Екология

Неговият изключителен принос на калций, незаменими аминокиселини, както и полезните му полиненаситени мастни киселини, правят това семе от съществено значение при вегетарианските или веган диети

понижаване

Сусамът е известен още като сусам, той е роден в Индия и Африка, може да бъде жълтокафяв или бял и въпреки че е малко семе, между 2 и 4 мм, той е изключително мощен.

В началото сусамовото семе се използва за лекуване на болести поради многобройните си качества, а също и за ароматизиране на различни кулинарни рецепти. В момента това е едно от най-използваните семена в международната кухня и сладкиши, особено в ориенталските.

100 грама семена от сусам ни осигуряват 614 Kcal, тази цифра може да ни върне обратно, но трябва да имаме предвид, че се използва в кухнята като подправка, а не като основна храна на ястието. В съд, в който е добавена супена лъжица сусам (10 грама), това ще ни даде само 61 ккал. "Приносът на калории Това се дължи главно на съдържанието на мазнини, повече от половината от теглото му са липиди (58g). Мазнините, които откриваме, са предимно ненаситени, с по-висок дял на полиненаситени мастни киселини (25,5 грама) и мононенаситени (22 грама). Поради тези полезни за сърцето мазнини и наличието на лецитин, това е много добър за понижаване на холестерола в кръвта”Обяснява диетологът Марта Санц.

Протеините в това семе съдържат висок дял от незаменими аминокиселини, преди всичко, съдържанието му трябва да бъде подчертано в Метионин. „Много е интересно, ако сусамът се комбинира с бобови растения, особено вегетарианци, тъй като бобовите растения имат недостиг на метионин“, съветва Санц. Също така е особено интересно да се комбинира сусам със зърнени храни, за да се получи протеин с висока биологична стойност и хранително обогатяващи диети без или без животински протеини. Един добър начин да направите това е като добавите няколко семена към мюслите си от зърнени култури за закуска. Това е много богата закуска за най-малките в къщата, тъй като ще им осигури необходимата енергия, за да започне деня със сила и необходимите протеини, за да извършат добра биохимия на организма.

сусамов хляб

Друго от най-забележителните свойства на сусам е големият му принос фибри. „Що се отнася до фибрите, които откриваме, има 8 грама в 100 g семена, така че е интересно за регулиране на функцията на червата”, Обяснява Санц.

Що се отнася до витамините, трябва да подчертаем тиамина В1 и в по-малко количество откриваме рибофлавин, ниацин, витамин В6 и фолати. Тези витамини са от съществено значение за добро здраве на кожата и тъканите, и следователно благоприятства правилно функциониране на сърцето и мускулите. Също така съдържа значително количество витамин Е, един от най-антиоксидантните витамини, способен да противодейства на ефектите на свободните радикали.

Сусамовите семена са много богати на минерали. Той се откроява със съдържанието си в магнезий (370 mg), който действа като кофактор за множество вътреклетъчни ензими, участващи в нервно-мускулна активност и в метаболизма на въглехидратите. Освен това те са един от най-богатите източници на калций които можем да намерим и заедно със съдържанието му в съвпада се намесва в минерализация на костите и зъбите и помага за предотвратяване на костни заболявания.

сусамово масло

Как да приемате сусам, за да се възползвате от неговите свойства

Сусамовите семена са много гъвкава храна и могат да бъдат включени в ястието като семена или като масло.

Ако ги консумираме под формата на семена, е много важно да се отбележи, че за получаване на всичките им хранителни вещества трябва да се отваря преди хранене, тъй като, ако не, тялото ги изхвърля, както са влезли, тоест без да се възползва от хранителните им вещества. Японски хоросан е много полезен инструмент за извършване на това действие, защото това е хоросан, който има малки канали, за да може да смила дребни зърна и семена.

Ако го консумираме под формата на масло в салати, например, много е важно това изберете висококачествено масло, студено пресовани сурови семена.

The тахан е друг вариант да го консумирате. Това е сусамов крем, който можем да намерим в много магазини и който се използва за приготвяне на хумус, кремове или просто за намазване върху препечен хляб.