различни начина: консумиране на естествени храни, богати на пробиотици, или с добавки.


Пробиотици

Думата "пробиотик" е създадена през 1960 г., означава "про-живот" и обозначава бактериите, чието присъствие има положителен ефект върху здравето на червата. Те са живи микроорганизми, които, когато се приемат в адекватни количества, носят полза за здравето за нас. С други думи, когато ядем храни с естествени пробиотици, ние директно въвеждаме тези много полезни живи микроорганизми в нашите черва. Най-важните аспекти, които трябва да знаем за пробиотиците:

  • са в състояние да оцелеят в стомашно-чревния тракт и да се придържат към епитела (най-повърхностния слой на червата)
  • свойствата им зависят от вида, щама и количествата, в които се консумират.
  • Те са в състояние да модулират/променят/подобряват чревната микробиота.
  • Те намаляват чревната пропускливост, което прави червата да работят правилно.
  • Те произвеждат промени в имунната система, като я модулират и/или стимулират и следователно имат (или биха могли да имат) ефект върху инфекциите и автоимунните заболявания.
  • видът и количеството бактерии във нашата флора варират през целия ни живот.


Естествени пробиотици

Естествените пробиотици са тези, които естествено се съдържат в определени храни. Със сигурност вече консумирате, в по-голяма или по-малка степен, някаква пробиотична храна, без да знаете. Има много храни, които съдържат различни количества пробиотици, но добър начин да ги включите е като добавите ферментирали храни към вашата диета.

Ето храните, които са естествени източници на пробиотици:
Кисело мляко: класика, една от най-консумираните и най-често срещаните. Освен че съдържат милиони микроорганизми, те са източник на протеини, витамини и калций.
Кефир: подобно на киселото мляко, то също е много богато на пробиотици и източник на калций и витамини.
Kombucha: Хилядолетна напитка на основата на ферментирал чай, който ни осигурява полезни бактерии, витамини от група В, антиоксиданти и ензими, които помагат на тялото ни да смила храната. (Заложете на нашата Komvucha, естествена безалкохолна напитка, която да зарадва небцето ви, докато се грижите за здравето си). https://flaxandkale.com/landing-kombucha
Кимчи: типично корейско ястие, на основата на китайско зеле, известно с това, че е храна, богата на пробиотици, витамини и антиоксиданти.
Кисело зеле: типично за централноевропейските региони, което се получава чрез ферментация на бяло зеле или зеле. Освен това ни осигурява витамин С, фолиева киселина и фибри.
Мисо: ферментирала соева паста, се прави типичната японска мисо супа. Освен това съдържа фибри, витамин К и калий.
Темпе: ферментирала соя, която освен пробиотиците е богата на растителен протеин.

Но внимавайте! Не всички ферментирали са еднакви и следователно не всички са източник на пробиотици. Тези, които се продават на големи повърхности, обикновено са пастьоризирани и следователно без живи микроорганизми. И накрая, ако не сте свикнали с тези храни, постепенно ги включвайте в диетата си, тъй като нашето небце трябва да се адаптира към интензивността на вкусовете.