| 750 гр. свинско ухо |
| 1 глава лук |
| 2 скилидки |
| 1 дафинов лист |
| 1 парче свинска сланина |
| 1 праз |
| 1 морков |
| 1 чаша варен боб |
| черен пипер и сол. |
| Калории | 695 ккал/100гр |
| Протеин | 15,9 гр/100гр |
| Грес | 10,8 гр/100гр |
| Въглехидрати | 0,2 гр/100гр |
| Гликемичен индекс | 0 |
Ухото на прасето е част от рязането на това животно, което позволява безкрайни възможности в кухнята. Днес ви предлагаме да приготвите богата супа с тази съставка, за да ни загреете в тези студени дни.
Почистваме добре ушите на прасето, така че да не останат косми, и ги измиваме с много студена вода.
Поставяме ги в саксия с лука, разделен наполовина, с пробити нокти в него; дафиновият лист и щипка сол. Покрийте с вода и варете 45 минути.
След това време отцеждаме ушите, нарязваме ги и ги прибираме обратно в празна тенджера с пожълтялия праз и моркови и бекона. Добавяме много вода и слагаме тенджерата на огъня.
Когато започне да кипи, намалете котлона до минимум и варете час. Десет минути преди края на готвенето извадете бекона, добавете зърната и подправете на вкус.
Оставете супата да почине няколко часа, преди да сервирате за по-интензивен вкус.
Свинското ухо е богато на колаген, протеин, който при варене ще се превърне в желатин. Той също така осигурява мазнини и холестерол, точно като бекона, който сме добавили към тази супа, така че хората със сърдечно-съдови проблеми и наднормено тегло не трябва да злоупотребяват с това ястие.