дажбата

Храненето през цялата война е наистина вълнуваща тема, малко обсъждана и по-малко обмислена. В първите документирани войни армиите бяха напълно забравени за храненето на своята армия и самите бойци трябваше да гарантират нейното запазване.

Този факт благоприятства много любопитни анекдоти от цели семейства, придружаващи войските, до истински пътуващи супермаркети - със стотици животни и тонове селскостопанска продукция - които следват армиите до фронтовите линии.

През 1775 г. Конгресът на САЩ предприе действия по въпроса и назначи хранителни дажби на армията според човек и седмица, нововъведение. По време на Гражданската война в Америка (1861-1865) беше назначен специален персонал, който да приготвя храната и да я разпределя между компаниите.

Въпреки всички тези постижения, едва през 1902 г. се появяват първите военни готвачи и през тази година Северноамериканският флот публикува наръчник със 100 рецепти за готвене.

Следващият голям скок е генериран през Първата световна война, окопите, калта и евентуалното замърсяване с газ налагат на войниците да се снабдяват с пакетирани храни и сушени продукти. Знаем, че в тази битка американската армия раздаде херметически затворени 50-килограмови контейнери с хранителни стоки за двадесет души.

От дажба А до К
През междувоенния период се появяват първите военни диети. Дажба А, състояща се от 70% месо и зеленчуци и която трябва да се сервира гореща; дажбата B, тясно свързана с консервирани продукти; или дажбата D, предназначена за кавалерийския полк.

Дажбата D, за разлика от предходните, съдържаше порция черен шоколад, фъстъчено масло и захар. Накрая имаше дажба С, която предлагаше списък с „разнообразни“ менюта: месо със зелен фасул, месо със зеленчукова яхния и месо със зеленчукова кайма.

Когато САЩ влязоха във Втората световна война, военното министерство реши да поднови военното хранене и за това разчиташе на съвета на диетолог, който създаде известния „K дажба“.

Писмото е инициалът на фамилното име на диетолога: Ancel Keys, американец, който е въвел термина „средиземноморска диета“. Той беше неспокоен характер. През младостта си той се посвещава на най-различни занаяти, от миньор до търговски морски пехотинец, преминавайки през колекционер на гуано от мурчегийо.

По-късно завършва политически и икономически науки и само 3 години по-късно прави същото по зоология. Първата му докторска степен не закъсня и беше по океанография и морска биология. Не се задоволява с това, той получава втората си докторска степен по физиология от университета в Кеймбридж. С други думи, Кийс не е бил лекар.

Сибаритни отпадъци
Известната му дажба се състои от: 2 бучки бисквитки, цигари, дъвка, захар, разтворимо кафе и ключ за отваряне на консерви, които могат да бъдат месо, яйца, плодове, сирене, лимонов сок, портокал или грозде.

В допълнение към това бяха включени кибрити, тоалетна хартия, сол, шоколад, сладкиши, бонбони и таблетки за пречистване на водата. За любопитство последните ястия, в допълнение към това, съдържаха дървена лъжица. Като цяло K дажбата осигурява около 3000 калории на ден.

При кацането в Нормандия беше решено да се даде гастрономичен щрих и беше направена конкретна дажба: бисквитки от дажбата K, шоколад от дажбата D, разтворимо кафе, сушен бульон, бонбони, плодови барове, пакетирано месо, дъвка и мултивитаминни таблици. Кулинарна наслада, която със сигурност направи деликатесите от най-взискателните стомаси.

Педро Гаргантила е интернист в здравния център на Ел Ескориал (испанската столица) и автор на множество книги за популяризиране.