Сулфитите са производни на сярата, които се използват като консерванти в различни видове храни и напитки. Сулфитите често се добавят към продукти, за да се предотврати обезцветяването, към преработените храни да продължат по-дълго и към дехидратираните плодове и зеленчуци, за да се запазят. По този начин те присъстват в почти всички вина, бира, сайдер и в различни храни като билки, кисели краставички, кетчуп, горчица, мармалад, консерви, захаросани, сушени плодове, в сокове, в салати, в сиропи; консерви, замразени, сушени зеленчуци; зърнени храни, пържоли, риба и миди, картофи с всякаква форма, бисквитки, хляб, сладкиши, оцет, винегрети, сосове или супи.

алергия

Според доклад, изготвен от Allergeneat (приложение, което открива присъствието на алергени в продукти, като чете баркода), сулфитите причиняват 5,5% от непоносимостта към храна. "Изглежда малка цифра - казва Куим Санчес, създател на това приложение, но проблемът е, че много хора не знаят, че страдат от тази непоносимост и изведнъж се чувстват зле, когато консумират определени храни или напитки, без да знаят причината.".

„Въпреки че първоначално сулфитите в определено количество се представят като безвредни, обяснява Куим, се доказва, че все повече и повече те пораждат нежелани реакции. Много хора се чудят например защо виното ги кара да се чувстват зле и в много случаи то не се задълбочава, но може да се дължи на непоносимост към сулфитите, които съдържа тази напитка ".

Симптоми на сулфитна алергия

Симптомите, които може да предизвика тази алергия, могат да включват кожни проблеми (сърбеж, обрив, уртикария); храносмилателна, като колики, гадене и диария; Y. дихателни усложнения (хрипове, кашлица, задух, стягане в гърдите). Накратко, и според Испанската асоциация на хората с хранителна алергия, сулфитите могат да произвеждат астматични, анафилактични и еритемни снимки. Австралийското дружество по клинична имунология и алергия, потвърдено от правителствения документ „Сулфитите, един от десетте приоритетни хранителни алергена“, поддържа, че най-голям риск от сулфити понасят астматиците, при които ефектите на сулфитите могат да бъдат тежки.

"За нещо е алергизируем алерген (има само 14) -Quim посочва - виждаме ги на етикетите с инициали, които преминават от E-220 до E-228 ". Испанските разпоредби задължават производителите да докладват използването на сулфити върху етикетите, когато продуктът съдържа повече от 10 mg сулфити на кг или литър. „С по-малко количество - добавя Куим - може да се появи нежелана реакция; следователно диагнозата не е лесна ".

По този начин е трудно да се разбере дали дадена храна съдържа сулфити и най-вече да се изчисли общият дневен прием на сулфити. „Животът на човек с определени непоносимости - казва Куим - може да бъде наистина сложен и затова създадохме Allergeneat“. Това „приложение“ се изтегля безплатно и използването му е много лесно. Потребителят създава профил, в който посочва към кои продукти е алергичен или непоносим. След това всичко, което трябва да направите, е да сканирате баркода на продукта и за по-малко от секунда той се появява на екрана на телефона „подходящ“ в зелено или „неподходящ“ в червено.