В тези дни на карантина открихме специално удоволствие да приготвяме и иновации както сладки, така и солени рецепти, впускайки се в традиционни ястия от други страни, опитвайки нови вкусове. Днес искаме да споделим някои рецепти на руски храни, които са лесни за правене и много богати.
The типична руска храна, Това е много много просто, историята на тази страна го е преживяла през много войни като други страни в Азия и Европа, но характеристиките на студа и замръзването в някои от регионите много затрудняват растежа и хранителното разнообразие. Ето защо кухнята му е много елементарна, с малко съставки, като цяло доста калорична, но не по-малко богата.
Руска храна
Ние ви споделяме 4 типични руски храни и е лесно да се направи, за да не ви омръзне в карантина. Обърнете внимание на стъпката по стъпка на всяка рецепта.
Деца, увити в зеле
Това меню е доста леко и разнообразно, тъй като се състои от зеленчуци, въглехидрати и месо.
Съставки (за 3 или 4 порции)
- Бяло зеле 12 листа.
- Лук 1.
- Чесън 1 скилидка.
- Дълъг фин ориз 1 чаша.
- Специална кайма 500 грама.
- Сол и черен пипер на вкус.
- Лимони 2.
Подготовка
- От 1 бяло зеле ще отделите 12 цели и красиви листа, измийте ги добре и след това ги бланширайте, като ги прекарате през вряща вода. Тази стъпка е само за да можете да ги манипулирате, без да ги нарушавате.
- В купа сложете каймата, суровия ориз, лука и ситно смления чесън и подправете със сол и черен пипер.
- Смесете всички съставки и напълнете всеки лист зеле с достатъчно пълнеж, но по начин, който ви позволява първо да ги увиете на руло и след това като малка опаковка.
- В тенджера загрейте вода със сол и поставете зелевите пакети вътре, за да се готвят, изчислете, че ще отнеме около 20 до 30 минути, защото сте поставили пълнежа суров.
- Можете да овкусите водата с дафинови листа и няколко капки лимон.
- Когато са готови, сервирайте ги върху всяка чиния със сока за готвене и при нарязването им можете да ги поръсите със сока от 1 лимонов клин.
- Типичното руско ястие няма гарнитура, така че се изчисляват 3 или 4 пакета на човек.
Картофени варики
Картофени вареники или вареници обикновено се ядат в няколко страни в Европа и Азия и техният произход се оспорва сред тях. Рецептата е много проста, между тестото и плънката е като всяка друга пълнена паста, но има характерното си докосване за руските рецепти, а именно пушеният бекон.
Съставки за тестото
- Брашно 0000 500 грама.
- Яйца 2.
- Вода 1 чаша.
- 1 супена лъжица сол.
Съставки за плънката
- Картофи 1 килограм.
- Рикота 300 грама.
- Сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.
Съставки за соса
- Млечен крем 500 мл.
- Пушен бекон 300 грама.
- Бял лук 4 единици.
- Настърган пармезан 200 грама.
Приготвяне на тестото
- Поставете брашното на плота и направете корона, за да поставите водата, яйцата и солта в центъра. Започнете да смесвате съставките, за да образувате леко тесто. Оставете я да си почине половин час.
- След това време го разтегнете и изрежете дискове с фреза, с размера на капаците на empanada.
- Поставете единия диск върху другия, но ги поръсете с брашно, за да не полепнат.
- Можете също да поставите дисковете върху листове за печене, за да не се налага да ги поставяте отгоре.
Приготвяне на пълнежа
- Обелете и нарежете картофите и ги сварете в подсолена вода до пюре.
- В купа сложете рикотата, добавете сол, черен пипер и индийско орехче по щипка от всяка.
- Когато картофеното пюре се пресова и изглади, смесете го в купата за рикота. Пригответе пълнежа.
Приготвяне на соса
- Обелете, нарежете и нарежете лука много дребно. Сложете ги да се задушат в тиган със зехтин. След това добавете бекона, нарязан на ивици, така че да покафенее добре.
- В тенджера загрейте сметаната, но не варете. Добавете само щипка сол и резервирайте.
Как да сглобите, приготвите и представите Varénikes
- Вземете всеки диск, намокрете вътрешния ръб с топла вода, за да можете да залепите и сглобите емпанадитите.
- Поставете пълнежа от картофи и рикота върху него и затворете всяка емпанада с пръсти, натиснете силно, така че пълнежът да не избяга, имайте предвид, че не прави отблъскване.
- В голяма тенджера добавете подсолена вода и когато се стигне до кипене, добавете емпанадите, докато се сварят. Когато са готови, те ще започнат да изплуват на повърхността.
- Извадете ги с решетъчна лъжица внимателно и ги поставете в чиния за сервиране.
- Опция 1: Отгоре намажете лука с бекона и сложете горещата сметана в купа, за да може всеки да си сервира, ако желае. Настърганото сирене също се добавя от всяка вечеря по желание.
- Вариант 2: Поставете вариките в съд за печене и отгоре сметаната и лука с бекона. Поставете едрото настъргано сирене и настържете всичко във фурната.
Руски супи: Борш
Боршът е типичната руска супа. Прави се с цвекло, поради което е характерен интензивно червеният му цвят. Друга особеност на тази супа е, че може да се яде както топла, така и студена. Въпреки че в началото може да изглежда странно, щом опитате, ще ви хареса. Днес ви представяме рецептата за горещата супа.
Съставки
- Цвекло 3.
- Картофи 2.
- Моркови 2.
- Лук 1.
- Бяло зеле 300 грама.
- Чесън 1 скилидка.
- Лаврови 2 листа.
- 2 супени лъжици нарязан магданоз.
- Сок от половин лимон.
- Сол и черен пипер на вкус.
- Вода 1 литър.
- 1 супена лъжица масло, заквасена сметана или гръцко кисело мляко.
- Бекон, свинско или телешко месо, нарязани на много малки кубчета, (по желание).
Подготовка
- Поставете избраното месо в тиган с основа от зехтин или масло, задушете го на умерен огън с полуотворен капак, добавете сол и черен пипер и запазете.
- От друга страна, обелете цвеклото и морковите, измийте ги със студена вода и нарежете цвеклото и зонахорията на тънки пръчици. (Има и друг начин, който не е традиционен, но по-бърз и е да настържете зеленчуците, за да ускорите готвенето им).
- В средна тенджера с дъно слънчогледово олио първо задушете нарязания лук, каймата чесън и моркова. Когато тези зеленчуци станат златистокафяви, добавете цвеклото, докато омекнат.
- Когато всички зеленчуци са готови, добавете 4 чаши вода или горещ зеленчуков бульон, за да не забави готвенето.
- Добавете дафиновите листа и коригирайте солта.
- Когато супата започне да кипи, добавете картофите на кубчета.
- Докато картофите се готвят, нарежете бялото зеле на фини ивичеви ивици и запазете за няколко минути.
- Когато супата приеме добра кремообразна консистенция, добавете зелето, покрийте тенджерата и изключете котлона, така че зелето да омекне малко, но не трябва да ври вътре в супата, така че да е много хрупкава.
- Също така в този случай на готвене ще трябва да добавите бекона или месото, ако сте го избрали. Но това е напълно незадължително.
За да го поднесете в дълбока чиния или консоме, накрая добавете магданоза, кориандъра и смляния копър, лимоновия сок, супена лъжица масло или заквасена сметана. Можете да го придружите с прясно изпечени хлебчета или с топъл препечен хляб, остърган с 1 скилидка чесън и полят със зехтин.
Княжески картофи
Това е рецепта от руската православна кухня, среща се в древни готварски книги и се е приготвяла за празничната трапеза в Деня на светите апостоли Петър и Павел. Това тържество е на всеки 12 юли.