Естественият сушен домат това е сушен зрял домат бавно на слънце.
Този бавен процес на сушене кара доматите да се свиват, губят вътрешната си влага и да могат да загубят почти 90% от първоначалното му тегло.
Чрез намаляването на обема му значително, вкусът му се засилва и се превръща в идеална подправка или гарнитура, която да придружава месни ястия, риба, топли или студени макарони, салати ..., дори в домашна пица.
Те могат да бъдат намерени и в една от кухните на лифт испански.
Тези сушени домати са много популярни в някои средиземноморски кухни, един от най-известните е италианецът, и в района на Пулия е обичайно да се видят покриви на къщи, пълни с тези домати, които сушат на слънце.

сушени

Може да се запази бакалия за дълги периоди от време поради ниския си индекс на влажност.
съществуват 2 вида сушене от домати, един от тях е естественото, и се състои от бавно изсъхване на доматите, изложени на слънце, в солено легло, гарантиращо запазването на първоначалните им хранителни стойности.
Мярката на солта, използвана при сушене, е от съществено значение, ако се включи твърде много, тя изсъхва бързо, засягайки вкусовете.
Сушените домати се разрязват на две части и се слагат с главата надолу кожата нагоре.
Важно е първият ден на сушене да е ясен, за да се дехидратира в 70% без да придобиете плесен за една нощ.
Според сортът домати сушенето може да бъде бързо, 3 или 4 дни, или бъдете бавни, достигайки период от една седмица.

По време на това сушене те са защитени от насекоми с помощта на фини ситни платна, като «комарници ».
Другото е промишлени, и той се налага малко по малко при разработването му и се състои от дехидратация чрез прилагане на изкуствена топлина.
The промишлени дехидратори позволяват големи количества да бъдат изсушени за кратки периоди от време, като по този начин се постига по-висока производителност.
Постигането на неговото изсушаване дава възможност за получаване По всяко време на годината, домати, богати на ликопен, на които дължат интензивния си червен цвят, други антиоксиданти, витамин С ... и въпреки това имат ниски нива на натрий, мазнини и калории.

В някои случаи те се съхраняват в стъклени бурканчета сума
издигнат през екстра върджин зехтин, което се овкусява от своя страна с различни билки, като например Майорка домат.
Те могат да се продават и просто сухи, в насипно състояниел, особено в асансьор, или опаковани в торби или картонени кутии.
Ако можете да изберете, оставете ги да се сушат по естествен път.
Ще ви дам бърза и лесна рецепта за "Pommodori secci", облечен за салата, че ще ви хареса много, въпреки че можете да ги включите във всяко друго ястие, в което искате да имате този вкус и аромат.

■ 200 g секция pommodori или естествени сушени домати
■ 50 г много пресни листа от босилек, само листата
■ ¼ литър мек оцет, сайдер, ябълка ...
■ 3 мазни скилидки чесън
■ 2 или 3 сушени люти чушки
■ екстра върджин зехтин, докато се покрие