Здравословно
Лесна рецепта с подробно обяснение и снимки на всички стъпки за приготвяне на бешамел от тиквички, по-лек от традиционния.
Отне много време, носех ви тази рецепта тиквички бешамел, една от великите класики, на която прекарваме живота си на диета или в борба с трети страни, така че те да ядат малко повече зеленчуци, дори и да е скрито.
Съставки
- Тиквички, 2 големи
- Ориз с къси зърна, ½ супена лъжица (*)
- Лук, 1 малък
- Чесън, 1 скилидка
- Екстра върджин зехтин, 1 супена лъжица
- Полуобезмаслено или обезмаслено мляко, 80 мл
- Сол
- Пипер
- Индийско орехче
Е идеален заместител на традиционния бешамел, с много по-малко калории и идеални за приготвяне на тестени ястия като лазаня или канелони, които ще зарадват и най-неохотните да ядат „зелено“. Въпреки че няколко рецепти за този "диетичен бешамел", както е известен, циркулират в мрежата, аз го преобразявах малко по малко, докато стигнах до тази, която ви поставих днес, която за моя вкус е тази, която най-много прилича в цвят на вкус и текстура до традиционен бешамел.
Приготвяне на бешамела от тиквички
Много е лесно, дори без да се използва микровълнова печка или експресен съд, по традиционния метод отнема много малко време и за разлика от класическия бешамел, с това няма да ни се налага да се разбърква.
Започваме с обелете и нарежете скилидката чесън и лука на малки парченца, така че да се направи скоро. В тенджера или в тенджера с капак загрейте олиото и запържете чесъна и лука на средно силен огън, като разбърквате от време на време.
Докато чесънът и лукът се задушават, обелете тиквички, Нарязваме ги на малки кубчета и запазваме, докато лукът започне да придобива цвят.
Добавете тиквичките, дайте няколко завъртания, за да разбъркате всичко добре, добавете мляко, сол на вкус и ориз под формата на дъжд. Покриваме тенджерата, намаляваме котлона (в моя случай, че сега имам газова печка, до минимум, в ин витро щеше да бъде горе-долу 3/12) и оставяме гответе около 20 минути.
След това време всичко ще бъде много нежно. Предаваме го в купа, добавяме индийско орехче на вкус и смесете с пасатора, докато получите фин крем с текстура, подобна на бешамела.
Поправяме солта ако е необходимо и ако ни се иска, добавяме и малко смлян пипер.
Резултат
По този прост начин имаме нашия списък тиквички бешамел които можем да използваме за лазаня, мусаки, канелони ... Въпреки че очевидно няма мазнина или брашно, при охлаждане няма да се втвърди, за да можем да го използваме за направата на крокети. Но що се отнася до използването му като сос, повярвайте ми, че това е вкусна алтернатива. Този път съм го използвал, за да придружа малко пълнозърнести тестени изделия с кубчета шунка от серано и беше страхотен обяд.