Протеините в сочната телешка пържола са идеални за мъжките мускули. Или може би това е просто мит?

Може да звучи като клише, но сцената се случва по-често, отколкото си мислим: мъж и жена отиват заедно в ресторант и си поръчват пържола и салата. Когато поръчката пристигне, сервитьорът интуитивно се стреми да остави месото пред мъжа, а здравата маруля с домат пред жената. Защо? Не може ли да е, че жената е поръчала телешки стек на скара? Имаме ли известна пристрастност към пола в хранителните навици и социалните конвенции?

защо

Според група от биолози и диетолози от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) няма научни доказателства, които да оправдаят по-високата консумация на животински протеини при мъжете. „Човешкото същество се е развило в контекст, в който храната не е била етикетирана за мъже или жени“, обяснява Лусия Мартинес, диетолог-диетолог, специализиран в нутригеномиката и автор на книгата „Вегетарианци с наука.“ Различни хранителни нужди между половете? В най-добрия случай мъжете имат повече мускулна маса, може да се нуждаят от повече калории, но не се нуждаят от повече червено месо поради предполагаема нужда от протеини. От друга страна, жените в определени моменти от живота си могат да имат дефицит на желязо, когато имат менструация или фолиева киселина, когато са бременни, според изследването. Всъщност, генетично, жената, която би се нуждаела от повече резерви, би била, тъй като поема допълнителни разходи по време на бременност и кърмене, но тялото й вече има необходимите резерви, за да се справи с това. Понастоящем хранителните различия между тях и те не реагират на нещо биологично, а културно и няма генетични аргументи, които да оправдават това, че мъжът обича месото или жените - зеленчуци. ".

Социални и културни пристрастия

Ако това не е физическа нужда, може да е потребност, създадена от социалните и културни канони, които са установени, поне в западния свят. През миналия век се наблюдава влиянието на заблуждаващата реклама и опаковки, които предлагат уж здравословни храни на жените, като кисело мляко и зърнени храни, за да запазят линията, розови и извити шрифтове. С тайното послание, че благодарение на тези продукти те биха могли да отслабнат и да бъдат по-желани. И в същото време предлага на мъжката аудитория преработени храни, червено месо и алкохолни или захарни напитки. Ако не беше много зловещо, изглежда, че рекламата на храни се опитва да намали степента на мъжественост в света.

Възприемането, че истинските мъже са месоядни животни, е изследвано в неотдавнашни изследвания от Холандия, където младите холандци от китайски или турски произход са запитани в сравнение с местните холандци, ако яденето на месо е „нещо на мъжа“. Колкото по-традиционна и патриархална е била тяхната култура, казват изследователите, толкова повече пристрастия между половете те са проявили. Тези стереотипи също могат да варират в зависимост от професионалната категория или обучение, както е отразено в друго проучване, в случая насочено към финландските дърводелци и инженери. Докато първият намекваше за месото като източник на енергия, необходима за физическата им работа, инженерите предпочитаха зеленчуците и се наслаждаваха на храната като удоволствие. Що се отнася до факта на готвенето, дърводелците не се сетиха за това, защото го смятаха за "не особено мъжествен", докато останалите предпочитаха да приготвят сами храната си.

Недостигът на месни продукти в някои части на света е причината, поради която проучване на Университета на Британска Колумбия (Канада) е установило защо някои традиционни групи, като сикхи от Пенджаб, емигрирали в Канада, оправдават своите хранителни навици на консумация животно като знак за мъжественост. Ако вече е била култура, която първоначално е консумирала големи количества захар и въглехидрати, за да подпомага работата на полето, когато емигрираха в западните страни и намериха безплатно барче преработено месо, млечни продукти и алкохол, нищо не можеше да спре спиралата от малко храна здрав и уж "мъжки".

По-малко „палео“ и повече зеленчуци

Стереотипът за месоядния "човек-човек" има много общо с интерпретацията, направена за праисторията и въображаемото, където ловците неандерталци ядат мамути, докато жените се грижат за децата си в пещерата, ядейки плодове. Нещо, което, макар и да е твърдо установено в нашето въображение, няма доказателства, че се е случило така.

Изследвания от Института за еволюционна антропология на Макс Планк в Лайпциг (Германия) наскоро разкриха, че неандерталците може да са консумирали повече зеленчуци, отколкото сме предполагали. Органичните останки от растителен произход обаче изчезват и не биха оставили следа върху костните и литичните останки. Анализът на малки вкаменени растения, открити в праисторическите зъби, показа, че всеядните събиране и хранене, а не само месоядни, биха достигнали до първите хоминиди много по-рано и дори биха се самолекували чрез дъвчене на растения. Откъде тогава идва митът за месоядния човек?

„Когато първобитното минало започва да се обяснява през 19-ти век, който не се откроява точно със своя феминизъм и първите представления определят човека като велик ловец, който гарантира вида. През двадесети век се появяват нови историографски тенденции и антропология на пола, които отличават лова и събирането и придават по-голямо значение на събирателския аспект, в който жените ще имат много работа. Вярно е, че в тяхната репродуктивна възраст и фаза на отглеждане те не биха могли да участват в лова, което не би било лесно за мъжете, но как да разберем реалното разпределение на ролите и храненето? Ние не бяхме там, няма документи, не знаем нищо със сигурност: можем само да тълкуваме и извеждаме, с пристрастие, от това, което виждаме в костните останки и литичната индустрия ", описва Хуаньо Касерес, доктор по история и президент на Обществото за интердисциплинарно изследване на хранителните и социални навици.

Касерес развива тази демистификация на хиперпротеиновата праистория в главата „Какво сме яли“ на книгата „Повече зеленчуци, по-малко животни“, написана в четири ръце с диетолога Хулио Басулто. Експертът по хранене отива по-далеч и предупреждава за рисковете от палео диети, които са станали модерни, имитирайки палеолитен модел, който не съществува.

„Нямаме научно изследване, което да е проверило предполагаемите ползи от този тип диета и дори няма доказан критерий, който да определя от какво точно се състои, казва Басулто.„ Пионерската книга на Лорен Кордейн за палео диетата, за начало, е пълна на глупости. Как можете да кажете, че можете да ядете цялото червено месо, което искате, знаейки, че Световната здравна организация (СЗО) препоръча през 2015 г. да намали консумацията му поради възможните рискове? Палео диетата за спортисти също гласи, че бобовите растения са лоши ... но ако има нещо, което сме разбрали и е научно доказано, то е, че те са добри. Това, което хората тълкуват като палео диета, увеличената консумация на месо, риба и морски дарове, може да доведе до сериозни неблагоприятни последици за здравето и няма научна основа ”. Накратко, трябва да изпратим съобщението, че искаме мъжете по-малко мъже, но които живеят много по-дълго.