Няма друг метод за готвене, който да е толкова лек, като същевременно запазва хранителните вещества толкова добре. Откриваме всички тайни на парата и защо е удобно за вас да спечелите здраве и да отслабнете.

23 март 2020 г., 15:18

конична

Произходът на готвенето на пара датира от древен Китай, но днес е по-модерно никога. И това не е странно, защото със сигурност е така, най-здравословната налична техника за готвене.

На пара, храната отива готвене малко по малко, без да надвишава 100 ºC. Това позволява хранителните му вещества се запазват почти непокътнати, особено тези на зеленчуци, кои са тези, които се губят най-лесно.

Но приготвянето на пара има повече предимства.

На пара: лесно, леко и вкусно готвене

Тази техника се състои в готвене на храна само от парата, отделяна от вряща вода (или друга течна среда) без продуктът да го докосва.

Контролирате ли температурата при готвене? Причините за това

За да направите това, просто ги подредете в a перфориран контейнер (цедка, решетка.) окачен в тенджерата с вряща вода. Има също кошници от неръждаема стомана, бамбук. Друг вариант са силиконовите калъфи или електрически уреди.

И въпреки че храната се прави малко по малко, това не е бавна техника.

  • Картофи или тиква на парчета се правят в 10 минути. И за да приготвите малко нарязани гъби, трябва само 5 минути.
  • Освен това е евтино, защото не е нужно да добавяте масло или да готвите при високи температури.

Предимства на този вид готвене

  • С този метод не добавяте калории към храната, като не е нужно да добавяте мазнини или олио за готвене. Например, 100 g филе от треска осигурява 85 kcal, а същото количество в тестото достига 200 kcal. Следователно тази техника е идеална.
  • Той е най-храносмилателният. Ако приготвите продукт на пара, клетъчните му структури омекват и това го прави по-добре смилаем. Не напразно ястията, приготвени по този начин, винаги са склонни да седят добре.
  • Автентичен вкус. Храната на пара вече не е безвкусна или безвкусна, много е вкусна, защото почти не се променя, така че ще се насладите на оригиналния вкус на всяка съставка.
  • Удивителна текстура. Храната не изгаря и не залепва и ако се спазват правилните времена за готвене, тя е много сочна.

На пара, антиоксидантният ефект на храната е по-голям

  • Повече аромат. Можете да подобрите аромата, като добавите към водата малко бульон, оцет, лимон, билки ...
  • По-добър външен вид. Когато се готвят на пара, пигментите на зеленчуците (много с антиоксидантно действие) не се разтварят във водата, тъй като при варенето им те не се губят и зеленчуците запазват първоначалния си цвят.

9 грешки при хранене и готвене, които влошават здравето ви

  • По-интензивни зелени. Например пигментът, отговорен за зеления цвят на зеленчуците, е хлорофилът, вещество с антиоксидантен ефект, което се разгражда с топлина и се разтваря във вода. Паренето го запазва почти напълно.
  • Не за всички зеленчуци. Големите, тънки листни зеленчуци - като спанак или манголд - не работят добре с тази техника, защото стават твърде меки, следователно губят текстура а също и някакъв цвят.

Хранителните вещества няма да загубите

Следните вещества се губят от топлина или вода; парата е методът, който най-добре ги запазва.

- Витамин Ц. Необходим за образуване на колаген, защитни сили и усвояване на желязо. Той е в почти всички зеленчуци, особено в броколи, домати и пипер.

- Витамин В2. Ключ към производство на червени и бели кръвни клетки и здравето на кожата, ноктите и косата. Преди всичко в зелени листни зеленчуци, меса, яйца и бобови растения.

- Витамин В9. От съществено значение е за fобразуване на ДНК и за функционирането на нервната система. Най-добрите източници на витамини В9 са цвекло, месо, яйца и пълнозърнести храни.

5 трика, за да се възползвате максимално от хранителните вещества в храната

- Глюкозинолати. Тези съединения са доказали противораково действие. Намирате ги в зеленчуци като брюкселско зеле, броколи и други кръстоцветни.

- Каротеноиди. От страхотно антиоксидантен ефект, който предотвратява преждевременното стареене. Те са в домати, моркови. Парата улеснява усвояването на тези съединения.

какво трябва да знаете за тази техника

Това е много прост метод, но за добререзултат трябва да помислите някои подробности:

Вземете повече от храната

Има храни, които печелят много с тази техника. Даваме ви идеи за приготвяне на рецепти с много вкус, леки и храносмилателни.

  • Плодове: Те запазват своята консистенция и са по-сладки и по-меки от сварените. Пригответе няколко круши с канела, пълнени ябълки.
  • Зеленчуци: Празът с винегрет, зеленчуковият сладкиш, морковеният пудинг. Това са някои примери за ястия, които печелят, ако ги направите със зеленчуци на пара.

Поддържането на свежа текстура на зеленчуците е важно, за да ги консумирате пълни с хранителни вещества

  • Риба: Парената платика, рулото от сьомга и гъби, мидите със зеленчуци, рулата от скариди. те са лесни рецепти за приготвяне. Трик: заменете водата с рибен бульон. Ще придобие вкус!
  • Месо: Месото с ниско съдържание на мазнини (пилешко, пуешко, филе) е идеално на пара, защото е по-крехко. Изберете, да, фини разфасовки и гарнирайте с билки.

Спазвайте правилното време за готвене

Зависи от дебелината и вида на храната, така че всяка от тях има различно време. Най-важното е това не ги препичайте защото те биха загубили своята текстура.

  • Зелен грах: 3 минути
  • Тиква, морков, брюкселско зеле, зеле, копър: 10 минути
  • Броколи, карфиол, зелен фасул: 8 до 10 мин
  • Малки картофи: 12 мин
  • Ориз: 30 мин
  • Артишок: 40 мин
  • Рибни филета: 3 до 4 минути
  • Средно цяла бяла риба: 6 до 8 мин
  • Цяла бяла риба до 900 g: 12 до 14 минути
  • Сьомга: 25 мин
  • Пъстърва: 30 мин
  • Пилешки или пуешки гърди: 25 мин
  • Говеждо или сукалче на парчета: 20 мин
  • Говеждо или свинско филе: 15 до 20 мин