Зимата е тук и дори в слънчев SoCal е студено и макар да знам, че не е толкова студено, както другаде, например на север или на изток. Текущата снежна топка избухва край бреговете, не е нормалното синьо небе и времето е топло.
А това означава супа от време на време и тази супа от целина с бекон, брюкселско зеле и печени лешници е убиец. Повярвай ми за това.
Първоначално щях да направя един от любимите ми като суха картофена пилешка супа или моя крем от супа от броколи, но наскоро току-що бях купил огромно вегетарианско изглеждащо праисторическо изглеждащо, което определено се използва недостатъчно и ми се струва, че има толкова невероятен вкус, че е целина корен. Миризмата е фина, а вкусът е красив. Всичко, което трябва да направите, е с остър кухненски нож да обелите външната кожа и да нарежете месото на кубчета и да стигнете до него.
Реших да включа лук и първо щях да ги изпека на скара, за да покажа още повече вкуса. Супата бульон ще се състои от бърз чесън шалот, пилешки бульон и кокосово мляко. Неговият занижен вкус би работил добре и няма да се бори с целината и да добави богатство към бульона.
С малко бекон коремче, което взех от любимия ми италиански пазар, Мона Лиза, бих добавил необходимите протеини и солена доброта, но можете да го пропуснете, ако желаете. Няколко други интересни зеленчука и текстури бяха в чинията и бяхме готови да тръгнем.
Това осигурява вкус, текстура и удовлетворение. Малко прясна препечена закваска и ястието беше пълно. Наслади се!
Нека подготвим тази фурна за печене на скара и препичане. Загрейте фурната до 400 ° F.
Обелете и нарежете корена на целината на 2-инчови кубчета. Нарежете лука на 8 парчета. Смесете двата зеленчука в 2 супени лъжици зехтин и поставете върху облицован лист за печене. Поръсете с кошерна сол и оставете настрана. В отделен облицован лист за печене добавете лешниците и поставете във фурната заедно със зеленчуците за 20 минути.
Извадете зеленчуците и лешниците от фурната и оставете настрана.
В голям тиган добавете 1 супена лъжица зехтин и млян бекон. Кафяво, изцедете и резервирайте топено масло. Заделени. Накълцайте ситно брюкселското зеле и го запазете.
В голяма тенджера/тенджера за супа добавете сланината с бекон и задушете нарязания на кубчета шалот за 2 минути. Добавете смлените чесън и люспите от червен пипер и продължете да готвите 2 минути на умерен огън. Добавете брашното и гответе за минута, като разбърквате. Добавете пилешкия бульон и разбъркайте, за да избегнете бучки и бульонът се уплътнява. Добавете кокосовото мляко и разбъркайте. Оставете да заври и върнете да къкри.
Натъркайте печените лешници с кухненска кърпа, за да премахнете изпечените кори, изхвърлете. Препечените кожи са много горчиви и не ги искате в супата си. За съжаление, това замърсява кухненската кърпа, но това е цената, която плащате. Просто го разклатете върху кошче за боклук или го хвърлете в мивката.
Нарежете ядките и ги отделете.
В голям тиган добавете останалия зехтин и задушете брюкселското зеле на тънки филийки до златисто кафяво и краищата започват да се карамелизират. заделени.
Използвайте блендер за ръчно потапяне, за да смесите печената смес от корен целина и лук и супа, или добавете към блендера и пюрирайте до гладка смес и върнете в тенджерата за супа. Опитайте и подправете, ако е необходимо, с кошерна сол.
За да съберете супата с черпак в купа, добавете шепа карамелизирано брюкселско зеле, отгоре с кафяв бекон, препечени лешници и дъжд от добър зехтин.