Гастрономия и типична храна за Бургос се състои от ястия на основата главно в месото, както и в бобовите и зеленчуците, извлечени от градината му. Готварската му книга включва много ястия, които се открояват като силни и силни, много подходящи за борба със студените зими, характерни за района. Също така заслужават внимание изящните му и примамливи сладки и десерти, ръчно изработени.

Сред многото рецепти или традиционна храна, ние ви показваме най-типичните ястия на Бургос Какво трябва да опитате, ако посетите Бургос, както столицата, така и един от нейните градове.

Типични ястия на Бургос

Черен пудинг от Бургос

бургос

Сред различните колбаси, произведени в провинция Бургос, един от най-забележителните е неговият кръвен колбас, един от най-типичните продукти, принадлежащи към гастрономията на Бургос. Приготвя се със свинска кръв и ориз, съставки, към които се добавят свинска мас, лук, червен пипер, черен пипер, сол и някои подправки, като риган.

Чукане и чукане

С това оригинално име е известно едно от най-типичните ястия в провинция Бургос, което обикновено се сервира като тапа. Състои се от две филийки хляб, единият от които, големият, има парче пикантен чоризо отгоре, пържено пъдпъдъче яйце и лют пипер. Другата филия е същата, с изключение на това, че вместо чоризо има кървавица и е известна като cojonuda.

Гнило гърне

Това е яхния, чиято основна съставка е червеният боб, който се приготвя в глинен съд заедно с различни месни съставки, като пудинг от черен ориз, ребро, чоризо, бекон, ухо и свинска муцуна. Както виждаме, това е силно ястие, подходящо за борба със студа, който обикновено преобладава по тези земи през зимата.

Бульонът, бобът и месото обикновено се приемат отделно.

Кастилска супа

Това е идеално ястие за ядене през зимата и идеално за борба с ниските температури, които обикновено преобладават по тези земи през зимата.

За да го направим, трябва да започнем с покафеняване на някои предварително счукани скилидки чесън. Междувременно смесете хляба от предния ден с червен пипер и малко зехтин, като изсипете тази смес в тигана с чесъна. Добавете вода и сварете. Някои яйца се хвърлят и се оставят да продължат да се готвят, докато се стегнат. Последователно ястие, което трябва да се яде горещо.

Друга добре позната супа е Бургоска супа, Той има особеността, че се прави с две основни съставки, едната от които е от месен произход, агнешко, а втората се добива от реки, раци.

По принцип супата се прави с агнешко месо, нарязано на малки парченца, което се пече със свинска мас и след това се добавя към силно нарязан лук. С всичко това и някои ароматни билки като магданоз се прави супа, в която в края на готвенето се добавят няколко опашки от раци.

Печени

Когато говорим за традиционната кухня на Бургос, както и в останалите провинции на Кастилия-Леоне, не може да се пропуснат печените меса, обикновено сучещо агне, сукалче или яре.

Въпреки своята простота, тъй като единствената тайна е да печете месото на фурна на дърва, то е изискано и високо ценено ястие.

Леща буребана

Лещата a la burebana е ястие, което първоначално се е консумирало от селяни, които са я приемали да яде извън дома. Следователно това е рецепта, която се консумира както гореща, така и студена.

По принцип това е яхния, в която лещата се приготвя заедно с кренвирши и чоризо. Преди това свинска маска е трябвало да се готви със сол. Бульонът, получен в резултат на това готвене, ще се добавя малко по малко към яхнията от леща, докато се готви. И накрая, когато лещата е почти сварена, ще се добави шепа ориз.

Супа от калдучо

Супата от калдучо се консумира по време на клане, когато се правят кръвни колбаси, тъй като се прави като основа бульонът, получен в резултат на готвенето на този типичен колбас, който се нарича калдучо. Преди да се консумира, тази яхния се поставя на огъня и в нея се поставят няколко филийки хляб, като се оставя да се готви известно време.

Както можем да предположим, това е силно и много мазно ястие и се характеризира със своя пикантен и донякъде солен вкус.

Сирене на Бургос

Това е едно от най-ценените сирена у нас. Приготвя се с овче мляко и една от особеностите му е, че в рамките на няколко часа след приготвянето му е готово за консумация.

Характеризира се с мека и водниста текстура, бял цвят. Обикновено се приема с мед или ядки и дори с дюля.

Ще го намерим на пазара на отделни порции, във вани от 250 и 500 g. и на парчета от 2 килограма.

Типични десерти на Бургос

Що се отнася до десертите, ние също откриваме голямо разнообразие от тях в провинция Бургос.

Един от най-популярните е известен като дядов десерт, състоящ се от извара, придружена с мед, дюля или орехи. Също така много популярен е пържено мляко, сладко, получено от готвене на мляко с брашно и захар, получаване на тесто, което впоследствие се нарязва на порции и се пържи, поръсва се със захар и канела преди сервиране.

Не можем да не цитираме йемас де Бургос, на карамелизирани бадеми вълни перрунили, последният се състои от сладко, приготвено с яйца, свинска мас, пшенично брашно, бадеми, канела, ракия, лимон, захар и масло.

Друг много популярен десерт, въпреки много по-скорошния му произход, е известен като шевалие, състоящ се от дрожден сладкиш, който се пълни със сметана или сметана и е покрит с бадеми и пудра захар.

В допълнение към тези типични ястия от гастрономията на Бургос, има и други силно препоръчителни ястия за ядене в Бургос, като раци, охлюви в стил Бургос, кастилска супа, свинско кайма или пъстърва.

Също така, ако планирате да посетите провинция Бургос, можете да отседнете в една от селските къщи в Бургос, които имаме на разположение.