Лора Родригес, Директор на програмата MSC в Испания и Португалия Mares Para Siempre/MSC

зеленчуци

Знаете ли защо се препоръчва 1 дневна порция сурови зеленчуци?
С готвенето се губи определено количество витамини и минерали, така че когато ги консумираме без готвене, ние гарантираме приноса на общото съдържание на витамини и минерали. Кога и как да въведем сурови зеленчуци?

Нека го приложим на практика!

На закуска, в средата на сутринта или като лека закуска:

  • Пълнозърнести сандвичи и препечени филийки: цели или натрошени домати, маруля, краставица, лук.
  • Снек: асорти от чери домати, моркови, зеленчукови супа (моркови, чушки, краставици, целина, домати, репички, ендивия, тиквички) самостоятелно или за ядене с намазки, в смутита, смесени с плодове.

На обяд и вечеря:

  • Най-често използваното ястие за консумация на сурови зеленчуци са салатите, могат да бъдат направени безкрайни вариации, като се адаптират към сезона, вариращи видовете маруля или домати, съчетаващи различни съставки ...
  • Гаспачос и салморехос също са много добър вариант.
  • Нещо по-оригинално може да бъде ястие от тип карпачо, приготвено със зеленчуци. Тези, които са най-добри и могат да бъдат ламинирани много тънки, са: патладжан, тиквички, гъби, гъби, зеле, артишок, тиква, цвекло.
  • Зеленчукови спагети. Най-често срещаните са ястия, приготвени с моркови, тиквички или спагети от тиква.

Как да боравим със сурови зеленчуци, за да избегнем хранително отравяне?

Като не подлагаме продукта на топлина, което е начин за унищожаване на микроорганизми, ще трябва да го имаме бъдете внимателни с хигиената да ги елиминира и да предотврати замърсяването на съда по време на приготвянето. Пресните плодове и зеленчуци могат да бъдат замърсени от микроорганизми от почвата, напоителната вода или от процеса на обработка, транспорт и съхранение. Следователно е важно измийте ги добре под течаща вода преди рязане или белене. Белина за хранителни продукти може да се използва, особено за зеленчуци, които се консумират без белене или отстраняване на външни части и ако те трябва да се консумират от бременни жени.

Не забравяйте да измиете добре ръцете си със сапун и вода, както и да ги изсушите с чиста кърпа или кърпа за еднократна употреба, преди и след боравене с храна. Освен това повърхността, върху която ще приготвяте храната (плот или дъска за рязане), както и приборите, трябва да се поддържат в перфектно състояние на чистота при работа със зеленчуците. Ако сме работили с друг вид храна преди и не почистваме добре, е възможно благоприятно кръстосано замърсяване. Използват се все повече и повече различни дъски за рязане, всяка една от цветовете за даден вид храна (зелено-зеленчукова, синьо-рибна ...)