Хората консумират сезонни продукти от незапомнени времена, не само защото това е чудесен начин да осигурим хранителни вещества за нашата диета, но и защото прясната и по-качествена храна генерира по-малко въздействие върху околната среда. Разговаряхме с Амелия Фрийър, експерт по хранене, за ключовете за основаването на диетата ни на сезонни продукти

трябва

Кето диети, почистващи препарати, непреработени храни, детокс сокове. Ако говорим за здравословна храна, триковете, предписания и препоръките изглеждат безкрайни. Да, работят ли? Може би, вместо да продължаваме да правим иновации по отношение на диетите, би било по-добре да погледнем назад и възстановете една от най-старите диети, които се помнят: тази на сезонните храни. Въпреки че липсва помпозност или модерно наименование там, където съществуват, историята ни показва от незапомнени времена, когато „здравословното хранене“ се е наричало просто „ядене“, че няма нищо повече от това да консумираме храна, когато полето я произвежда.

Възползвайте се максимално от сезонните храни, плюс, гарантира, че въвеждаме по-свежи и следователно по-хранителни продукти в нашата диета. И не само това, но и намалява въздействието, което имаме върху планетата, тъй като допринася за намаляване на разходите за производство и транспортиране на храна. Предвид ползите от него, ви представяме по-долу интервю с Амелия Фрийър, известен диетолог и експерт по здравословна храна.

Защо да избираме сезонни продукти

Яденето на сезонни продукти ни кара да се включим в яденето на храна близост, да сме от същия регион, в който живеем, от нашата страна и дори от собствения ни град, с нарастващ брой ресторанти и магазини, които са ангажирани с местните продукти като основа на своята дейност, като адаптират офертата си към това, което произвежда полето във всеки момент от годината.

Откъде идва този внезапен интерес към сезонните продукти?

От нашето желание да се свържем отново с цикли на природата. Сезонните продукти са това, което са. В миналото трябваше да се задоволим с тези храни, които се отглеждаха близо до нас и освен това имахме достъп до тях в определени периоди от годината. Това носи със себе си, очевидно, а диета много по-малко разнообразни от тази, която имаме сега същото, защото съставките на ястията, които приготвихме, се повтаряха отново и отново през сезона. Ако се замислите, сега имаме достъп до невероятно количество плодове и зеленчуци.

В кухнята има цяло оживление със сезонни продукти ...

ефективно. През този последен век видяхме огромни промени в начина, по който произвеждаме, обработваме и обработваме храната. Резултатът е огромно разединяване с природата и нейните нарастващи цикли, което има последици както за околната среда, така и за здравето ни. Логично беше рано или късно да го осъзнаем и да се опитаме да коригираме този модел, за да се върнем в унисон с природата.

Какво още, яденето на сезонни продукти не е ограничено до определени привилегировани елити от развитите страни. Всъщност това е необходимост за милиони хора по цялата планета, които живеят директно от това, което растат. Познаването на цикъла на полето през годината и знанието кога всяка храна е засета и събрана е от съществено значение за тях.

Какви ползи може да има консумацията на сезонни продукти за нашето здраве?

Едно от предимствата е, че почти сигурно яденето на сезонна храна носи със себе си готвене с прясно подбрани съставки от полето, с идеалната точка на зрялост. Това прави концентрацията на микроелементи и фитонутриенти от тези храни са оптимизирани и имат по-добър вкус. Той смята, че много пъти се избира определен сорт храна въз основа на времето, в което тя може да продължи в оптимални условия (за транспорт и последваща продажба), а не въз основа на хранителни критерии или дори вкуса, който може да има. Въздействието върху здравето може да бъде повече от положително.

Когато купуваме вносна храна, голямото предимство е, че независимо от времето на годината, в която се намираме, винаги ще можем да я намерим в супермаркета. Трябва обаче да мислим това, като вид, ние сме много щастливи, че можем да се наслаждаваме на стотици храни и да ядем много разнообразна диета. Храненето със сезонни продукти ни позволява точно да спазваме този тип диета и следователно да консумираме различни хранителни вещества през цялата година. Това разнообразие в това, което ядем и в хранителните вещества, които поглъщаме, ни предпазва, без да продължаваме по-далеч, от риска да бъдем изложени на прекомерно въздействие на специфично хранително вещество или, напротив, недостатъчен прием на хранително вещество. Ето какво носи сезонната храна: баланс в това, което консумираме.

Защо диетата, базирана на сезонни продукти, също има положително въздействие върху околната среда?

Отговорът не е толкова прост, колкото може да изглежда априори. Ако ядяхме само местна храна, въздействието върху околната среда би било много положително. В края, консумирането на това, което отглеждате, е чудесно начало. Не забравяйте, че в много части на света можете да купувате плодове и зеленчуци от земята с минимално разстояние между полето и дома ви. Подобна диета обаче ще стане доста повтаряща се и именно там влизат вносни храни от други части на света. По мое мнение, ключът е да се изчислят разходите за околната среда при внос на тези продукти. Според мен не е непременно по-добре да отглеждате оранжерийни домати в Обединеното кралство, отколкото да ги донесете от Испания, например, където се отглеждат по естествен начин. Друг фактор, който трябва да се вземе предвид, е опаковката на продуктите, тяхната цена и дори тяхната наличност. Така че да, въпреки че в началото има пряка връзка между консумацията на сезонни продукти и околната среда, реалността е малко по-сложна".

Във всеки случай, консумирайте продукти по определен начин устойчив започва с волята да се постави под въпрос потребителски навици с които сме израснали, започнете да четете етикетите на продуктите, които купувате, задавайте въпроси в супермаркета, направете собствено проучване и решете, че грижата за околната среда ще бъде приоритет, когато съставяме списъка за пазаруване. Не става въпрос за постигане на съвършенство, а за това да бъдете податливи на промяна и малко по малко адаптирайте нашите обичаи.

Какви предварителни идеи обикновено срещате по отношение на сезонните храни?

Цената например е един от тях. Хората вярват, че яденето на сезонни продукти означава изразходване на много пари в супермаркетите с биологични продукти. И това не трябва да е вярно. Разбирането на циклите на сезонните продукти ни дава предимство при съставянето на списъка за пазаруване. По дефиниция, сезонните храни изобилстват от пазара, така че цената трябва да е по-ниска, както в супермаркетите, така и в зеленчуците и зеленчуците. Ако знаем какви продукти да купуваме във всеки момент от годината, пълненето на пазарската кошница със сезонни храни може да бъде доста икономично за джоба.

Вие ли сте от тези, които следват вашите собствени съвети, що се отнася до сезонните продукти?

Истината е да. За мен, Опитвам се да купувам малко вносна храна по въздух. С тези, внесени по море, съм малко по-гъвкав, тъй като в крайна сметка въздействието върху околната среда е по-малко. Нито обикновено купувам продукти, за които знам, че по един или друг начин допринасят за ускоряване на обезлесяване на планетата, като тропическите плодове например.

След това има храни, именно защото те могат да се запазят добре, които консумирам целогодишно: бобови растения, ядки, семена, зеленчукови корени или дори консервирани или дълбоко замразени храни. Те са храни, на които можем да се наслаждаваме целогодишно, независимо дали са в сезон или не.

Ако се интересувате да научите повече за храненето, Amelia Freer току-що създаде онлайн курс в Create Academy

90 дни ядене на органична храна, от Марина Алонсо

Моделът се предизвика да промени хранителните си навици по време на тримесечно пътуване до Байрън Бей, Австралия и това бяха (невероятните) ефекти от новата й диета