Порции: 4 човека
Подготовка: 30 минути

манатарки

Гъбите с манатарки са високо ценени в Италия. Хората ги търсят на местата, където растат диво и обикновено ги използват сушени, защото имат по-голям вкус. Поради своята свежест, твърдост и вкус, те се използват в пици, салати и супи. Експертите по италианска кухня препоръчват при закупуването им да се уверят, че стъпалото е заоблено, стегнато и кожата на горната част на шапката е с еднороден златистокафяв цвят, а вътрешната плът е бяла. Тази рецепта за сушени манатарки ще ви зарадва.

Съставки

  • 1 чаша сушени манатарки
  • 6 чаши топла вода и 2 чаши гореща вода
  • 1 средна глава лук, нарязан на ситно
  • 1/2 пръчка масло, веган, несолено
  • 2 стръка целина нарязани на ситно
  • 1 средно наситен морков
  • 3 скилидки чесън ситно нарязани
  • 1 1/2 паунда бели гъби, нарязани или на четвъртинки
  • 15 унции домати, нарязани и отцедени
  • 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
  • 2 супени лъжици копър нарязан на ситно

Инструкции

  1. Накиснете манатарките в 2 чаши гореща вода за
  2. минути.
  3. Гответе лука в масло с чаена лъжичка сол в средна тенджера на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато лукът стане златистокафяв (10 до 12 минути).
  4. Добавете целина, морков, чесън и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне (около 5 минути).
  5. Прехвърлете манатарките в тенджерата с решетъчна лъжица и прецедете течността през цедка с фино око. Добавете белите гъби в тенджерата с чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Гответе, разбърквайки, докато гъбите омекнат, 6 до 8 минути.
  6. Смесете доматите с 6 чаши вода и накиснете с течността Porcini.
  7. Гответе на слаб огън, частично покрито, (около 30 минути).
  8. Пригответе пюрето в блендер с чаша зеленчуци и 1 чаша течност (внимавайте при смесване на горещи течности) и след това върнете в тенджерата.
  9. Добавете магданоза, копъра и солта на вкус.

Относно Мелвин Ривера Веласкес

Мелвин Ривера Веласкес е посетил повече от 60 страни в света и е опитал, в повечето от тях, вегетарианската и веганската си храна. В този блог, заедно със своите сътрудници, те споделят селекция от вегански рецепти от тези кухни и съвети за здравословна храна. Следвайте ги на | Pinterest | Facebook | Twitter | Google + |