Общо време за подготовка: 1 час 45 минути | Прави 6 до 8 порции
- 2 1/2 чаши манатарки (около 2 унции)
- 3 чаши вряща вода
- 1 супена лъжица масло
- 1 чаша лук, смлян
- 1 скилидка чесън, смляна
- 1/4 чаша дългозърнест ориз
- 2 кутии (14 унции) чаши пилешки бульон
- 2 супени лъжици бита сметана
- 1 1/4 чаени лъжички сол
- 6 чаени лъжички нискомаслена заквасена сметана
- Млян пипер
- Нарязан лук, за гарнитура
Поставете гъбите в купа и ги залейте с водата. Оставете го да се рехидратира за 30 минути. (Поставете чиния отгоре, за да ги държите потопени.) Извадете гъбите от купата с решетъчна лъжица. Изсипете течността в цедка, застлана с тензух. Запазете течността и оставете настрана. Накълцайте 2 гъби и ги запазете за гарнитура. Запазете останалото.
Загрейте маслото в тенджера от 4 литра на средно слаб огън и добавете лука. Гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе 1 минута. Добавете ориза. Добавете запазената течност за гъби и след това пилешкия бульон. Добавете рехидратираните гъби. Оставете да къкри. Покрийте и варете 30 минути.
Отстранете половин чаша гъби с решетъчна лъжица. Накълцайте ги и ги оставете настрана. Пасирайте супата в блендера на порции, след това върнете в тенджерата и добавете сметаната. Добавете солта и накълцаните гъби. Черпайте в купички. Украсете всяка купа с чаена лъжичка заквасена сметана. Поръсете със смления пипер, гъбите за гарнитура и лука.