ЗНАЯТ РАЗХОД И ЧИРИНГУИТО

Чимичури, тахан, тартар или песто са сред идеалните сосове за придаване на вкус на типичните летни ястия, тъй като са леки, освежаващи и същевременно богати. Но има и още

Кралската академия на испанския език (RAE) определя соса като „състав или смес от различни вещества, разредени, които са направени за подправяне или подправяне на храната“. Възможно е това определение да е оскъдно, тъй като сосовете също са един от съществените елементи на гастрономията, тъй като те имат силата да предоставят кулинарни разработки други текстури и аромати и ги обогатяват с различни нюанси, като ни осигуряват безкрайност на вкусовите усещания, някои от тях най-изненадващи. Книгата с рецепти включва много, всяка от които организира идеалното съчетание с вид подготовка; дори много от тях биха били непривлекателни без вашето присъствие.

диета

По същия начин има сладки, пикантни, плодови или горчиви; емулгирани, ферментирали или получени от други; и дори топъл или студен. Последните са най-често повтарящите се през летния сезон, тъй като са освежаващи и леки и освен това се комбинират и дават допълнителна радост към типичните летни ястия. Ето седем предложения за сосове, идеални за феновете на тези дресинги или за тези, които придават специално и иновативно докосване на техните ястия, правейки ги по-съблазнителни на небцето.

дзадзики

песто

Италианската гастрономия ни даде голям брой сосове, като пестото е добър и вкусен пример. От Лигурия, името му произлиза от генуезката дума „pestare“, което означава да се смаже в хаванче, което е точно как се прави този сос. Основните му съставки са босилек, кедрови ядки и чесън, които се подправят с дресинг със сирене, обикновено пармезан или пекорино, зехтин и сол. Резултатът е сос светлина и ароматен, идеален за подобряване на вкуса на зеленчуци, тестени изделия, риба, пици, салати или за разпространение върху препечен хляб.

Неговият успех доведе до появата на други версии като червено песто, който за разлика от оригинала включва чушки и сушени домати. Те му придават интензивен тон и по-проницателен вкус, който работи много добре с меса, тестени изделия и пици.

Сатай

Също известен като kacang sambal или фъстъчен сос, Много често се повтаря в кухнята на различни азиатски страни, като Малайзия, Китай или Индонезия. Той е направен от фъстъчено масло и соев сос, въпреки че е вярно, че понякога включва кокосово мляко, подправки и чесън. Той се съчетава перфектно с риба и преди всичко месо, печено е идеално. Той обаче има безброй приложения. Например, китайците го комбинират с месо на скара, юфка или люта тенджера; Индонезийци, до зеленчукови и рибни ястия.

Те са от съществено значение в кухнята, тъй като придават други текстури, аромати и вкусови нюанси на ястията

Зъбен камък

Каперсите, маслините, горчицата, майонезата, лукът, магданозът, яйцето и репичките са съставките, които пораждат този сос. кремообразна текстура, идеален за онези, които са отегчени от майонезата или нейният вкус не подобрява в достатъчна степен препаратите. Ако искаме да подобрим вкуса му, той признава включването на оцет. Този сос, чието име произлиза от Монголски татарски племена, идеален е за дресинг на риба, зеленчуци, салати, твърдо сварени яйца или пилешки разфасовки, като крила.

чимичури

Ако има сос, който подобрява вкуса и рисува месни заготовки, особено на скара и на фурна е чимичурите; безценен съюзник на летните барбекюта. Много типично за Южна Америка, особено Аржентина, той предоставя a интензивен аромат и лек пикантен вкус, докато се състои от емулгирана основа от чили, магданоз, чесън, оцет и сол, към която се добавят различни подправки като риган, мащерка, дафинов лист, горчица и дори лук. Многофункционалността на вкуса му обаче означава, че той все повече се използва за мариноване на домашни птици и риба, като дресинг за салати и дори пълнене на сандвичи, особено богати (също калорични) хорипани, тоест чоризо на скара.

Коктейлен сос

Популярно известен като розов сос, ние се наслаждаваме на гладкия вкус и кремообразната текстура, които придава благодарение на англичаните. Има многобройни версии, но класическата включва майонеза, натурален доматен сос и някаква течна съставка като коняк, вино или портокалов сок. Ако обаче ни липсва време, винаги можем да направим опростената рецепта, като смесим майонеза и кетчуп, въпреки че резултатът от вкуса очевидно ще бъде по-дискретен. Както и да е, той е идеален за дресинг на салати или коктейли от скариди, като заливка за скариди или съставка в салати, сандвичи или сандвичи. Въпреки че един от най-добрите спътници е авокадото, на което дава леко кисели нотки.

Тахан

Традиционна гастрономия на страните, които съставят картата на Близкия Изток, Състои се от смес от смлени сусам, чесън, сол, лимонов сок, магданоз и зехтин. Тази смес води до ароматен сос с вкус, който съчетава солени и киселинни нюанси, което е основната съставка в хумуса или пюрето от патладжан. В допълнение, той се комбинира чудесно със зеленчуци, салати и месни шишчета и дава много добри резултати, намазани с хляб, който, ако е пита, много по-добре.