Вече знаете, че ще говорим днес, нали? Е, ако сурими са оранжевите пръчици, които се продават в супермаркетите и които много често са част от салати, салпикон ... и разнообразни рибни ястия и други студени ястия.
Някои казват, че не е добре, други, че е защото е протеин и всъщност се състои от риба ... не знаем много добре, ами ако ще стане ясно, че по принцип е ултра- преработена храна, тези, за които винаги казваме, че трябва да елиминираме от менютата си ... така че не много здравословни.
Но какво е всъщност и откъде идва?
Рецептата идва от Япония, направена е от съпругите на рибарите през 17 век: това е нарязана риба, която се измива в прясна вода и се добавят захар и сол, за да се запази.
По-късно, през 70-те години, износът на сурими започва предимно за Европа, той е много добре приет, тъй като има вкус, подобен на месото от раци, а също и външния си вид поради червения пипер, използван за приготвянето му.
Така че по принцип сурими беше рибна паста ... която беше направена с рибни остатъци и произхожда от азиатската кухня
Какъв е съставът му?
По принцип, ако четем етикетите и разглеждаме състава им, сурими не е нищо повече от риба, вода, яйчен белтък, нишесте или нишесте, масла, червен пипер, захар, сол, ароматизанти ...
Е, има захар и сол ... но гледано по този начин и не е толкова лошо ... тогава тези, които казват, че това е продукт, богат на протеини и риба, са прави?
И така ... Какъв е проблемът със сурими?
1-Той има много консерванти и други добавки.
Над всички количества полифосфати и сорбитол.
2-Количеството риба, което те съдържат.
Зависи малко от марките сурими, но като цяло е между 30-40% риба ... не много, нали? Има повече от половината от продукта, който не е риба.
3-Произходът на тази риба.
Обикновено това са риби, които идват от Азия, но е много трудно да сме сигурни за точния произход и вида на рибата.
Това, което е ясно, не е рак.
Рибата, която я съставя, е разнообразна: може да бъде минтак от Аляска, камбала, корвина, японски мурен, треска, мерлуза ...
Обикновено частта от рибата, която се използва, са остатъци, отпадъчни продукти, които остават след филетиране и които не могат да бъдат пуснати на пазара по друг начин.
4-Те съдържат глутамат, за да засилят вкуса им.
5-също използване на оцветители.
Червеният пипер, вид червен пипер, обикновено се използва, за да му придаде онзи червен цвят, който напомня на месо от раци или морски дарове. Но можете да използвате и други видове не толкова естествени оцветители.
ХРАНИТЕЛЕН СЪСТАВ НА СУРИМИ.
Разбира се, има вариации според различните марки, някои по-добри, а други по-лоши, но нито една от тях, колкото и добра да е, не е еквивалентна на рибата. Това е ултрапреработен продукт на риба, чийто произход не е ясен ...
Количеството протеин е приблизително 7%; много по-малко от рибата.
2-Въглехидрати.
Те са около 10%, от които 3% са захароза или други прости хидрати.
Филе от истинска риба няма добавена захар.
3-Използване на растително масло.
Използват се различни растителни агенти, особено соя и рапица, за да се осигури омега 3.
Омега 3, която рибата има естествено, се губи в процеса на получаване на рибената маса и след това се добавя чрез тези растителни масла.
4-Съдържание на натрий.
Те са храни с високо съдържание на сол, поради което хората с високо кръвно налягане трябва да ги консумират умерено.
Съдържанието на натрий може да варира между 1,8 и 2,3%
Добре тогава, какво можем да заключим за сурими?
Това е силно преработена храна, която може да бъде еквивалентна на колбаси или колбаси тип мортадела и други. Някои хора го сравняват с тези продукти и говорят за тях като рибена мортадела.
Ако искаме да вземем един или два от тези барове сурими като алтернатива на други солени закуски като картофи, червеи и други ... е, сурими е малко по-здравословен, защото поне мазнините му са омега 3, а не транс мазнините, те имат повече протеин и той е по-малко калоричен.
Но това, за което трябва да сме много ясни, е, че това не е алтернатива на други класически източници на протеини като истинска риба, месо или яйца.
Сурими има по-малко протеини и съдържа повече въглехидрати и добавена рафинирана захар.
Количеството мазнини може да бъде еквивалентно, но това е омега 3, добавено под формата на масло, а не естественото от рибите.
Това е продукт, който трябва да се консумира много епизодично, а също така количеството витамини и минерали, които имат, не е еквивалентно на рибата, ако не и много по-малко количество
Трябва да имаме предвид, че в нито една риба не намираме нишесте или захар, както в сурими.
Най-добре е да не го добавяте към вашата салата. Ако искате да имате риба със салатата си, можете да добавите риба тон, например, която има повече протеини и повече здравословни мазнини и не е ултрапреработен продукт.