Обсъдени рецепти.
Тази седмица отиваме с класическа рецепта от семейната кухня: пълнени тиквички. Баба ми ги приготвяше в големи количества в печката си за изгаряне на дърва, около която се събираха вечерящите при наближаването на обяд. Наследих тази рецепта и явно я съхранявам сред тетрадките си. Току-що добавих някои подправки, които му придават малко по-ароматно докосване.
Естествено, начинът да го направите по-богат е да изпечете тиквичките, увити във фолио, във фурната. По този начин пюрето, което ще получим, остава с целия си концентриран вкус. Препоръчвам ви също така да рискувате с подправките в тази рецепта. Не просто добавяйте сол и черен пипер. Имайте предвид, че добрата комбинация от вкусове, както и кремообразността, която му придава пюрето, са тайната на тази рецепта.
Съставки за пълнени тиквички
- 2 малки тиквички
- 2 скилидки чесън
- Розмарин
- 500 грама кайма (постно)
- 50 г бекон
- 2 глави лук
- Сол
- Пипер
- канела
- чушки
- кора от 1 лимон
- 1 супена лъжица мед
- 100 грама пармезан
- масло
Приготвяне на пълнените тиквички:
Първо трябва да нарежете тиквичките наполовина, по дължина и да премахнете семената. След това добавете сол, черен пипер, зехтин, скилидка чесън и клонче розмарин към всяка половина и ги увийте във фолио. Гответе ги във фурната при 200 °, докато омекнат.
След това извадете пулпата от тях и я стъпкайте грубо с картофената машина. Запазете това пюре, както и корите.
От друга страна задушете лука в голям тиган и след това добавете месото, бекона, солта, черния пипер, канелата, червения пипер, лимоновата кора и меда и го дръжте на умерен огън, като разбърквате от време на време.
След като месото се сготви, добавете пюрето от тиквички и коригирайте подправките.
Накрая напълнете тиквичките и отгоре поръсете с люспи пармезан и няколко парченца масло. В последния момент ги сложете във фурната, докато имат златисто покритие и веднага ги занесете на масата.
Наистина го намирам за успокояващо ястие, подправено с готвенето на баба. Поради тази причина препоръчвам, когато преди половината дискомфорт от живота, да приготвите това ястие. Пълнени тиквички, пресни от фурната, златни и ароматни, може да не решат проблемите ви, но със сигурност променят начина, по който ги гледате.