Яденето на червено месо, пиле, риба и други сурови храни може да бъде много вредно.

които

Възходът на някои нови диети и алтернативни начини на хранене разпространява идеята в някои сектори на обществото, че готвенето на храна, особено месо и риба, е вредно за здравето или включва извличане на естествени хранителни вещества от храната.

Препоръчително е да се обезкуражава този тип практика на всеки, който има тези убеждения и да помни, че фактът на готвенето на сурова храна е полезно за нашето здраве, тъй като предотвратява интоксикации, които могат да причинят поглъщането на определени сурови храни.

Сурови храни и нови хранителни навици

Факт е, че хранителните навици се променят. Всяко общество адаптира диетата си към своите ценности и убеждения, както и към общите си материални възможности. В нашето общество става все по-разпространен навик да спрем да ядем месо.

От няколко години тя стана популярна сурово веганство, начин на живот, който надхвърля веганството и се състои в яденето само на сурови плодове и зеленчуци, които не са били приготвени над 45 градуса (тъй като се счита за максималната температура, при която достига храната, изложена на слънце).

По същия начин, тъй като суровото веганство се смята, че готвенето на храна добавя примеси и извлича свойства. Тази вяра се разпространява и сред хора, които имат нормална диета и ядат всичко. Ето защо рискът от отравяне се увеличава поради тези нови диети.

Фактът на готвенето на храна има санитарна функция освен кулинарни и вкусови. Когато прилагаме значителна топлина към храната, като тази, която се отделя от желязо или горещо масло, използвано за пържене, ние унищожаваме някои микроорганизми, които могат да бъдат вредни за тялото, причинявайки интоксикация или по някакъв друг начин.

В допълнение към предотвратяването на отравяне, готвенето на храната има функцията да я направи по-лесно смилаема, както и дъвчаща, и осигурява текстури, миризми и аромати, които тази храна може да няма в сурово състояние. Поради всички тези причини е препоръчително да не се консумират определени сурови храни.

Какви храни не трябва да се консумират сурови?

Има определени храни, които при никакви обстоятелства не бива да се консумират сурови. Някои са известни от векове чрез популярни знания, а други трябва да се консултират с професионалисти по хранене, за да се гарантира.

По-долу ще разгледаме подробно кои са храните, които трябва да се готвят по време на яденето им, а ако не, те могат да изложат здравето ни на риск.

1. Месото като цяло

Месото е една от храните, с които трябва да бъдем по-внимателни, когато става въпрос за предотвратяване на някакъв проблем, тъй като обикновено е източникът на повечето отравяния, свързани с храната.

Най-големите проблеми, които можем да открием с месото, са бактериите на E. coli, листерията и салмонелата.

За да предотвратите тези или друг вид проблем, свързан с тях, месото трябва да се готви до температура по-висока от 75 градуса; по този начин се убиват микроорганизмите, свързани с тези бактерии.

Месото може да се яде точно както трябва, стига да е с добро качество. Бургерите обаче винаги трябва да се консумират варени, тъй като месото отвътре се смесва с външността в каймата преди готвене, а отвън може да е в лошо състояние.

2. Рибно месо

В случай на риба и с бума, през последните години, на японска храна трябва да обърнем специално внимание на паразита Анисакис.

Препоръките, които експертите обикновено дават, за да се избегне този вид отравяне, са да се замразят рибите при -20 градуса за минимум 24 часа, в случай на замразяване в студено помещение, или при -35 или по-малко за минимум 15 часа.

3. Пилешко месо

Според специалистите пилешкото месо е едно от най-опасните, когато става въпрос за развитие на бактериално замърсяване. Това замърсяване може да се дължи както на кампилобактер, така и на салмонелни бактерии, както и на процесите на обработка, приложени към този вид месо.

Обичайните препоръки са да се готви пилешко месо напълно и при 75 градуса, тъй като повечето хранителни отравяния идват от лошо готвене от този вид месо.

В допълнение към това е удобно да се изясни, че измиването на пилето преди готвене не е препоръчително, тъй като това увеличава риска от разпространение на бактериите campylobacter.

Друг съвет, предоставен от експертите, е да държите суровото пиле в хладилника в контейнер и на ниско място, така че соковете, които може да излезе, да не влизат в контакт с други храни.

4. Картофи

Картофите са друга храна, която трябва да се сготви, преди да се консумира. Елементът, който може да причини отравяне от консумацията на картофи е гликоалкалоидът соланин, присъстващ в повечето клубени.

Този компонент е силно токсичен за хората, въпреки че обикновено не присъства в повечето картофи, които се предлагат на пазара. Ако видим, че картофите имат интензивен зеленикав цвят или различна миризма, препоръчително е да не го рискувате и да не го консумирате.

5. Сурово мляко

Продажбата и консумацията на сурово мляко е тенденция, която се разпространява все повече и повече. Това, което обикновено се прави, е да се вари, преди да се консумира, за да се елиминират всички видове вредни микроорганизми.

въпреки това, здравните специалисти препоръчват да не се консумира този вид мляко, тъй като лечението преди консумация, което може да се прилага у дома, далеч не е 100% ефективно, тъй като те не разполагат с всички инструменти, които индустриите трябва да третират правилно с млякото, за да постигнат перфектни санитарни условия.