Пояснение: преди да промените диетата на семейството си на диета без глутен, препоръчвам да се консултирате с професионалист, тези препоръки се основават на личния ми опит. 
След няколко години, след като децата ми бяха диагностицирани с аутизъм, започнах да чувам за предимствата на диетите без глутен и без казеин. В началото нямаше много информация, когато те говореха за безглутенова диета, те обикновено се позоваваха на диети за хора с цьолиакия. Но този път беше различно. Дори по това време, когато правех изследванията си, установих, че само 5% от децата, които са опитвали тази диета, са забелязали подобрения. В реалния живот чувах нещо съвсем различно, майките започнаха да излъчват как децата им рязко напредват към рехабилитация. В крайна сметка звучеше твърде добре, за да не се даде шанс на този начин на живот.
По това време, четейки толкова много за ползите, които този тип диета обещаваше, искахме да опитаме, но не знаехме откъде да започнем промяната в начина на живот беше много окуражаващо, но малко или доста поразително. Промяната в диетата на цялото семейство беше по-удобна от готвенето на различни ястия за всяко едно, от друга страна беше много скъпо. Купих си книги с рецепти, но исках да намеря начин да спестя от разходи. Безглутеновите алтернативи струват до 3-4 пъти повече от обикновената храна. Освен това не знаехме дали ще се хареса на децата и дали ще се адаптират към този нов начин на хранене.
Храна без глутен; Как да започнете да правите промени.
Какви са ползите от диета без глутен?
Глутенът е вид протеин, който се съдържа в някои брашна, произхождащи от пшеница, ръж, ечемик, спелта, спелта, тритикале, фаро, камут, зелена спелта, булгур и овес. Според някои проучвания е установено, че хората с аутизъм имат някои недостатъци в червата, които им пречат да усвояват правилно глутена. Това кара неразградените глутенови частици да причиняват нежелани ефекти в мозъка, като произвеждат поведение, типично за хора с аутизъм, ръкостискане, скачане, „чудене“ или зяпане в пространството, празни погледи, писъци или люлеещи движения, например.
Какви са ефектите на казеина при хора с аутизъм.
Казеинът е компонент на кравето или животинското мляко и неговите производни и очевидно поглъщането му също е свързано с причиняване на проблеми с храносмилането и следователно причинява дисфункционално поведение при хора с аутизъм, както и възпаление на червата, диария и други ефекти.
Как да приложим безглутеновата диета по забавен и евтин начин
Съвети и препоръки за прилагане на диетата без глутен и казеин.
- За безглутенова диета трябва да избягвате храни, които съдържат пшеница, ръж, ечемик, спелта, спелта, тритикале, фаро, камут, зелена спелта, булгур и овесени ядки.
- За да избегнете употребата на казеин, който осигурява мляко, не консумирайте никакъв продукт от краве мляко, като сирена, dulce de leche, пудинги, кисело мляко и сладолед.
- Намалете консумацията на брашна като цяло, ако консумирате безглутенови, но рафинирани брашна, те не добавят хранителна стойност към вашата диета и освен това са скъпи
- консумирайте повече зеленчуци и плодове, семена, бобови растения и мляко от семена.
- интегрира децата в приготвянето на храна
- Потърсете продуктите, които се продават, в моя случай съм намерил магазини, които ми дават отстъпка за закупуване в количество.
- водете си дневник и отчитайте промените в поведението, както и това, което е консумирано през деня.
- изследвайте рецепти и бъдете креативни, това ще помогне за прехода към по-добра диета за вашите деца.
Истината е, че ми е трудно да обобщя тази тема в публикация. Но исках да споделя този ресурс, който в моя случай ни помогна много. При децата ми промяната в диетата е положителна. Лукас изпитва много по-малко типично поведение на аутизъм като скачане и ръкостискане. Тези промени също са от полза за концентрацията, настроенията и съня. В случая с Валентина нейните настроения са по-умерени, през цялото време рязко се покачват и спадат. Тези предимства правят децата ми по-наясно със случващото се около тях и могат да напредват повече в обучението и общуването. Признавам, че постоянната работа е да се запази тази диета, но за семейството ми си струва усилията. Също така открихме много богати и питателни продукти и рецепти. Така че не се отказвайте, това може да е началото на по-добро качество на живот.
Надявам се тази статия да ви е била полезна. Ще актуализирам тази публикация с рецепти без глутен. Оставете ми вашите въпроси и коментари!