Целината е много интересен зеленчук за всеки, който я яде. Това се дължи на факта, че съдържа голямо количество хранителни вещества, които го даряват с много много полезни свойства за здравето на всеки човек. Той има и още едно предимство, лесно се получава през цялата година и в момента е включен в рецепти по целия свят. Не сме изненадани да го видим при зеленчукопроизводителите, но знаем ли как да го изберем, консервираме или кой е най-добрият начин да го консумираме?

което

1. Здравословна консумация

Целината е един от зеленчуците, който се противопоставя на всички видове готвене, приготвяне и кулинарни приложения. Той е изискан в салати, като част от горещите ястия и е отличен аромат.

Можете да използвате техните листа, техен семена и също, разбира се, техните стъбла, където се намират най-добрите свойства както по отношение на вкуса, така и по отношение на храненето. Най-често се употребява под формата на салати.

Поради съдържанието на фибри препоръчително е да го дъвчете добре, за да улесните храносмилането му. Така или иначе целината може да бъде част от ежедневната ви диета. Лесно е, просто е въпрос да го включите.

2. Използването му в кухнята

От това растение, използва се целият размер, стръкове или листа поотделно. Всички те предлагат разнообразни и прости кулинарни възможности.

Зелените листа и дръжки Те се използват в бульони като подправки към различни готвени ястия, сред които можем да включим например бульон с топки или печено пиле със зеленчуци (това са типични ястия за района на Мурсия).

въпреки това, белите или златисти листа, Със своята хрупкава, нежна и влакнеста текстура, тя е добра съставка за салати, като се добавя сурова след отстраняване на струните, нарязва се на ленти или се настъргва. Много типична салата, която я включва като съставка, е Валдорфът. С основа от целина и ябълка, тази вкусна храна се счита от своя страна за афродизиак поради необходимите компоненти.

Семената целина може да се използва и като подправка. За да направите това, просто ги смелете и ги смесете със сол, по този начин ще получим солта от целина, която понякога се комбинира със сушен чесън. Препоръчва се солта от целина да се приготвя по време на консумацията, тъй като тя лесно гранясва, губейки органолептичните си свойства (мирис, вкус).

Не трябва да забравяме, че целината се използва и при приготвянето на една от най-обичаните напитки в историята: Кървавата Мери.

3. Предложения за деца

Този зеленчук има подчертан вкус което може да направи целина не добре приета храна от най-малките в къщата. Този проблем е лесен за решаване, тъй като в готварските книги намираме по-сложни рецепти за целина, в които този зеленчук се комбинира с други храни, което му придава контрапункт на подчертания му вкус.

Ние също можем да ги направим стъбла пълнени, пържени или варени и стъбла, листа и семена, добавени към супи или яхнии като подправки. Или просто придружете този зеленчук с някакъв вид сос (майонеза, али-оли, бешамел и др.), Който ще го направи по-апетитен за най-малките в нашата къща.

Можете също така да им предложите пресен сок направени със стъблата и листата, се препоръчва да се смесват с ябълка и морков, за да омекотят вкуса му и малко цвят.

Препоръчва се целината да се добави към салати или бульони и супи, които се приготвят у дома, така че детето ще свикне с конкретния му вкус.

Друг съвет, който трябва да имате предвид, ако правите крем от целина, е внимателно отстранете нишките от стъблото, тъй като ако те се появят в пюрето, е вероятно малките да причинят гадене и да го отхвърлят.

4. Какво трябва да знам, за да го купя?

Зима и пролет Това са най-подходящите сезони за намиране на целина с отлично качество на пазара, въпреки че благодарение на новите техники на отглеждане и лекотата на производство на зелените сортове от този зеленчук е възможно да се получи през цялата година.

Целина, която да се счита за свежа и качествена, трябва да има лъскав външен вид, с дебели, компактни стъбла или дръжки, с твърда, хрупкава текстура и светло зелен цвят. Листата му трябва да представят същия оттенък и свежест и може да изглеждат леко изсъхнали.

Също така в хранително-вкусовата промишленост се предлага прясна целина консервирани във вода и сол, в оцет или дехидратиран.

Не забравяйте, че когато трябва да го изберете, основното е, че той не е изсъхнал, че той присъства твърди, хрупкави стъбла и типичния им светлозелен цвят. Листата на растението също трябва да бъдат представени по същия начин. Когато имат петна, сухота, много бели клони, то е изсъхнало или е загубило цвета си, не го приемайте.

Ако липсват листа или част от външните дръжки, вероятно е старо, затова е за предпочитане да се избягва.

5. Как да го държим у дома?

По отношение на опазването му е важно пазете го при липса на светлина, Освежете го, като потопите основата на стъблата му във вода и го консумирате за три или четири дни, тъй като ако го задържите по-дълго, той ще започне да увяхва.

Целината може да бъде консервирана в хладилника в чистачката за 3-4 дни Без да губите своята текстура и свойства, за да издържите по-добре на времето, се препоръчва да го увиете във влажна хартия.

В хладилника ще го държим 5ºC или някаква степен по-малко, тъй като стъблата му постепенно ще загубят цвета си с по-висока температура, както и при подреждането му до дишащи плодове като праскови, сливи или ягоди, тъй като те произвеждат голямо количество етилен, който ускорява узряването.

Можете да го замразите, предварително сварени, но ще загуби хрупкавото си качество.

6. Алергия към целина

В Швейцария, Франция и Германия една от най-често срещаните хранителни алергии е целината. Алергията към корените е по-често, отколкото към стъблата, но и в двата случая могат да възникнат сериозни реакции. Симптомите варират от леки до тежки като анафилактичен шок. По този начин, Европейските стандарти изискват храните, съдържащи целина, ясно да посочват това на етикета си.